酒吧经营策划方案-酒会策划方案

酒吧经营策划方案-酒会策划方案酒吧策划方案酒吧策划方案 酒吧经营策划方案-酒会策划方案酒吧策划方案酒吧策划方案 酒吧经营策划方案-酒会策划方案酒吧策划方案酒吧策划方案 酒吧经营策划方案-酒会策划方案酒吧策划方案酒吧策划方案 酒吧经营策划方案-酒会策划方案酒吧策划方案酒吧策划方案 酒吧经营策划方案-酒会策划方案酒吧策划方案酒吧策划方案 酒吧经营策划方案-酒会策划方案酒吧策划方案酒吧策划方案 酒吧经营策划方案-酒会策划方案酒吧策划方案酒吧策划方案 酒吧经营策划方案-酒会策划方案酒吧策划方案酒吧策划方案 酒吧经营策划方案-酒会策划方案酒吧策划方案酒吧策划方案 酒吧经营策划方案-酒会策划方案酒吧策划方案酒吧策划方案 酒吧经营策划方案-酒会策划方案酒吧策划方案酒吧策划方案 酒吧经营策划方案-酒会策划方案酒吧策划方案酒吧策划方案 酒吧经营策划方案-酒会策划方案酒吧策划方案酒吧策划方案 酒吧经营策划方案-酒会策划方案酒吧策划方案酒吧策划方案 酒吧经营策划方案-酒会策划方案酒吧策划方案酒吧策划方案 酒吧经营策划方案-酒会策划方案酒吧策划方案酒吧策划方案 酒吧经营策划方案-酒会策划方案酒吧策划方案酒吧策划方案 酒吧经营策划方案-酒会策划方案酒吧策划方案酒吧策划方案 酒吧经营策划方案-酒会策划方案酒吧策划方案酒吧策划方案 酒吧经营策划方案-酒会策划方案酒吧策划方案酒吧策划方案 酒吧经营策划方案-酒会策划方案酒吧策划方案酒吧策划方案 酒吧经营策划方案-酒会策划方案酒吧策划方案酒吧策划方案 酒吧经营策划方案-酒会策划方案酒吧策划方案酒吧策划方案 酒吧经营策划方案-酒会策划方案酒吧策划方案酒吧策划方案 酒吧经营策划方案-酒会策划方案酒吧策划方案酒吧策划方案 酒吧经营策划方案-酒会策划方案酒吧策划方案酒吧策划方案 酒吧经营策划方案-酒会策划方案酒吧策划方案酒吧策划方案 酒吧经营策划方案-酒会策划方案酒吧策划方案酒吧策划方案 酒吧经营策划方案-酒会策划方案酒吧策划方案酒吧策划方案 酒吧经营策划方案-酒会策划方案酒吧策划方案酒吧策划方案 酒吧经营策划方案-酒会策划方案酒吧策划方案酒吧策划方案 酒吧经营策划方案-酒会策划方案酒吧策划方案酒吧策划方案 酒吧经营策划方案-酒会策划方案酒吧策划方案酒吧策划方案 酒吧经营策划方案-酒会策划方案酒吧策划方案酒吧策划方案 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言酒吧作为一个休闲娱乐场所，在当前社会文化生活快速发展的背景下，其发展的动力和潜力是巨大的。越来越多的人了解并喜欢这种以热闹的气氛来放松自己的模式，而酒吧行业也在被大众所接受的同时渐渐成熟。酒吧自身的特色卖点是不同的，或自由，或高雅，针对于不同群体的消费者，所适应的特色就是文化，这并不是说要像其他酒吧一样，文化是构成酒吧的元素之一，在这里我们主要是针对社会上不同层次的人群来设计酒吧经营主题及经营方式，就是在某种程度上衍生了多元素综合性质文化。现代酒吧：“有音乐，有酒，还有很多的人……”，一般人对酒吧的认识似乎只至于此，做为西方酒文化标准模式，酒吧越来越受到人们的重视。“酒吧文化”悄悄地，却是越来越多地出现在21世纪中国大都市的一个个角落。酒吧品种多多，酒吧的情调迷人，且不乏激情，它成为青年人的天下,更是黑夜不归的一种默许。酒吧的兴起与红火与整个中国的经济、社会、文化之变化都有着密不可分的关系，酒吧的步伐始终跟随着时代。酒吧发展到如今，现可分为四大类：第一类酒吧就是校园酒吧，集中在大学及高校附近，主要针对学生。取名也别致，如“HardRock”、“单身贵族”、“黑匣子”、“亲密伴侣Sweetheart” 等，从吧名就能嗅出其中的气味。这批酒吧最大的特色就是前卫，前卫的布置、前卫的音乐、前卫的话题。变异夸张的墙面画，别出心裁的题记，大多出于顾客随心所欲的涂写，不放流行音乐，没有轻柔的音乐，从头到尾播的都是摇滚音乐。第二类是音乐酒吧，这类酒吧主要讲究气氛情调和音乐效果，都配有专业级音响设备和最新潮的音乐CD，时常还有乐队表演。柔和的灯光、柔软的墙饰，加上柔美的音乐，吸引着不少注重品位的音乐爱好者。第三类是商业酒吧，这类酒吧无论大小，追求的是西方酒吧的温馨、随意和尽情的气氛，主要集中在大宾馆和商业街市。第四类酒吧就是露天闲情酒吧，这类酒吧地处较为偏僻，以露天为主、占地面积较为宽大，活动范围较广、娱乐设施较为齐全、气氛往往脱离繁忙的都市生活，给人一种轻松、解脱的感觉，是都市夜生活一族的理想去所。第一部分酒吧1.1经营宗旨酒吧核心价值观：“为在这个城市每天劳累的人有一个舒适放松的地方”酒吧核心目标：“为了共同寻找的理想而努力”酒吧宗旨：“每一次的到来，都能给予不同的感受”一、酒吧主题酒吧名称：（锦瑟）酒吧主题：爱，自由，宽容，缓解劳累，（寻爱，寻自由，只为寻得一份宽 容，缓解身体的疲惫）除了最基本的“自由”这一必备元素外，还要以“爱”，“宽容”，“缓解劳累” 这些更具人性化以及（在这里我们成为柔缓）元素为主题。二、地理位置（这里暂列三个地理以供选择）1.在南昌市的红谷滩（从世贸广场到怡园路）这一段距离，这个位置于红谷滩中心繁华地带，旁边是一些写字办公楼和大型商超以及高档住宅小区。具有深厚的商业气息及大量的人群。消费群体以年轻人为主，兼顾附近区域的居民。由于这里是新建区及商业繁华地带，并且周边酒吧数量不多，市场剩余空间较大。因为目前来看这一块上班人士白领居多，商家也入住的比较多，市场潜力较大，进入并占领市场也更容易。2.在南昌市的榕门路上，说起榕门路很多人都会第一时间想到这里有很多的酒吧，没错，在榕门路上至少存在着7酒吧以上，这些酒吧有劲吧，也有清吧，各有各的特色，而我们的酒吧也是以清吧为主，正好迎合了这一酒吧一条街的特色，但是开在这条路上我们要面临的一个问题就是竞争，因为在这条路上的酒吧过于繁多，我们如果要将酒吧开在这里就需要承受来自行业的竞争压力。在南昌市的蓝天碧水，现在这一边正在重新规划建设，而且本人去这一边实地考察过，目前现在在蓝天碧水周边没有一家酒吧，如果我们可以将酒吧放在蓝天碧水这里，因为蓝天碧水这里人流量大，尤其是以上班人士居多，所以当这里重新建设好后可以预想未来的市场场景，但是现在因为该路段这在重新建设，所以对于门店，地段位置等问题还有待观望。三、发展战略初期（一）广告策略１、广告目标： 在综合考虑酒吧的运营战略规划、产品定位的前提下，我们确定：准确、诚实的向消费群传递酒吧、产品信息，突出酒吧及服务优势，并在顾客群中树立良好形象，形成规模效应将是我们的广告目标，我们的广告策划并将围绕该目标进行。２、广告与服务产品的生命周期：在创业阶段，重点是把服务内容告诉消费市场，让目标顾客了解酒吧的服务，说明高校酒吧的与众不同。一旦进入发展阶段，重点由服务产品转向品牌，花更多的时间树立酒吧形象，激发顾客对品牌的情感反应。在成熟阶段，酒吧将用扩展战略来增加品牌特色。在衰退阶段，如果该服务逐步被淘汰，酒吧将相应地增加替代服务的广告费用，一切都以依赖市场的发展情况，具体问题具体分析。３、根据不同时期不同的主题开展相关广告宣传活动在各种节假日时，可以在周边开展广告宣传，可以打出“某某酒吧正在举办活动”，从情感上拉近消费群体与酒吧的距离，体现出酒吧的特色。同时可以在周边发放宣传单及酒吧的优惠券。让酒吧与各种活动相结合，增强感知觉。４、网络广告宣传现在人们的生活已经离不开网络，其方便、实惠、便捷的特点，让小企业更加注重网上广告的宣传，可以在网上开展宣传活动。通过网上酒吧的宣传，给消费者一个整体的认识， 可以长时间的不简短的做宣传，有利于在网民中留下深刻的印象，并易于传播。（二）促销策略酒吧将通过一系列促销手段，达到以下几个目的：（1）建立对酒吧服务产品及对酒吧的认知和兴趣；（2）使酒吧的服务内容和酒吧本身与竞争者产生差异；（3）沟通并描述所提供服务的种种利益；（4）说服目标顾客购买或使用该项服务，并带动潜在的消费群。1.发放宣传单，赠送优惠券在酒吧刚开业阶段，在各高校校园内分发广告传单，进行大范围的初步宣传，赠送定量的消费券，吸引学生消费，从而给消费者留下一种亲和及认同感。２.实行啤酒自助制打破传统的酒吧只售酒现象，推出啤酒自助制。在保证最低消费10-15元的基础上，每人每晚无限的畅饮，使酒类消费不在成为人们所担心贵这样一种的消费重心。3.“一卡通”式消费，实行会员制消费付款时，除了收取现金外，酒吧提供“一卡通” 式付费。即可在酒吧办理一张付费卡，划卡付费，该卡无限充值。同时，顾客可执此卡在其他友谊商店中享受一定的折扣、优惠。这样有利于年轻人士和大学生求便心理，更易于消费。可办理会员卡，在消费同时可享受会员优惠。消费累积一定数量后，会员卡可以升级为银卡、金卡、贵宾卡等，优惠程度也递增，同时不定期举办会员活动。4.消费积累制对于已办理“一卡通”的顾客，根据其每次记录的消费金额进行累积。当金额累积至一定数额时，赠送定量的免费消费券（有时限），可在下次消费中抵同等现金消费数。5.