xx策划方案整体策划方案

XX酒楼整体策划方案一、市场背景和经营分析1、据调查显示：至2011年中国各派菜系、味型在昆明的占位布点基本完成，消费市场日臻成熟，食客的消费行为由感性转向理性，消费动机变得复杂，单纯的一菜一景盈利模式步履艰难。2、变物质需求为精神需求是目前餐饮服务行业创新经营的热点，充分打动食客的情感、心理层面的需求，从而将这种需求转化餐厅的销售需要。3、个性文化的营造是今后餐饮市场发展的主流，即凸显餐厅自身从视觉达成、文化理念、管理模式、服务模式的独特性和与市场同类餐厅的有效区隔，形成自己的文化氛围，充分细分化、人性化、个性化。4、餐厅品牌形象越来越重要，在消费者选择消费目标时，餐厅相关信息是否在第一时间里出现在消费者的心智里，并排列在有利位置，进而促动消费。在某种程度上消费者对餐厅的品牌好感度决定其是否前往消费。策划13759538321QQ654441772 5、XX目前经营分析：A、门面招牌不突出。B、就餐高峰区，一楼上座率为80%，二楼上座率仅为40%，翻台率为20%。C、对周边多个小区宣传不到位，如：红树湾小区、青青小镇、金盾小区……等等，是影响上座率的首要问题。D、店内总体就餐气份分散，需要营造温馨环境。E、没有个性的美食文化。基于以上5点，我们制定本餐厅以下的发展战略。XX商圈 1、第一阶段用6个月（即2012年6月至20013年4月）把餐厅做西片区（滇池）具有一定影响力的餐厅；第二阶段用6个月（即2013年5月至2013年11月）做成本片区最具竞争力的餐厅；第三阶段用6个月（即2013年12月至2014年6月）快速抢台市场，做成昆明餐饮市场的品牌餐厅（具有完整的管理体系和加盟体系）。2、打造成昆明乃至云南最具文化个性、最具餐饮气质、最具时尚品味的餐厅。3、深入挖掘“XX”饮食文化，如：手撕鹿肉历史、营养价值等等，唱导“绿色、生态、卫生、安全、健康”的消费理念，树立优良品质的主题餐厅形象，赋予食客丰满的心理、情感、精神上的享受需求。二、战略描述 餐厅名字修改建议：XX酒楼——食尚坊（或XX品味——美食坊）以滇味为本，和食客的饮食习惯一致，容纳川滇黔经典流行菜品，为食客提供多样化及超值的美味享受：快乐、轻松、愉悦、时尚的主题表现，赋予食客情感和精神上的多重附加值享受。包房名字定位：名字传递快乐、喜庆、轻松、和诣的精神内涵；建议用诗意文化厚重，赋予食客更多的想象空间包房名称如：百合轩、清莲轩、万寿阁、同乐苑等等；相应表现形式：1、在包房门上用新型材料作为设计元素，用浮雕的形式来表现快乐、时尚的情感，与包房名字内涵一致；2、就餐时播放一些温馨音乐和企业介绍、菜品介绍背景音乐，使之成为宣传餐厅的广告载体和窗口；三、个性定位 从员工到食客，从服务到管理，从内部到外部，从精神到物质，我们营造出充分的时尚快乐的主题氛围，从而形成餐厅极具竞争力的企业文化核心优势。1、企业心智文化理念系统的建立与表现·统一管理·统一精神面貌·统一XX文化2、新型营销管理系统的建立·企业OA的利用·数子化点菜系统应用apple电子菜谱；案例：伊天园3、餐厅品牌内涵与核心价值挖掘表现·塑造XX主题餐厅四、文化营造 本环节充分考虑设计元素对食客在心理、情感、精神上对视觉的要求，并与餐厅营造的快乐主题一脉相承，传递阳光、轻松、快乐、时尚、创新的行业信息。1、餐厅（餐饮公司）标志设计、名片设计标志要求：标志——时尚、阳光（简洁明快）、有内涵2、店面招牌设计店面设计要求：阳光、视觉冲击力、内涵、简洁明快3、个性菜谱、筷套、餐巾纸设计设计要求：简洁明快、创新、便于使用和传播五、视觉达成 4、菜谱设计1）、建议做成书籍式或活页式，在内页的每一个页码上半部突出表现餐厅的招牌菜，大图片配上该菜品的营养成分及主要物料名称，同时在每个页码的右栏流出小小空间，标注一段有诗意的文字，如散文里最经典的段落，或者就招牌菜做一段相关的很有思想很有阅读力的文字，目的是提升菜谱的附加值。