网络论坛，在各贴吧上创立酒吧论坛，在宣传酒吧最新动态的同时，又可以及时收到来自各方面的意见和建议等信息。酒吧策划方案台州新99酒吧营销方案现今阶段，酒吧竞争日益激烈，消费者经过对各个酒吧的比较，也变得更成熟。这就对我们新99酒吧的经营提出了更高的要求。要创建自己的品牌，走品牌路线，在加强自身建设的同时，必须加强营销工作的力度。在台州这个沙漏型的人群模式下，我总结出下面几个行销策略：低成本、高效益、高品质、高效率。可以用一个词概括为“联营推广销售” 。1、联营整体营销的目的：打破行业隔阂，捆绑知名品牌提升自我品牌价值、建立一体化经营共同体，资源共享、减低推广费用及运营成本，实现资源整合的目的。联营整体营销可以归纳为下面四点：a．客户资源共享：扩大目标客户群体，减低推广维护费用，新的顾客群体需要大量的费用，如各种广告及公关费用。顾客对产品或服务越来越熟悉，我们也应该十分清楚顾客的特殊需求，所需的关系维护费用就变得十分有限了，我们要做的是合理的日常拜访及沟通。b．推广资源共享：店内广告位共享，降低品牌推广费用。c．人力资源共享：建立人力资源库，降低用人风险。d．行销资源共享：不同时期的销售活动可以根据活动内容与其他联盟店合作，降低活动成本。联营对象：有实力的、有决心的、有信誉的、有利益的。初步定：三星级或四星级酒店，大型中餐厅、西餐厅或咖啡店，大中型SPA、摄影结构、洗浴中心、品牌4S店等等。2、内部行销实行全员营销策略，分为以下3个层次：a．领班和营销经理每月必须至少完成上级安排的酒推广量。完成给予百分之几的奖励。完不成给予一定的扣罚，月底兑现，并评比谁是最佳销售能手，并给予一定的奖励。 b．酒吧营销工作人员，个人觉得酒吧营销人员是很多酒吧的一个难题。人员的管理以及销售能力的培训是绝对不容忽视的。很多酒吧前期进行拉网式招聘，可后期的管理出现了很大的漏洞以致人员流失并造成恶性循环，所以好的管理体系至关重要。c．全体人员都可以利用自身的社会关系来营销，尽量达到所有的99成员都是兵的营销管理目标。包括服务人员、管理人员、演职人员、男女歌手、男女DS，DJ.MC等都是酒吧的最好的营销队伍，如果能用好这批资源，既可以节约资金又可以调动员工的积极性。d．推出系列主题营销活动，千层不变绝对会给顾客感觉上的厌倦，如果我们能够根据需求、季节、节日和重大社会活动灵活推出营销活动便可以锦上添花。3、宣传这一点非常重要，那么就需要一整套的广告宣传方案，如建立网站、树立大型户外广告牌、大型购物广场、公园广场的电子屏广告、车体广告。短信平台、电台等等。具体可以分以下三点：a．开张前期宣传，包括传单的发送，贵宾的邀请，各种媒体广告的形式。b．开业一段时间后的口碑宣传，这就必须要求我们把99酒吧的每一个环节必须做位。c．后期策划活动宣传，一句话，经常亮相，提高知名度，从而形成品牌意识。红酒酒会策划方案 春暖花开的3月里，一个矜持光艳的城市，沐浴着春风的温煦，呼吸着鲜花的芳铭，在幽雅而富有艺术气息的会所中，进行文化交流的盛会；同好友、嘉宾一起品尝从淡雅到浓郁的各种口味的葡萄美酒，同聚一堂，高举酒杯，当红酒成为一种时尚在中国城市中蔓延开来的时候，人们透过遮挡在眼前的东方文化面纱，迎接盛产于西方的灵物。基督教徒把葡萄酒视为生命中不可缺少的饮料酒，葡萄酒能增进健康、养颜悦色，是集健康、品味、优雅为一体的佳品。葡萄酒是酒中的精魂，她是有生命的，来自于天地恩赐，日月光泽，幌如古典女子的矜持与高贵，娇憨清新，浪漫诱人直至醇香浓郁，韵味悠长。红酒提升着我们的物质生活品味，又精雕着我们的精神世界。世间红尘似乎总有不尽的暗香萦绕，撩人神韵。在月下山巅，伴随着手风琴、萨克斯、小提琴……优美的音律、旋转的舞姿，玛瑙色般的葡萄酒，在光色错落中弥漫，舒展开曼妙的风情，天籁之琴音环绕，淡薄之清香罩笼。迷人夜色中，世间闲事慢诉，时而清风徐来，晓月明净，低眉浅酌，夜虽阑珊，意兴未尽，酒之可爱便在与友人为伴，有酒有友，此复何求？◇品酒◇交流◇学习◇快乐 活动背景：在于享受生活，由干红葡萄酒配合西式奶酪创造出幸福的体验。此次酒会举办地点，是位于中山市中心唯一一座全景观花园酒店，35米的挑高空间及面长10公尺大片落地透明玻璃。品着红酒佳酿、看着歧江夜景、享受美食，细品人生，感受味蕾、听觉以及视觉盛宴。学习各种关于红酒的知识，结识社会各界友人，搭建友好的桥梁，共享一个浪漫、温馨、美丽的夜晚！活动时间：活动地点：活动费用：活动人数：邀请对象：商务人士、公司高层及其它精英人士，或是红酒爱好者皆可。建议着装：◇国际通行的鸡尾酒会形式◇文化交流◇精彩演出◇幸运抽奖◇精心打造、群英汇萃（请多备名片）主持人：刘颂扬张莉敏活动流程：19:00–19:3019:30–19:45来宾签到自我介绍，现场来宾自由交流19:45–20:00–20:10–20:20–20:30–20:40–20:50–21:00–21:10–21:30–21:35–21:45–22:00–22:15–22:30–22:40–23:00–20:00 开场舞20:10酒会开始，介绍主要嘉宾及赞助商，举杯同庆20:20小提琴独奏（谢云女士）(品第一款酒)20:30红酒文化讲解（同时讲解刚才所喝的酒）20:40华尔兹（李惠老师）20:50讲解：如何选酒、开酒、倒酒（林立新先生）21:00吉他+歌曲（陈研饶）；品第二款酒21:10互动游戏+抽奖（三等奖）；（讲解刚才所喝的酒）21:30中场休息；现场书法（子陶先生）、作画（林子善先生）伴奏：古筝（梅小丽老师）21:35西班牙舞（李惠老师）21:45讲解（林立新先生）22:00手风琴独奏(万山先生)22:15法国酒木桶酒品尝+讲解（法国品酒师）22:25萨克斯独奏（广子先生）22:40歌曲:难忘今宵（业余歌手：严子月女士）23:00浪漫舞会（领舞：李惠）23:30自由交流，酒会结束参加美酒品鉴嘉年华的贵宾均可享受到的待遇：1、逐一品尝3-5种各国产区的特色葡萄酒。冯卡赛特干白葡萄酒冯卡赛特桃红葡萄酒佩如莱城堡干红葡萄酒伯爵庄园干红葡萄酒2、享受精美西点、法国奶酪、各式食品。（法国是个拥有500种以上的奶酪和世界最大葡萄酒产区的国度，对法国人來說，乳酪和葡萄酒是生活不可或缺的元素，是令 生命欢愉的神圣之物）3、法国葡萄酒品酒讲解助您全面掌握葡萄酒的选购、品尝、贮藏、配餐等知识，介绍饮酒礼仪和知识。4、互动游戏(品酒环节)。5、精彩表演：1.舞蹈：李惠（开场舞、华尔兹、西班牙舞）2.瑜珈+古筝3.现场书法（子陶先生）作画（林子善先生）伴奏：古筝（梅小丽女士）4.小提琴独奏（谢云女士）5.吉他（陈研饶）6.手风琴独奏：万山7.法国酒环节（讲解师：外国人）8.红酒知识讲解（穿插于各表演之后）9.有奖知识提问10.品酒竞赛（分辨酒款，有奖品）11.萨克斯独奏（广子先生）12.歌曲：难忘今宵（业余歌手：严梓月女士）6、为各界同仁提供一个文化交流平台。7、会后赠送与酒相关的精美纪念品。活动承办：中山红酒网XXX俱乐部XXX国际标准舞学会圆舞园必胜国际品牌授权集团特别鸣谢赞助机构：XXX橡木酒业连锁机构XXX风格汪镇贸易有限公司聚元福商行 欢迎各界机构提供赞助！酒营销策划方案酒营销策划方案一、概论去年，对于酒业来说，是一个特别的年度。在全国经济全面回升的影响下，我国的酒类市场也渐趋兴旺。酒业在产量增长的同时，经济效益均有较大幅度的下滑。酒类市场得到进一步的调整和优化，产品品质也在不断提高。面临这么严峻的挑战，市场供大于求将使竞争更加严酷。品牌效应、规模经济、资本运作都会有新的表现形态。华容道酒业有限公司只有在竞争中运用新的营销理念和技巧，才能在激烈的白酒行业竞争中取得一席之地。目前，中国白酒行业的整体格局是：整体滑坡的同时，名优酒份额继续扩大，白酒行业处于内部调整和升级阶段；地区性品牌与国家级品牌抗衡，割据一方；大型白酒集团从产品经营走向品牌和资本经营，努力寻找新的经济增长点。我公司通过对华容道酒业有限公司的实际了解和对酒类市场的调研分析得出：第一、华容道酒业有限公司急需加强产品营销管理。去年12月全国酿酒行业内权威专家会聚长沙，共商湖南乃至全国酒业发展大趋势。会议透露，湖南省将大幅整顿酒市，仅湖南酒类批发点，春节前就将削掉90%左右。专家们认为，目前湖南省酒类生产形势看好，但酒类销售市场却非常混乱，其中假酒问题还特别突出。为此，湖南省将试行酒类许可证经营制度，达不到要求的经销商将不允许经营酒类。春节前至少有6个市完成这种改革。明年年初湖南省将全部完成这种改革。看来湖南华容道酒业有限公司与强手合作成立专业营销公司巳势在必行。第二、华容道酒业有限公司应加快产品结构调整，开发出多品种、低粮耗、低酒度、高营养且适应市场消费需要的中高档名牌白酒。在品牌方面则要注重白酒产品与企业文化紧密结合。建议主要产品定位在”华容道”酒系列品牌上，在取得主要市场份额后，再适时推出“华容王”和“华容后”。在保持白酒固有的特色外，力求在酒度上、口感上、风味上寻求差异，形成自己的特色。第三、华容道酒业有限公司产品包装要上挡次、上水平、创风格。消费者第一感观要好，不仅华贵、庄重，并以鲜明、简练的形象表达出无限的深意，着力突出品牌特色、风格，具有一定的美学价值和喜气价值。二、 湖南白酒市场调查1、基础调查：香型、品牌、文化主导香型：浓香型、兼香型畅销酒度：52°—60°本地主要品牌：长沙——白沙液系列衡阳——回燕峰系列湘西——湘泉系列邵阳——开口笑系列外地入湘主品牌：四川—— 剑南春、五粮液、金六福、浏阳河、全兴、沱牌、泸州老窖安徽——金种子湖北——稻花香贵州——茅台、小糊涂仙2、消费市场调查湖南白酒市场有８０％的酒是52°的，高度化趋势明显。白酒市场价位以３—１０元／５００ＭＬ和１８—４５元／５００ＭＬ的低中档酒最为畅销。其中３—１０元／５００ＭＬ的低档酒市场份额为４３．６％，消费区域以农村、乡镇为主；１８—４５元／５００ＭＬ的中价位酒市场份额为４１．２％，消费区域以地、市、区城市为主，二者市场份额总计为８４．８％。６０—8８０元／５００ＭＬ的高价位白酒的市场份额为１５．２％，消费区域主要集中在长沙，株洲和湘潭，其消费去向为礼品、酒楼和婚庆。 有３３．５２％的消费者希望白酒口味平和，饮后不上头；有７７．２３％的消费者愿意接受大型国营酿酒企业提供的白酒，其重要因素是安全、放心。占受访者总数１３．１３％的高学历消费者，渴望能喝上无任何污染、对身体健康无害、回归自然的生态型白酒。在市场消费调查中，几乎是１００％的受访者希望白酒生产厂家推出对身体健康有益的，并具有某种生理功能的白酒。3、包装调查对湖南高桥市场的10户经销商的调查发现，有９６．２％的经销商反映剑南春酒、茅台酒、小糊涂仙酒、五粮液酒包装华贵、庄重，并以鲜明、简练的形象表达出无限的深意，着力突出了民族风格，浏阳河，金六福和开口笑等，富有浓厚的地方文化色彩并具有一定的美学价值和喜气价值。湖南消费者对包装的选择上高中档酒差别明显。在高档酒中，他们喜欢华贵而庄重的包装，这与高档酒多用作送礼有很大关系。而在中档酒，湖南消费多用于请客宴饮，比较注重包装的古朴、典雅，喜欢突出文化品位的包装。4、市场点评湖南白酒市场品牌繁多，几乎集中了川、黔、豫、鄂、皖、苏的主要品牌。对主流品牌，我们进行了一次知名度调查。浏阳河和金六福，分别为９５．３％和９２．７％；其次是湘泉，市场知名度分别为８８．２％。在省外白酒调查中，四川的五粮液和剑南春市场知名度最高，达到９5．１％以上。对于白酒消费市场来讲，白酒的知名度，市场可信度对白酒消费的选择有极为重要的影响。从调查的结果看，凡知名度高，可信度高的品牌，其市场销量也高。品牌知名度与市场消费量基本呈正比关系，但从细节分析，可发现清香型白酒（如汾酒），茅台酒的知名度与市场消费量呈逆向。清香型白酒的市场销量走低的主要原因与湖南人的饮酒习惯长期受浓香型影响有关，茅台酒的市场销量走低的原因，主要受市场价位过高和竞争的影响。湖南白酒市场上虽然川酒仍是主流（约占６０％）但绝大多数是中低档酒，面对白流调税，形势严峻，况且今年上半年，湖南不少白酒企业销量下滑。在外省酒中，川、皖酒表现“生猛”。川酒品牌在2５种以上（包括系列酒），高档酒以剑南春，五粮液表现尤佳，（此外全兴和酒鬼也卖得很热），主要原因在于五粮液价格太高及受假酒影响大（其可信度仅为５５．６％），剑南春的突出业绩来源于合理的价格（５２° ，１１６元／５００ＭＬ）及该企业出色的打假工作。全兴、泸州老窖、沱牌（包括其系列酒）主打中低档酒市场。在湖南市场一直畅销不衰。川酒最热卖的地区是长沙，一些经销商甚至提出“非五粮液酒不卖！”的口号。皖酒中，皖酒集团的百年皖酒市场表现较为稳健，金种子表现活跃，在湖南市场投入了一定广告费用，旗下的大帝御酒加大促销力度，但能否站稳脚跟，值得怀疑。贵府在减少或取消广告支持以后全线撤出市场（出了名的市场“浮躁病”）。此外值得一提的是茅台，其在湖南市场表现不佳，一是价格高（５２°２４５元／５００ＭＬ，３８° ２１０元／５００ＭＬ）；二是假酒多。尤其是假酒，一直是茅台挥之不去的阴影。湖南畅销高档白酒排序：五粮液、剑南春、酒鬼、浏阳河、金六福、小糊涂仙、。湖南西临四川、贵州，受西南这两个产酒大省的辐射影响较大，川酒、黔酒再加上地产酒就构成了湖南白酒市场的基本框架。本省高价位的酒鬼、中低价位的湘泉在全省各地都占据了一定的市场份额，区域品牌邵阳大曲在邵阳成为当地最强势品牌市场表现较好的黔酒为茅台、小糊涂仙、青酒等。近几年崛起的既可称为川酒又可称为省内酒的金六福、浏阳河成为全省各地的强势品牌，金六福、浏阳河的异军突起除强大的广告、买赠促销之外，湖南受川酒的影响大也是两品牌畅销的大背景。两大品牌崛起使全省各地白酒市场可以简化为一种情况——高档：五粮液、酒鬼；中档：金六福（二星、三星）、浏阳河（二星、三星）；低档：金太福（一星）、浏阳河（一星）。三、“华容道”酒营销策划方案主旨。1、提升品牌形象，增强产品美誉度。中国的酒类企业特别是地方性酒类企业往往对品牌形象、产品美誉度的宣传力度不够，不能在消费者心中形成好感，留下深刻印象，这也是一些酒类企业形成不了一种品牌长期占领市场的特点。2、提高市场占有率。“华容道”酒属于地方品牌，通过本营销方案的具体贯彻施行，争取利用地方品牌的优势在湖南及周边获得可观的市场占有率。 四、“华容道”酒营销方案建议实施期。****年1月10日—3月10日五、市场分析研究。酒，在中国千百年来兴衰不一。但总体来说，中国百姓对酒的感受利大于弊，现代人对酒的消费及观念较为明智和成熟。目前白酒正朝着优质、低度、营养的方向转变发展。消费者不再狂饮，而是趋于理智，开始讲求酒的品质，低度酒已占到酒类总销售额的65%以上。在当代城市中传统豪饮者减少，享受者渐多。“喝酒”与“休闲” 共享，成为现代人消费新观念。1、消费者购买酒类的地点，正从以往的食品店、杂货店、小货摊转向超市、平价店和专卖店。但不同城市因经济水平的差异，购买地也有所差别。2、竞争对手分析“华容道”酒在湖南的主要竞争对手是五粮液、剑南春、酒鬼、浏阳河、金六福、小糊涂仙系列品牌。从市场分析来看，这些品牌已经得到消费者的认可，知名度较高，因而取得了很好的市场份额。3、消费心理研究。根据消费心理学的研究，顾客的购买行为可以分为“注意、兴趣、欲望、购买动机、购买行为、消费行为、满足评价” 七个阶段。大规模的广告宣传能够短时间引起顾客的注意，引起顾客的兴趣、购买欲望，激发起购买动机。（1）、消费者购买动机a、经常饮用，自己品尝（生活习惯）b、会客、待客饮用c、送礼d、喜庆事饮用需要e、节假日购买饮用。f、开心时、烦恼时饮用（2）、消费者性格分析a、炫耀心：地位、财富、名誉、爱情方面，都希望胜人一筹。b、平常心：认定的一种品牌一般不会改变。c、比较理性，注重营养和健康而有所选择。（3）、消费习惯a、生活习惯（比较固定）b、广告影响c、听说（4）、消费者分类a、大众温饱型，是低价位产品的消费群。b、中档价位流行型c、礼仪型，与价位没有绝对关系，这部分消费者不太固定。消费者选择白酒普遍受品牌、价格、广告、口味等因素影响较大，酒类广告宣传效果比较明显，是影响人们选购白酒的重要因素。4、消费者与品牌的关系“华容道”酒必须以长远的眼光看待品牌与消费者的关系，并采取整合营销传播策略强化这一关系。品牌形象一经确立，坚持品牌的一贯形象与个性，进行持续的投资与强化。把企业的广告、公共关系、新闻宣传、销售促进、包装装璜、新产品开发等进行一体化的整合重组，让消费者从不同的信息渠道都能获得清晰一致的品牌信息。只有这样，“华容道”酒才能长期占领市场，不会只像一阵风，吹过便静。六、“华容道” 酒产品分析。内在质量：色泽清澈晶莹、挂杯细腻；香型浓郁、味感绵软醇厚、入口不冲、回味悠长；饮后兰香盈口；市场优势：巨大的空白市场广阔的利润空间外观形象：（现有产品简介）品牌定位：中国的白酒市场遍地名花，“华容道”品牌必须以“差异制胜”，在饮酒中品味一下历史：刘备也好、曹操也好、刘二袁也好，都是从青头小子、布衣白丁开始发展的。正所谓吃得苦中苦，方为人上人！三国的时代是群雄逐鹿的时代，任何人要出名，都要在先期付出艰苦的努力，这样后期才可以封侯拜相，风光无限。让人总觉得横刀立马，纵横天下的日子该来到啦！壮志雄心溢于言表„„。这一创意过程是客观经济发展规律下的一个不规律思维过程。五千年历史文明，五千年酒雨香风。在中国人眼中，酒是荆轲的虎胆，酒是貂婵的面容，酒倒入杯中那涓涓的响声，那沁人心脾的酒香，那迷幻般的享受，那飘飘欲仙的感觉，让人失去抵抗力。古人“斗酒诗百篇” ，现代人对酒则如川湘两地的人吃辣，一顿没有不下饭，两顿没有不成餐，酒是善解人意的尤物。白酒市场大浪淘沙，必须要有大气魄和震撼力才行，品牌策划要弃“婉约”之风，走“豪放”之路。但是，太理性化的表现人们没有时间去欣赏；太感性化的诉求又没人买账，这个“度”必须把握准确。七、促销整合策略。为了确保市场良好运作，应该建立一个持久性的销售网络。湖南华容道酒业有限公司应下定决心，聘请专业广告公司进行营销整合策划，利用现有的产品资源，品牌优势及资金力量，结合经销商的销售渠道与客户网络，共同开发白酒市场。（一）、公司与经销商共享利益1、客户获得充分的利益和发展，才是“华容道” 酒销售的长久之计，所以公司应调动所有的人力与资源，确保客户得到应得的价值和服务。