2）、可以考虑在一些菜品的名字以歌名命名，增强菜品的文化品味和时尚性。5、广告推广设计低成本启动市场流程设计及实施方案；围绕企业文化、品牌定位开展不同季节的餐厅经营必需的活动策划和广告创意。如：壹周年庆典活动策划，端午节活动策划，中秋节活动策划、春节年夜饭销售方案，增设特色生日宴订餐、寿宴订餐、同学聚会订餐、谢师宴、企业员工年夜饭等……，吸引消费者到店消费，提高品牌效益和经营效益。6、宣传单页设计和代金卷设计在每个节日期间，印刷一些宣传单页和代金卷作为餐厅促销宣传品，其作用非常大。五、视觉达成 管理论成败是非常精辟的论断，管理出效益是实战的经验总结，管理对于餐厅的前庭后厨起着至关重要的作用。在本管理系统里，我们希望在餐厅主题“时尚、快乐”的领导下，将其精髓贯穿到餐厅每一个工作人员的心智和每一个工作环节里，实现快乐管理、快乐工作的目的。1、餐厅简介撰写2、快乐管理制度的制定与督导执行3、快乐服务的服务流程设计4、快乐接受和处理顾客投诉的实例设计5、客源开发与管理设计六、管理制定 一招鲜吃遍天，虽然是老话，但有其经营哲理。味型的选择是否符合昆明市场的消费趋势、菜品味道是否符合目标人群的口味，都在某种程度上决定餐厅的经营业绩。本餐厅选择的川滇黔味型是昆明目前最有消费市场的菜系组合，关键是具体菜品的选择、组合与研发。后厨是餐厅的生命线，生命线出现问题，直接影响餐厅的生存。本公司协助餐厅完成菜品的装盘、味形和色彩组合与研发、对外彩风工作等等。七、菜品研发 1、路灯广告；选择车辆过往密度大的道路路灯广告位投放三个月有经济实力可以投放更长的时间的广告。广告内容主要有：活动时间、地址、订餐电话、优惠政策、适合婚宴、聚会、谢师宴，企业员工年夜饭,还配有客房和餐饮部先进豪华硬件设施图片及服务员图片以及特色菜品图片来刺激顾客的好奇心和购买欲。2、在各大团购网推出网上“团购订餐”活动，让更多上班族消费者。还有在一些网站论谈，长期发布贴子，软文，增开企业微薄，发布最新活动，增强影响力。3、出租车广告，和出租车公司签订协议，在出租车车顶装有XX酒楼的广告灯，不管在县城那一角都能从出租车上看到XX酒楼的名字，突出企业文化，能提升XX酒楼知名度和美誉度（当一个人一天看到XX酒楼这个名字N次时绝对会产生“这个XX酒楼广告投放量如此大，实力肯定也很大”的意念）对品牌战略推广起到非常关键的作用。八、营销造势 4、在一些免费电台发布信息。提升XX酒楼的知名度、好人美誉度。5、在交通台发布信息内容主要是：活动时间、地址、订餐电话、优惠政策、适合婚宴、聚会、寿宴、谢师宴、企业员工年夜饭等。交通台音乐频道是出租车、私家车经常收听的一个节目，而我们的目标群体正是经常打车或者有私家车的人。通过发布信息可以让目标群体知道活动时间、地址、订餐电话、优惠政策、适合婚宴聚会寿宴等团体宴等内容，吸引他们来消费。6、在大门右侧的玻璃墙上挂一幅面积为3米X2.5米的写真招聘广告，并将餐厅的简介融入其中；7、组织专门的销售团队对半径为3公里的周边商务办公楼、政府机关、社区进行一对一的客户开发，引发潜在客户的强力关注和期待；八、营销造势 7、在平面媒体《生活新报》《都市时报》《春城晚报》《云南信息报》上进行软文报道，将新闻营销做足；8、在中国移动用户中用短信广告的方式将餐厅的经营特色、活动时间、订餐电话，或者酬宾内容进行广泛传播；9、每天来就餐顾客可以进行抽奖，获奖者可赠送精美小礼品一份；昆明本地客人可以给她们赠送印有企业LOGO礼盒；门口放置擦鞋机，免费提供擦鞋服务；10、开设卤菜外卖和对外送餐服务，提高经济收入。八、营销造势 1、用一周天的时间宴请关系客户，每天宴请4桌，门口放置电视，在就餐高峰时段播放搞笑，轻松节目。每天利用10人在门口排队，以带动消费；2、异业整合营销，与桑拿、KTV等娱乐场所进行整合营销，相互拉动消费，即在餐厅消费达XX元以上可获赠净桑拿票一张，或获赠KTV包房费多少小时；3、通过省交警总队或相关支队，向餐厅附近交通岗亭的交警赠送价值XXX元的就餐券，以表达对他们的敬仰之情。要求就是要在岗亭的护栏上挂上标有餐厅开业酬宾信息的大红条幅和向交警致敬的条幅。九、活动酬宾 1、每年节假日活动策划执行2、销售推进政策的策划与督导执行3、广告推广的设计与发布4、菜谱更新设计及印刷、宣传品设计及印刷、办公用纸设计印刷5、管理系统升级设计6、服务技能提升培训7、竞争对手的情报收集8、加盟连锁分店的全案策划十、跟踪服务 第一部分：VI视觉表现一、视觉基本要素设计1、标志正形及释义2、中文标准字体3、英文标准字4、餐厅中英文全称标准字5、标准色6、标志与中英文组合7、标准色与辅助色8、象征图形9、不同底色的使用规范十一、经营所需物料： 二、视觉应用要素设计1、名片设计2、办公专用信签3、资料袋4、VIP贵宾卡5、专用海报（对开、长4K）6、纸杯7、礼金袋8、邀请函9、生日卡10、节日贺卡11、店面招牌12、个性菜谱、筷套、餐巾纸13、平面广告14、宣传单页十一、经营所需物料： 第二次部分：企业文化建设1、企业简介的撰写2、企业价值观的构建3、企业文化理念系统的建立与表现4、新型营销管理系统的建立5、餐厅品牌内涵与核心价值挖掘表现第三部分：高效管理系统制定1、快乐管理制度的制定与督导执行2、快乐服务的服务流程设计3、快乐接受和处理顾客投诉的实例设计4、客源开发与管理设计第四部分：企业网上订餐网站开发建设建设企业个性网站开发网上订餐系统宣传吸引加盟店十一、经营所需物料： 特色菜品：手撕鹿肉历史、营养价值、企业投入500万元，建设80亩养鹿基地！鹿肉是高级野味，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。鹿肉加工养鹿基地 营销预算第一阶段：第一、6个月服务费用：4.8万元（不包含物料制作成本）提供服务明细为：一、全套VI设计项目视觉基本要素设计1、标志正形及释义2、中文标准字体3、英文标准字4、餐厅中英文全称标准字5、标准色6、标志与中英文组合7、标准色与辅助色8、象征图形9、不同底色的使用规范 二、视觉应用要素设计1、名片设计2、办公专用信签3、资料袋4、VIP贵宾卡5、专用海报（对开、长4K）6、纸杯7、礼金袋8、邀请函9、生日卡10、节日贺卡11、店面招牌12、个性菜谱、筷套、餐巾纸13、平面广告14、宣传单页 营销预算2、企业心智文化理念系统的建立与表现3、新型营销管理系统的建立4、餐厅品牌内涵与核心价值挖掘表现5、餐厅简介撰写6、快乐管理制度的制定与督导执行7、快乐服务的服务流程设计8、快乐接受和处理顾客投诉的实例设计9、客源开发10、菜谱设计11、广告推广设计12、宣传单页设计和代金卷设计13、菜品研发14、营销造势15、每年节假日活动策划执行16、销售推进政策的策划与督导执行17、广告推广的设计与发布18、菜谱更新设计及印刷、宣传品设计及印刷、办公用纸设计印刷19、管理系统升级设计 营销预算20、服务技能提升培训21、竞争对手的情报收集22、加盟连锁分店的全案策划23、活动酬宾24、企业文化建设1、企业简介的撰写2、企业价值观的构建3、企业文化理念系统的建立与表现4、新型营销管理系统的建立5、餐厅品牌内涵与核心价值挖掘表现25、高效管理系统制定1、快乐管理制度的制定与督导执行2、快乐服务的服务流程设计3、快乐接受和处理顾客投诉的实例设计4、客源开发与管理设计 营销预算26、企业网站开发建设建设企业个性网站宣传吸引加盟店第二、含广告物料费用：16万元（包含部份物料制作）