2、公司长久利益的获得，只有让客户赚得利润，得以发展，公司才会获得永久的利益。（二）、湖南华容道酒业有限公司所能提供的1、市场运作模式a、公司负责提供专业化的销售队伍，积极帮助经销商建立分销系统，提供订货支持。b、公司制定不同时间的市场营销计划。负责媒体联络、立体式的广告投入，让经销商实现销售及吸引消费者购买的营销目标。c、公司提供无风险订货机制，在一定期限客户可以自由退货。2、经销商确认体系a、同意公司下达该区域年度销售目标。b、购货量要求，同等条件下，网络能力强、首批购货量多的有优先权。公司对所有经销商执行款到发货方式。入市三个月后，考核经销商的信誉和资金运作能力，可适当给予信用额度、信用期限支持。3、具体操作细则a、签订合同后，对该市进行初步调研，确定立体广告支持的策略和额度。b、特约经销商可根据市场情况向公司提供促销建议，经公司市场部批准后方可实施。c、协助经销商进行市场管理及促销方案的策划。d、媒体广告计划制定、发布，广告作品的设计、宣传品的制作和配发。e、对销售商终端工作的监督、促进和考核。4、市场保护体系a、严格执行区域编码制度，并派专人监督管理。b、本公司实行发货动态监控制度，从源头减少货流风险。c、对有恶意冲货行为的客户采取取消年底奖励的政策。d、加强对各区域经销商市场行为（投入、渠道等）的监督控制，并建立相应的约束机制。5、市场促销整合策略白酒行业的深层次竞争已全方位展开，企业产品在经历了广告促销、礼品促销、包装促销、价格促销之后，最终起决定作用的是文化促销。酒类企业中有很多文化促销成功案例。全兴大曲在四川酒类竞争中，虽有自己的优势，但长期以来总难在销售上同五粮液和泸州老窖相抗衡，自从同四川足球队联姻后，成立了四川全兴足球俱乐部，并借助四川足球文化的浪潮，使全兴酒在竞争中脱颖而出。湖南湘泉集团以独特文化风格推出的酒鬼酒和湘泉酒，在市场运作中不断被注入“情感内涵”和“文化内涵”，产品成为市场推举出的名牌。“华容道”酒理应挖掘出自己的的文化，并从文化方面入手宣传，文化促销是使消费者能够长期认同企业的有效手段。只有进行“文化升华” ，由品牌的物质效果升华为文化效果，才能产生更大的公众反响和具有恒久的生命力。唯有文化促销方能使企业营销进入良性循环。（三）、促销活动方案依据市场调查分析特别是消费心理分析，大规模的促销活动能够引起消费者的兴趣，并促使其参与进来，引发销售热潮。1、春节活动促销方案A、推出一系列文化趣味有奖问答，体现“华容道”酒对文化的重视。B、设立惊喜大奖，凡经常关注“华容道”酒的消费者都有可能获奖。引导消费者了解“华容道”酒，强化品牌形象，深化企业文化内涵。C、礼品包装强调文化品位，通过活动，给消费者留下“华容道” 酒是礼品的最佳选择，档次高，文化品位高，从深层次上让消费者认同企业产品。2、公益活动赞助为体现文化、知识的价值，促进两个文明建设的战略意义，更为了向华容教育事业的发展奉献爱心，损款2万元，奖励那些为教育事业而无私奉献的先进教师。（召开新闻发布会，颂扬企业的爱心，加深企业文化内涵）。通过这一系列的活动，展现湖南华容道酒业有限公司为社会奉献爱心的精神，从而达到宣传产品，推广品牌，树立企业形象，深化文化内涵的目的。八、“华容道”酒媒体整合策略。“华容道”酒要想达到一定的营销目标，必须增加广告投入，由于酒类市场品牌众多，因此必须针对目标对象传达才能达到有效的广告效果。也就是说，必须考虑战略性媒体运用。具体作法是为了在有限的预算中增加CF的露出次数，故采用15秒和30秒CF，以15秒和30秒CF多次播放增加消费者对品牌及文化内涵的认同，后续广告活动采用5秒CF或30秒CF，以产品的“柔似娇女，稳如泰山” 作理性的展开。整体的广告策划则以扩大企业知名度，提升品牌形象，深化文化内涵为主要目的。（一）、媒体组合选择目标、方式1、电视类：湖南电视台湖南经视台岳阳电视台华容电视台；5秒广告片15秒广告片30秒广告片公益广告；2、报纸类：湖南日报岳阳晚报华容报华容道酒（企业报）；系列创意广告公益广告产品广告创意广告和产品广告的平面创意设计3、企业宣传册：POP展板SP海报条幅等宣传用品制作；企业宣传册是企业形象、公司理念、产品介绍的集中表现，有利于传播，更有利于吸引消费者。大量的海报、条幅在促销活动中的运用，能够起到视觉提示、协助促销的目的。强化企业在消费者心中的印象。采用此媒体组合原因为：a、利用强势媒体电视，效果比较直接。b、报纸类的广告有利于具体说明“华容道”酒产品质量，更有利于深入的诉求，吸引更多的消费者。 c、扩大产品与广大消费者的接触率，如此籍由媒体宣传配合的影响，是可以让消费者对产品留下深刻印象，扩大知名度。（二）、媒体整合策略重点1、目标市场战略“华容道”酒其主要目标就是在今年冬季迅速提高知名度及引起购买兴趣。白酒类的销售是建立在消费者的熟知和认可上，也因此在媒体计划的安排上，需针对目标对象作广告策划。2、竞争战略评估同类产品的竞争，在执行上能避开正面冲突，利用表现创意和媒体策略，以期用“四两拨千斤”的方式将竞争者的资源间接转至本身受益。九、“华容道” 酒招商方案。1、招商对象A类市级城市代理商，B类县区级经销商，C类二级乡镇销售点2、特约经销商要求A、具备独立法人资格及相关经销商资格B、具有较成熟酒类产品销售经验和经销网络C、有投资决心和长期合作的态度D、有一定的经济实力3、付款方式现款现货（每批）4、广告及促销支持A、公司负责市台和县台电视广告投放B、公司负责市报的广告投放C、公司提供POP宣传用品D、公司提供终端、条幅等宣传用品E、公司负责指导当地促销活动的展开宣传F、公司提供经销商年底返扣G、公司提供专业化销售队员、营销专家帮助经销商更好地控制市场，开发新的销售渠道。5、售后服务A、公司建立无风险经销制，即在公司规定时间内100%退换。B、公司提供有关产品的一切合法文件。C、因公司产品质量造成退货，公司应负全部责任。D、公司定期对经销商人员进行培训。E、公司提供双方认可的可行的SP活动。F、凡恶意流货或执乱价格者，将取消其代理资格。注：规范招商能够有利于限制销售商追求高额利润从而致使操作空间小的弊端，有利于“华容道”酒长远发展。十、销售网络的建立建立销售网络，在市场经济条件下，谁拥有遍布各地的销售网络，谁就拿到了走向辉煌的金钥匙，谁就掌握了市场竞争的主动权。建立销售网络，关键是在各地市场寻找合乎条件的总经销商。由总经销商控制本地批发商、零售商，并进行终端销售点密集铺货。以往的传统销售渠道：是由厂家下设一级经销、二级经销、三级经销，至用户手中已经过层层转手，经销商在整个销售体系中，所起的作用更多的是货物中转站，这样做不仅增加了销售成本，而且往往导致在同一个市场内存在几家代理经销商，“本是同根生”却常常“相煎何太急” ，动辄大打价格战。使经销商一方面要与竞争品牌的经销商较量，另一方面还要时时防备其他兄弟代理商进行窜货，自然大大影响他的市场开拓能力，同时也很难调动代理商与厂商共同拓展市场的积极性。针对传统销售渠道的种种弊端，“华容道” 酒营销网宜采取了小区域独家代理制。所谓小区域独家代理制，就是以县为基本单位，在每一县的范围内只设一家总经销商，该经销商全权负责这一地区产品的销售和市场终端铺货，但只能在该地区内运营，一旦越界销售，将视为违规，并进行处罚。在整个销售体系中，有效的保证了整个市场的健康和高速发展，再加上实际而严谨的企业管理制度和灵活高效的市场策略就更加造就了一支富有活力的经销商队伍，对用户而言，无论走到哪里，都能享受到同样标准的服务。2、企业应制定完善的销售计划一个完善的销售计划既包括销售目标，也包括达到目标的方法，它应该包括四个方面：（1）、目标的确定制订销售目标主要依据三个要素：首先，企业目前和以往的销售资料。目前的销售量、上升或下降幅度（据此确定企业市场存量的自然增长量）。其次，对市场走势的预测（据此确定市场总存量的自然增长量，并根据企业的市场占有率确定企业可能取得的份额）。最后，企业借助专业营销公司新开发的市场，市场有多大，覆盖范围，预计的销售量。通过上述三个方面，企业既可对自己已占有的市场进行系统的评估，也可对以后要占领的市场进行全面的审视，同时，也可对市场开发作出合理的安排。确定销售目标的过程是一个对市场进行全面、系统评估、审视和规划的过程。（2）、目标的分解销售目标的分解对目标的落实和执行至关重要，同时，通过分解，也可以了解目标的可行与否。 销售目标分解的顺序是：⑴区域：从省到地市、县。（包括品种、客户、市场代表、结算方式、销售方式和季度、月份分解）⑵品种：将销售目标分解到所有品种上。（包括区域、结算方式、销售方式和季度、月份分解）⑶结算方式：现款现货、银行承兑、月结、上打下等。⑷销售方式：批发、（企业）零售、直销等。⑸市场代表：市场代表即专业营销公司在各地专门为企业提供的业务代表。已有多少业务代表，是否再增加，费用怎样出。（同时包括市场代表怎样分解所辖区域，及品种、结算方式、销售方式、所管理客户、季度和月份的分解）⑹客户：分解到每个客户，并说明多少由老客户完成，多少由新增客户完成。（包括对所辖区域的分解和品种、结算方式、季度和月份分解）⑺ 季度和月份：分解到季和月。（包括区域、品种、结算方式、销售方式、市场代表、客户）同时，要与市场代表责任、利益挂钩。通过目标多维分解可以在很大程度上检验目标的可行性。同时分解过程，也是任务下达过程。这种分解的另外一个重要意义是，将目标落实在最具潜力的市场、客户和市场代表上。这份分解计划对财务、供应和生产，甚至仓储计划都是非常重要的依据。在确定目标和分解目标时，同时应该制订费用预算和费用分解计划，销售目标与资源要同时下达。（3）、实施方案（行动计划）实施方案应该包括如下内容：⑴市场代表行动要点计划；⑵客户计划和每个客户管理或开发要点计划；⑶区域计划和区域销售工作要点计划；⑷ 品种计划和品种竞争要点计划；⑸销售管理计划和阶段性检讨作业要点计划。（4）、对可能出现的问题和应对措施作计划时，有些具较大把握，有些则可能是一种预期。对于计划中的预期部分，企业必须尽可能地预测可能发生的变化，制订二至三个备选方案，以确保计划的顺利实施。3、企业和经销商的合作有观点说，经销商是企业的衣食父母，那么，企业是经销商的什么，“摇钱树” ？消费者是企业的衣食父母，消费者是企业的上帝，但随着买方市场的全面形成，消费者的位置却已经被经销商取而代之。企业不得不一方面小心翼翼地对待消费者，另一方面不得不更加小心翼翼地对待经销商。事实上，很多企业进行促销大战，让利行动，受惠者并不是消费者，而是各级经销商。如果是企业出于竞争的需要主动采取的行动也就罢了，但多数企业却是迫于经销商的压力，不得已而为之。这就不得不促使企业认真反思自己的经销商策略和经销商管理了。企业和客户只能是战略伙伴关系，优秀的企业还会更进一步地将客户内化为自己的市场资源。店大欺客不足取，客大欺店同样不能容忍。具有战略伙伴关系的经销商应具备下述特点：⑴尊重企业；⑵服从企业管理；⑶关注企业经营状况，在所提要求的内容中，提高产品竞争力方面多于利益方面的要求；关心长期利益，在面临竞争产品冲击时，必要时能够放弃短期利益；只要求合理的经营利益；⑷在区域、价格和促销方面能够理解企业的意图，配合企业的行动；⑸ 面对新的竞品的诱惑能够把握自己。在买方市场条件下，企业一旦被经销商所控制，那只能意味着企业灾难的开始。企业开发和管理市场是从市场代表和经销商开始的，二者具有举足轻重的作用，企业应该一手抓市场代表，一手抓经销商，两手抓，两手都要硬。4、除了销售量，企业还应有其它营销目标企业不一定非要越做越大，但必须越做越好。为了达到这一境界，企业不但必须不断地挖掘自身潜力，更重要的是必须不断地积蓄更大的潜力，从而使自己成为一个开采不尽的宝藏。销售量只对过去有意义，当它变成货币进入企业的帐户时，它对市场来说已经一文不值了。而对企业有意义的只是带来销售量的原因：企业的产品力、销售力和形象力。企业在关心、确定销售量的同时，还应该更加关心：1、产品如何才能别具一格，独具特色；2、成本能否更低一些；3、如何有效地提高企业的营销策划水平；4、如何有步骤地将自己的品牌擦亮；5、如何有步骤地建立一支优秀得货物运输队伍。5、企业要低成本建立营销网络在现今网络营销时代，由于中国市场地域广大，运作成本高等特点，单个企业要凭自身力量在各地建立完整的分销体系是不经济也是不可能的。如企业能实现超低成本运作，将是企业成功的关键。为此，把自己的销售业务委托给专业的网络营销公司，自己只确定目标市场，制订市场计划，是企业经营的最佳选择，因为这些专业的营销公司有自己的网络建设体系，高超的推销技能、并有比较准确的客源调查资料和市场预测资料，能够帮助企业准确寻找经销商，获得好的销售业绩，并能使企业达到极低成本建立销售网络的目的。 十一、促销及终端销售产品销售的最终目的是让消费者去消费，产品经过网络载体的运行，最终把产品送到消费者手中，如何使农村消费者购买方便非常重要，消费者想消费而买不到，就会影响产品销售。深度分销有两个突出的特点，一是将分销商由承销制改变为配送制；二是扩大了制造商对通路管理的幅度，有过去只管理到分销商这一层面延伸到零售终端的管理，承担起终端开发与终端促销的职责。在这里，零售终端一般是指社区酒店或商场、超市和零售店。在传统上，白酒的销售渠道有两大类，一是商场超市，它是白酒的主体通路，以零售为主；二是零售店和酒店，以零售为主。如果做深度分销，也就意味着在零售店、酒店展开零售。要做到这一点，必须满足这些条件：品种系列化，配送规范化，留有适当的中间环节的利润空间；加强通路促销力度；重视终端管理等。首先要以自然村为单位，选定独家代理店、专卖点，首批一次性进货800---1000元即可获得资格.签订代理合作协议，成为网络会员.颁发会员卡，每一个代理点就是一个最基层的终端推荐点，它要作好消费需求服务工作，信息反馈工作。网络会员可享受免费统一装饰店头，批量购买优惠等优惠政策。基层网点可能出于资金占压而影响进货批量，可以免费给矛其一定的资金占压，如推迟收款，每一次进货只付50%贷款，其余货款可在产品销售后清结。第一次现款进货给予同期银行存款资金占压利息。建立信息联络员制度，每个小区域叫指定一名斋求信息联络员，对本区域的婚宴等批量用酒情况进行反馈，根据销量给予奖励。春节期间，要利用好人际关系推荐和基层行政派送推荐，进行产品终端推销。和每个零售店、专卖店答订包装回收协议，如回收旧瓶可达到资源二次利用，降低了消费者的购买成本，可促进消费者购买，一般回收价格高于市场普通回收价格，同时给予代理点一定的网收利润，达到刺激购买和经销的目的。促销方面，可配备一些精美的有意义的促销晶，如一些新奇的礼品，农业致富信息、病虫害防治，家庭疾病防治，生活小常识等。春节期间配备年货用品，如对联、调料。经常搞一些小规模的促销活动，如新上市产品免费品尝，回收瓶盖、盒盖，有奖销售，批量购买折扣等。直接把活动搞到每个自然村和乡镇。 总之，农村市场的开拓是一个长期，复杂的系统工程，它需要我们去认真思考、分析、创新，结合农村市场实际，结合企业自身实际，制订合理可行的市场开拓计划。以上只是提供一种思路和方法，实际市场操作中需要我们结合具体情况制订具体营销方案。十二、附加说明：通过具体的贯彻施行整合营销方案，我们将会拥有先进的营销管理体系，培养出一支专业化的销售队伍，建立起完善的行销网络，实现最大的市场利润，成为一个供不应求的金牌产品。我们的策划方案是经过深入的调查分析，凝聚了我们大量的劳动和智慧在内，其数据来源准确可靠，方案可行性高。相信经过贯彻施行，一定会达到我们所定的目标。但又由于前期投入不够，时间有限，本方案也难免存在一些不足，望具体加以沟通。品酒会策划方案通茂酒庄（温岭）品酒会策划方案（初稿）前期筹备确定要邀请人员的名单、人数（25人左右）确定品酒会的时间、地点和面积（建议100— 200平方米）确定品酒会上的用酒做好品酒会布置相关工作品酒会现场布置入口处：气球门可选择彩色气球门装饰，营造气氛易拉宝一张，拉开签到桌一张，签到记录簿一本、准备若干支笔（如果入口处离会场有距离，在通道两旁应标有明确的指示路标）会场：背景板品酒会主题“通茂七月答谢品酒会”电视在有条件的情况下，可安排画面配合讲解座位 根据实际参会人数适当安排餐桌圆桌：4—8人方桌：4—16人（可面对面，也可并排相座）桌布红色，整齐铺在桌面上折页摆放在会场内适合位置，使得每一位到场的人加深对通茂、会上用酒的印象物品摆放：盛酒皿根据每桌集体情况配供酒杯每座位配红酒杯一个碟子每座位上配一个刀叉每座位配一副餐巾 每座位配一块配菜每座位配牛肉干、苏打饼干、面包片、时令水果等品酒服务人员若干名配合工作品酒会流程安排（一）时间：X年X月X日X时（二）地点：XXXX（三）人员：邀请的领导、嘉宾、其他各界朋友（四）基本流程X时签到X时相关领导或嘉宾致辞X时红酒基本知识、相关礼仪的介绍X时 指定品饮酒的介绍X时品酒顺序、方法的介绍X时自由茶话时间（畅谈感想畅享收获，互相交流沟通）。X时VIP卡的发放和经典葡萄酒的赠送（主要针对邀请的重要嘉宾）用时：两个小时酒会讲座具体内容：1：开场白：由我公司介绍我公司赞助酒会具体的红酒品种，及专业主讲师，及我公司主要的经营思路；10分钟2：红酒主讲师对于红酒各方面的专业讲解：（红酒与健康。红酒的文化，红酒的品鉴。红酒优劣的识别等）；60分钟3：介绍我公司针对各到场企业家量身定做的个性化服务：会员一对一的服务；20分钟 4：我司礼仪人员的伺酒服务与品酒酒会的开始；30分钟上智酒会策划方案酒会方案■活动综述活动主题：上智与红酒相遇，新资简约时尚主义。活动地点：南山区华侨城LOFT创意文化园F-1栋101-104号，mycoffee2楼活动时间：2011年6月28日19：30—22：00（已预定）活动形式：论坛+红酒酒会活动对象：上智之友（邀请人数大约在20-25人左右，由上智负责来宾邀请工作）主办单位：上智企业管理顾问有限公司协办单位： 深圳凡特思迪文化传播有限公司嘉宾邀请应在活动正式举办前一周以书面通知被邀请人，前一日电话跟踪邀请情况及确认到会人员，以确定会场布置规格和餐饮量。■酒会进程：（按时间排序）19：00——19：30迎宾，安排到场嘉宾就坐19：30——19：35致开幕词、介绍嘉宾，简单介绍活动时间和内容的安排19：35——19：50来宾发言（约三人，mc从旁引导）19：50酒会开始19：50——20:00xxxxxx领导和xxxx领导祝酒20：00——20：40品名红酒20：40——21：20自由交流，畅谈畅品21：20——21：45幸运嘉宾抽奖（3人次中奖，赠送精美礼品）21：45——21：50 宣布晚会结束，xxxxx谢幕21：50——22：00欢送嘉宾，并赠送礼品（如上智企业简介等）注：活动流程现场引导及相关进程执行由上智工作人员负责。酒会场地布置及活动策划方案由凡特思迪负责。■酒会活动内容1.主持人及发言来宾由上智安排2.就餐轻音乐由mycoffee负责，如有特别要求可另行沟通协调3.红酒由上智自备4.抽奖，在所有的名片中抽出10名幸运嘉宾，分三批抽出。奖品以编号的形式陈列在台上，由获奖嘉宾自己选择编号。奖品内容由上智自定及采购。■酒会筹备工作安排预定场地：6月18日确定（已预定）迎宾牌设计并制作：6月28日前完成并送达现场嘉宾邀请： 6月27日前明确到场嘉宾名单名卡设计及制作：6月28日前完成并送达现场（上智需至少4个工作日前提供预邀嘉宾名单）采购红酒和礼品：6月28日前完成会场布置：6月28日19:15分前完成附：1.场地提供的菜单2.现场布局图：3.名卡参考图：4.迎宾牌参考图： ■酒会活动费用预算 红酒策划方案一、品牌红酒产品湖南市场SWOT分析二、消费者购买行为的分析三、K/A客户销售促进分析与建议四、广告宣传建议五、销售促进方案六、我们的红酒巨型蝶状风筝领养活动策划案七、外阜市场最佳经销商评选活动策划案八：K/A终端形象店四月份促销活动方案哪种红酒有礼4月份XX红酒餐饮渠道促销活动专案（一）我们的红酒产品湖南市场SWOT分析1）优势S：高品质的产品符合市场的需要.公司高层对湖南市场的重视系统的K/A客户拜访与维护体系较强的市场推广能力与持续的促销支持.对K/A终端良好的掌控能力.2）劣势W：缺乏完整的产品链，品种太少.产品价位稍显偏高.渠道尚未实现二批分销.产品口感偏酸，顾客接受性差.3）红酒市场关键成功要素分析：分销网络的覆盖能力产品的质量有竞争力的价格体系市场推广活动品牌与美誉度4）机会点O：越来越多的消费者开始青睐红酒这一具有营养和保健功能的酒类.湖南红酒市场正逐步走向规范.我们可以对目前的K/A客户实现精简并实行末位淘汰制，分出更多的精力来完善分销网络.我们可以通过激励手段来拉拢K/A点服务员协助推荐产品我们可以适当的广告投入来引导消费者接受高品质的红酒产品.5）威胁问题T：红酒市场前景看好，品牌越来越多.张裕王朝长城等老品牌正在力推新品，其产品及价格体系趋于完善.藏秘新天印象等新品牌正在大规模的市场扩张，他们在资金产品营销等方面也各有优势.消费者能否被引导接受偏酸型的红酒，特别是地州县市场的消费者.实现二批分销后，是否具备对价格体系的掌控能力. 通过SWOT的分析，我们可以得出以下结论：消费者需要我们通过信息传播，抢占红酒的一些概念，引领纯正的红酒消费习惯。必须化解偏酸型口感所带来的不利因素，把优质红酒的概念树立起来。渠道方面需要激励，才能产生良好的市场推动力，特别是对K/A终端服务员的激励，（二）消费者购买行为的分析XX红酒品牌目前在消费者心目中的认知形象非常模糊，虽然提起XX红酒品牌，消费者有几分似曾相识(实际上有部分印象认知可能来自宁夏红等品牌，目前市场以XX红命名的酒类不在少数).但对产品缺乏必要的了解，XX红酒的国际型红酒品质（如正宗波尔多红酒品质，18世纪法国庄园酿酒葡萄品种-玫瑰蜜）信息并未传达给消费者.消费者不了解产品，要引起其购买欲望，难度自然增大.加上XX红酒自97年面市，进入湖南市场不过两年时间，消费者接受程度自然不如张裕、长城及王朝等老品牌。另外，XX红酒偏酸型的口感是导致消费者重复购买的阻碍因素。由于长期以来，广大消费者为国内甜型葡萄酒长期习惯引导（加上对食用葡萄含糖份很高的认识），误认为甜酸型口感的葡萄酒才比较纯正。很少有消费者了解定义干红的真正标准（每1升葡萄酒含糖量不超过4克）。这一点在地州县市场更加普遍。因此，引导消费者接受正宗的葡萄酒，普及红酒知识，是XX红酒广告宣传的重点，以平面广告为主，向消费者传达如下信息点：真正意义上的红酒（纯正的红酒）口感应该是偏酸型的.钓鱼台国宴唯一指定红酒XX红酒是正宗的波尔多国际品质的红酒。采用18世纪波尔多庄园酿酒葡萄品种---玫瑰蜜（ROSE-HONEY），精酿而成。 XX红酒品质保证来自：XX红酒酒业是集葡萄种植、酿造、销售一体化的产业集团，从而能够充分保证每一瓶XX红酒的优异品质。区别于市场上的勾兑劣质红酒。。。。。。。以XX红酒的名义倡导红酒文化，以红酒特有的小资情调吸引高生活品质者成为XX红酒的忠实消费者。首先，应该让消费者明白什么的红酒才是优质的红酒，传播的过程中消费者对XX红酒有了一个清晰的了解，才能引导其形成正确的购买行为。只有当消费者形成了“喝红酒就要喝XX红酒”的时候，即形成良好的市场“拉力”。才能减轻我们目前必须在终端保持持续的强势促销才能保证销量的销售压力，进一步降低销售成本和市场费用。形成良性循环。（三）K/A客户销售促进分析与建议酒类营销的两大K/A渠道：大型餐饮点、娱乐夜场。在这些场所，消费者购买行为在很大程度上受店内服务员的引导。显然光靠上专场促销来引导消费者接受XX红酒显然是不够的。大部分厂商们使出“开瓶费” 的招儿来刺激服务员推荐产品。我们取消开瓶费后，服务员反应比较强烈，大有不推之势。靠兑换奖品来吸引服务员对我们的销量肯定会有影响。如果没有了服务员的积极配合，对于我们在终端开展针对消费者的活动促销势必大打折扣。取得K/A终端的服务员的配合与支持是我们客情工作的重点。开瓶费固然可以使服务员积极配合，但是由此形成的服务员与厂家良好关系是暂时的假象，是建立在金钱基础之上，最后便会发展到“不给钱不配合”的恶性循环中。建议从满足服务员们更高层次的需求出发，即发展空间和求生技能的提高，实现授以“鱼”到授以“渔”的转变，从而跳出现金刺激的恶性循环。据我的观察，大部分服务员的推酒技能相当差劲；她们对酒水知识缺乏系统的了解，在推销技巧上也缺乏系统的培训，导致她们无法获得更多的开瓶费。同时，也很难获得晋升的机会。系统的酒水知识以及推销技巧的培训，可以让她们成为所在店的“推酒高手” ，一是让她们获得更多的额外收入，二是让她们成为老板青睐的员工。如果我们能够向她们提供一个这样的培训平台，会使得她们对本公司产生好感，加深印象；同时在培训过程中，我们有意加强她们对XX红酒公司及产品的了解，让其与我们的市场代表建立起友谊关系，甚至对XX红酒形成一种归属感。这样，在日常推销中，她们就会主动向客人介绍XX红酒，积极配合我们的市场活动；对于酒店来说，我们的培训帮助他们提高了员工素质，也将获得更多的经济利益，通过这种服务形式的激励活动，我们将会在酒店行业特别是广大服务员中形成良好的口碑，从而确立起我们在K/A终端的强势地位。实现市场“推力”。后续可以通过“星级” 服务员评选活动，晋升领班培训活动、服务员联谊会。使XX红酒成为她们酒店从业生涯的良师益友。广告宣传建议图象记忆点：在各类广宣活动中突出我们的黑色的蝴蝶标志，图象信息是人脑最容易记住的信息，以黑蝴蝶作为我们XX红酒品牌传播中的记忆点。文字诉求点：正宗波尔多红酒；国宴品质；蕴涵云南独特的迷人风情。媒体投放：以平面广告为主；报纸，杂志以及卖场POP及品酒小册等。活动方案：XX红酒巨型蝶状风筝领养活动策划案（四）销售促进方案1、渠道促进（外阜市场）：要启动地级州县市场必须找到一个好的经销商，才能保证产品能够迅速有效的铺向零售终端。我们的红酒产品要成为经销商非常重视的产品，就必须让经销商确信它可以给自己带来丰厚的利润。积极的配合我们的红酒的市场活动。活动建议：最佳经销商评选活动策划案2、渠道激励：零售终端都会希望厂商能够在店内进行一些市场活动，给酒店带来更多的人气和销量，增加酒店的知名度。我们的市场活动如果能够满足他们的这一特性，必然获得店家的支持。3、服务员激励：让终端的服务员为厂家积极的推荐产品是每个厂商都渴望达到的境界。在零售终端，服务员的导购作用确实不可小视。因此，获得其支持，我们需要：1、有计划性的客情拜访，和服务员建立起良好的交际和沟通的环境。2、激励服务员，真诚的帮助她们获得更多的利益或更高的职位，甚至工作机会。4、消费者促进：影响消费者购买行为的因素很多，良好的终端陈列、富有特色的促销活动、导购人员的推荐等都可以促成消费者购买。我们必须在通常的买赠、抽奖、特价等手段中推陈出新，才能在众多的促销活动中脱颖而出，吸引消费者的眼球，达成购买。 活动方案.(五)外阜市场最佳经销商策划案1、活动目的：寻找最佳经销商，找到比较理想的分销伙伴来实现良好的产品销售覆盖。同时，通过活动迅速提升销售终端和消费者对XX红酒的品牌认知度。2、活动地点：地州县3、活动对象：地州县的酒水二级批发商；地州县酒水终端零售商。4、活动构思：目前地州县市场中，各种品牌的酒水纷繁复杂，经销商通常扮演等着厂家上门来要求经销的“老太爷”角色，在这种情况下，我们要想得到经销商足够的重视是不容易的，经销商的本质是惟利是图。如果我们还是传统的找经销商，必将被动，不管是在经销条款还是在今后的销售中。如果能够通过活动博得零售商和消费者对我们XX红酒的信任与好感，在销售渠道中产生“拉力” 。可以让我们在选择经销商上变动主动，甚至可以让经销商主动来要求经销XX红酒产品。5、活动创意：我们联合地州县的电视台、工商会等开展一个最佳经销商的评选活动，让酒水零售商们来评选自己心目中最佳的供应商。零售商是最清楚地区供应商的信誉、网络、销售能力的。能够有机会评选自己的上游供应商，对于零售商来说获得了前所未有的尊重，更利于他们在以后的经营中选择良好的供应商。对于电视台来说开办一个这么的节目对于提高他们的收视率有极大的帮助。同时，也提高了电视台经济类节目层次。6、活动实施要点：必须取得当地电视台和新闻媒体的支持合作。同时要强调评选活动对零售商的意义，才能调动他们的积极性来参加这个活动。“XX红酒-神秘之旅”迎五一大型抽奖酬宾活动策划案1、活动目的通过“XX红酒-神秘之旅” 迎五一大型抽奖酬宾活动，来拉动处于淡季的红酒销量，提高品牌知名度。2、活动时间：4月初至4月26号3、活动地点：各大商超卖场以及娱乐夜场？4、活动内容：买任意一款XX红酒产品，即可参加“XX红酒-神秘之旅”迎五一大型抽奖酬宾活动，一等奖为免费获得全免“XX红酒-神秘之旅”（双人游）优惠卡一张；二等奖为享受三折“XX红酒-神秘之旅”（双人游）优惠卡一张；三等奖为享受五折“XX红酒-神秘之旅”（双人游）优惠卡；四等奖为享受七折“XX红酒-神秘之旅”（双人游）优惠卡；五等奖为享受九折“XX红酒-神秘之旅” （多人游）优惠卡。采取分批抽奖的方式，五天抽取一次。5、活动构思：五一节期间，七天长假正是旅游消费的黄金时节。对于处于淡季中的红酒销售来说，这可能是一个销售的高潮。为此，我们把市场推广活动同黄金周旅游结合在一起，推出“XX红酒-神秘之旅”迎五一大型抽奖酬宾活动，来刺激消费者购买XX红酒。此方法还可以用于四月份对K/A终端服务员的销售促进奖励。6、活动策略：实际上“XX红酒-神秘之旅” 活动，由我们自己来组团，利用公司总部在云南的优势，这样一来，成本费用便大大降低，可以让更多的人参加进来，扩大活动轰动效果。旅游路线为长沙-----XX红酒酒庄.弥勒县（参观XX红酒种植园及生产线）------昆明---长沙，共计三天两晚。通过与某旅行社挂靠（名义上是该旅行社和我们联合促销，）开辟这条旅游线路，然后从某大学招聘两名旅游专业的学生做我们的兼职导游即可。7、宣传策略云南引人入胜的风土人情对旅游者来说有着相当大的吸引力，我们的前期宣传工作中，故意不告之具体的出行线路。调足消费者的胃口（神秘之旅之神秘所在）。宣传中特别强调此次活动中奖面大，甚至优惠卡不限本人使用，凡中奖者可以免费获得九折优惠的增补名额，极大的刺激消费者的博彩心理。媒体投放：TV、FM、报纸、卖场POP等8、实施要点有效控制中奖面，确定旅游团的大约人数。获得总公司/弥勒县旅游局的支持，（新兴的农业生态旅游和红酒文化旅游有可能成为弥勒县新的经济增长点）预定招待所/酒店及火车票。一路上举行相应的小型活动，让团员们心情愉悦。如果他们旅游愉快满意，那么他们将是XX红酒重要的口碑传播者。（因为他们是XX红酒酒庄的亲历者）。XXX酒吧策划方案XXX酒吧策划方案继国庆节的大型主题party后。11月11日的光棍节马上就要来临了，由于11月11日是星期日，所以特别改为11月10日晚举办，夜里12点共迎“光棍节” 。本次活动定下了位于xxx的xxx酒吧的一间大包房及一个小包，一共可容纳50人，找回自己组织策划自己玩的特别乐趣。本次活动的主题为“脱光&失明”行动。当然不是真的脱光或失明。“脱光”是指男光棍名草有主，“失明” 女光棍名花有主。希望来参与的光棍们都能借着聚会，找到另一半。当然也有很多坚持贵族光棍的单身男女，也可以趁着活动和同是光棍的其他人纯乐一乐，放松下心情，结识点朋友，同时迎接第二天道貌岸然的继续上班做人。另外xxx酒吧，在11月10日本身也有一场光棍节的主题活动，比较high一点。而我们自己上个月的主题活动，因为有赞助商，所以奖品相对比较丰厚，而本次纯为自娱自乐，所以奖品及礼品也都是自己准备的，三等奖暂定为一对可爱的舞蹈玩具，二等奖为洋酒一瓶，一等奖为现金奖168元或268元，游戏道具若干（实际一等奖及小礼品根据报名人数具体再定，道具及奖品钱则由以前喝酒剩余的公共帐目里支出并在活动结束后公开），大约活动流程如下：最后,定了两个包房的低消要比平时我们泡吧稍高，费用方面本次活动为男180元/人，女60元/人.请尽量提前在网上报名，欢迎新人老人。21:00-22:00：进场时间——请勿迟到，暂时先把男女分两个包房分别入座，本身是一对的除外(不认识的可以先互相熟悉下,拍照,热身等)22:00-22:30：热身时间——评选出当天“最光的棍、最老的棍、最恶的棍、最闷的棍……”分享他们的经历，给大家乐一乐，并选出3等奖.22:30-23:00：“失明”行动—— 女士优先来选队友一起做游戏，男士蒙眼备选（游戏为比较传统的踩气球，7，8，9等），胜者得2等奖。2015年酒会策划方案本文目录1酒会策划方案2大一新生酒会派对策划3”XX之夜”主题答谢酒会策划方案 第1篇:酒会策划方案活动名称：XXXXXXX——XXXX主题体验酒会活动时间：20XX年XX月XX日(周XX)XX:XX—XX:XX活动地点：XXX参与人员：XXX领导，XXX专家组，XXX项目组，合作单位嘉宾，媒体记者，大唐善德老客户(合计XXX位)筹备流程确定方案→邀请嘉宾→准备物料→举办酒会→ 酒会跟踪one:确定方案——确定时间、地点——确定邀请人员范围——制定优惠政策two:邀请嘉宾——电话、短信、Email等邀请嘉宾——举办酒会前一天发送提醒短信three：准备物料——准备品尝酒品——准备酒具——准备食品——其他杂物four：举办酒会——酒会主持宣布酒会开始，简单介绍酒会主体、所品酒品——随时注意酒会细节five：酒会跟踪——记录新嘉宾联系方式，保持跟进—— 跟踪酒会效果，下次举办改进不足six：酒会物料——品尝酒：干红提前醒酒;干白冷藏，香槟冰镇——酒具：就被、水杯(根据来宾人数多做准备)——酒刀：醒酒器、冰桶以及冰块——食品：奶酪、法棍、面包圈、矿泉水等——公司宣传册——礼品袋、礼品盒——投影仪、笔记本、北京宣传片、背景音乐——其他：记录笔，纸张，名片等seven：酒会注意事项—— 品酒场地可在度假村，酒店等，光线明亮，通风透气——如酒杯不够，举办处需有水源清洗酒杯酒具——现场布置鲜花等应为无香火香气极淡——保持氛围轻松随意，注意不要冷落酒会嘉宾——准备好联络名片，公司宣传册，以备客户索取——准备回答客户关于公司的相关问题  第2篇:大一新生酒会派对策划一、活动目的为繁荣校园文化，体现管理学院教育文化特色，为了增进管院社联大一新生之间的感情，增强管院社联的凝聚力，丰富同学们的课余生活，并且能让大家特别是女生了解到交际、仪表形象、社交礼仪的重要性，通过酒会的形式给大家进行一次形象塑造和礼仪养成的实践培训。同时，加强交流，反映校园生活和当代青年学生积极向上的的精神风貌。二、主办单位xxx学院(可以依托社联或学生会行进)三、活动时间10月初四、活动地点沈阳xx大学一食堂三楼或大学生活动中心五、活动对象Xx学院11级新生(突出强调女生)六、活动宣传宣传喷绘一张置于长廊东侧;宣传条幅挂于长廊处; 宣传板于宣传栏里宣传;向校级领导和院级领导发出邀请函。七、酒会流程入场安排：在三楼从楼梯处开始设有红地毯一直通向会场，由礼仪安排入场。负责人员安排各班入场顺序及男女搭档入场名单。(要求男生必须着正装，女生晚礼服或裙子)入场顺序：由负责人员制定。(安排专门负责老师入场的人员)八、需要物品会场布置物品(气球、桌布、地毯、拱门等);奖状;酒会的果汁、水果、面包。。。;其他九、经费预算宣传条幅50元喷绘200元果汁300元水果等200元布置350元共计：1100元  第3篇:”XX之夜”主题答谢酒会策划方案一、活动背景江西XX实业有限公司，于20XX年增资扩股后，企业迅速成长并正式启动。对于江西XX实业有限公司从筹备、发起、成立、成长及正式启动都经过了一段不凡的过程，然而这些都得助于XX的大力支持与协助。对此次酒会的举办是为感谢这些XX一直以来从各方面给予的帮助、支持与关怀，另外也是创造一个在行业中宣传、展示品牌的一个平台。即定于8月18日在江西XX大酒店举行盛大的“XX之夜”主题答谢酒会。◆传达“XX”品牌概念通过”XX之夜”答谢酒会的形式，展示“XX”品牌的活力与感染力，给嘉宾一种有品味、有内涵的感受，让嘉宾深切感受到公司除了具有雄厚实力以外，还有着高品位的企业文化和富有张力的阳光面。充分展示企业实力。◆ 成为企业动力之源加强与社会各界人士的交流，构建良好的沟通平台，巩固与加深各友人间的感情，并借此以答谢各方人士对“XX”长期的支持。娱乐抽奖、典型奖励呈现的激动场面表达着公司的感恩和富有，向新、老朋友传递着企业的感恩信息，表达企业的亲和力。树立公司新文化，推动公司进程和良性持续发展。XX传媒公司针对此次活动所举办的意图及活动对象的身份等特点，对本次活动进行全程策划。从纵向来说，本次活动以“品位、高雅、愉悦、和谐”为起点，以“感恩、庆贺、交流、融合”为宗旨。在整个活动中着力体现主办方对各界人士的帮助表示感谢，将佳肴、光影、红酒、音乐、演出齐汇一堂，力求给各位来宾留下一个深刻而美好的回忆。从横向来说，本次活动将以中国传统文化(企业文化或西式酒会风格)为基调，利用中国红(或企业VI主色调)喜庆礼仪布置及中西合璧的精华文化汇演，来表现此次活动举办方的真诚与热情。通过本公司完善的服务及严谨的程序为此次酒会的圆满成功做得更好。二、昨日同窗情，今日齐奋进，明日共辉煌循环播放XX短片，通过电子相册形式展示，怀念曾经过往的学生时代，重温昔日同窗友情，回忆过去，把握现在，畅想未来。使每个参会人员都有回忆、感动、激情„„ 三、活动目的1、传达“XX”品牌内涵及品牌形象。2、同窗好友团聚，情感维系与同行信息融合3、建立与客户沟通的良好平台四、活动综述(一)活动主题：”XX之夜”主题答谢酒会(二)活动时间：8月18日(三)活动地点：XX大酒店(四)活动形式：自助晚餐、酒会、精彩演出等。(五)活动邀请嘉宾：本次酒会拟邀请参会嘉宾120人，主要包括：1、XX约60人2、XX约50人3、客户及业务单位待定4、媒体待定(六) 活动内容1、致词说明：XX向各位来宾致词，嘉宾代表致词。通过致词表达双方对酒会、对“XX”的感想。2、祝酒仪式说明：一瓶香槟外加一座晶莹剔透的香槟塔，瓶塞开启时“砰”的响声和随之喷涌而出的香槟鱼，总能立即将现场的气氛带入高潮，随着金黄的酒液像瀑布一样注满每一个细长优雅形如郁金香的酒杯，每一个人的心情都会随着杯中不断上升的气泡一样，飞扬起来，这就是香槟塔带给我们的：热情，青春，活力、美满„„ 3、钢琴、小提琴、萨克斯、琵琶及古筝等民族声乐演奏说明：本表演作为活动的主要元素，将以背景形式贯穿于活动整个过程，既符合参与人群的品位要求，也为参与人群的互动交流营造了恰到好处的环境氛围;(曲目待定)4、个性爱好交流时间(40分钟)：说明：本环节是针对参与人员的不同的行业、不同的兴趣爱好而设置的隐性的个性爱好互动交流小组，如：地产、广告等，根据参与人员不同特点可隐性安排嘉宾有范围的交流，以兴趣为共鸣点，快速进入互动交流状态，从而达到更好的交流效果。5、文艺表演(20分钟)：说明：风格属于偏西式民俗弹唱类，为西式酒会较为广泛采用的形式，激情活力，但节奏舒缓，有很高的感染力与亲和力，其与高雅的民族声乐演奏雅俗相和，在高雅的品位中加入了一点活动元素，为整个活动做点缀，使活动在高雅中又不失自由随意，相得益彰6、惊喜抽奖(中间穿插)说明：奖品的设置围绕：身份的象征、价值的体现、独特、创新、价值为宗旨。特别关爱奖，关爱一号奖，关爱二号奖，关爱三号奖，从关爱三号奖项开始抽取，在晚会过程中穿插，形成兴奋点。大型酒会策划方案大型酒会策划方案2007年XXX葡萄酒公司周年庆典大型酒会策划方案 一、市场分析1、主要挑战中国葡萄酒市场近几年来一直以超过百分之十的速度增长。酒类市场调研表明，中国是世界上拥有酒类消费者最多的国家。随着经济政策的改革，高级宾馆、酒吧、歌舞厅的发展，葡萄酒的销售量将呈日盛的势头。一直以来，长城、张裕、王朝等几大国内葡萄酒企业基本控制着全国百分之八十的市场份额。在主要的葡萄酒眼消费市场——华南地区，长城、张裕、王朝三大品牌的市场综合占有率之和超过百分之六是。目前，产量过万吨的企业有长城、张裕、王朝、华夏、丰收、通化等厂家。同时，新生力的发展也是不可忽略的。新生力量的共同特征是资金厚，它们的快速发展对原有的企业造成很大的威胁。2、企业的优势本葡萄酒采用长白山区的特产野山葡萄作为原料，传统的方法酿制，口感醇正，建国后一直是国宴用酒，享有很高的声誉。现在XXX葡萄酒作为中高档次的洋酒步入市场，在目前的市场下，迎合了相当一部分消费者的追求时尚的心理。许多葡萄酒单瓶价格在四十至三百元之间，适合社会中层收入以上的时尚群体消费。我们可以将价格提高，让消费者在心理上确定XXX葡萄酒的中高档次形象，这样从中抽取相当资金加强其他方面的促销攻势，以达到良性循环。 二、活动背景XXX葡萄酒公司是日本占领东北时，由日本人兴建的，新中国成立后规模得到了迅速扩大。改革开放之前一直承担出口任务，80年代末，随着长城、张裕、王朝的建立，市场竞争激烈，加之管理的落后销量大减，尤其2000年中央电视台曝光该地区不法商人大量勾兑假葡萄酒一案该葡萄酒陷入尴尬境地，几乎淡出消费者视线，华南地区更是难觅踪影。由于我国正在进行经济体制改革，市场经济日益完善，市民的择优消费观念在不断地更新发展，他们希望产品做到“新、奇、特”。因此，借助于这次酒会的机会向公众展示本葡萄酒的不同之处，深入自己的品牌形象，维持市场份额。 三、活动目的因为过去本公司葡萄酒被不法商人假冒，扰乱了市场的秩序，使不少市民在购买了假冒产品之后以为是本公司的产品，对与这样的事情，各大传播媒体提出不少的批评意见。这不仅破坏了企业的形象，对公司信誉产生伤害，也大大减少了公司的销售业绩。1、提升品牌，增强知名度和美誉度通过这次公司的周年庆典酒会活动，消除假冒伪劣产品对本公司的不良影响，在公众心中重新树立良好的企业形象，增强公司的知名度和美誉度。2、促进销售本公司通过一系列的爱心拍卖活动，不仅可以树立良好的公益形象，而且能够让XXX葡萄酒被市民所认识，信任，从而促进本产品的销售，并扩大销路。3、客户激励，巩固客源通过这次展示产品，让各大经销商信任本产品，对本公司的葡萄酒有一定的了解，从而调动经销商的积极性，相互配合，为销售活动奠定良好的客户基础，扩大客源。n小型座谈会和媒体沟通会的方式支持经销商，以实际行动对经销商进行激励。4、媒体宣传各大媒体对本次酒会活动的宣传，可以让公众了解真假葡萄酒的区别，使本公司抹去前不好的形象，重新树立良好的企业形象，并增强公众的打假意识。公司加强与媒体的联系，补充主流媒体的不足，使媒体的宣传更可靠，更真实，从而更能抓住市场，激发顾客的潜在需求。 四、活动形式1、XXX葡萄酒的展览（1）、现场表演节目，放音乐让宾客跳舞，活跃气氛。（2）、现场放映本公司的葡萄酒制造过程及公司的一些概况。2、客户恳谈会（1）、品酒会举行的时间、地点，及邀请的宾客。品酒会是在一间很大型的高级歌舞厅举行的，时间定在双休日，不与宾客们的工作时间相矛盾。邀请的宾客要均匀，各个阶层的人士都要照顾到位。（2）、介绍XXX葡萄酒的基本知识。XXX葡萄酒是采用长白山区的特产野山葡萄作为原料，传统的方法酿制，口感醇正。（3）、XXX葡萄酒的利益点。相对于白酒和啤酒来说，葡萄酒是具有保健作用的，它可以增进食欲，帮助消化，利尿作用等，还可以辅助某些疾病的治疗作用。白酒和啤酒就有很多的坏处，喝多了会伤肝伤脾，对人体危害极大。因此，葡萄酒是可以养生的，使人的心身健康，具有很大的卖点。XXX葡萄酒是属于中、高档次的葡萄酒，相信会受中、高收入阶层的人士，时尚年轻人的喜爱，也会受高级酒店，酒吧的欢迎的，可以想出具有很好的利益可图。3、精装葡萄酒的拍卖（1）、把要拍卖的葡萄酒按顺序放在舞台中心的桌子上，并把年份、介绍等写好，让来宾可以清楚产品的情况。（2）、这次所拍卖到的所有资金全部都捐献给山区的失学儿童，这是一次显爱心的拍卖活动，相信会有许多的有爱心之人鼎立支持。（3）、通过拍卖过程中的叫价，可以提高本公司的知名度和美誉度。五、活动主题“香醇的魅力，红色的诱惑”——2007年XXX葡萄酒公司周年庆典酒会1、本葡萄酒的颜色鲜艳，清澈透明，使人赏心悦目，具有很大的诱惑。2、当把酒倒入杯中的时候，果香扑鼻，使人促进食欲，具有很大的魅力。3、“诱惑”、“魅力”等词能吸引人们的眼球，停下脚步，想观看、想了解本产品。4、整体概念很有时尚感，形象生动、新鲜，能让人产生美好的联想。六、酒会会场布置1、酒会户外的布置（1）、在正门口的左侧设有来宾签到处、记者签到处。（2）、在租用的歌舞厅大门口前放置一个跨度为20米的巨型充气拱门，两边挂着PUC空飘类物料气球，充气拱门上印着“XXX葡萄酒公司周年庆典大型酒会” 。从门口到室内有一张红地毯，两边摆放着鲜花花篮。2、会场内的布置（1）、前方设置舞台，舞台左右用精美的屏风隔开一个后台，供表演者休息，舞台要表现出高雅、古典、喜庆、气势的效果。（2）、会场两侧放置主餐、点心、水果的餐选桌，桌布选用朴素大方的，悬挂处可印有本公司的名称及土标。（3）、会场中间分散布置桌椅，选择具有中国特色的圆桌十张，每张桌子掌心放置一个小型的插花。（4）、会场的四个角落对称的放置着盆景及工艺品等。（5）、会场的天花板上挂着宫灯，正对着每一张圆桌的上方就一个宫灯。七、活动时间和地点1、时间2007年7月3日和7月4日两天（雨天顺延），每天都分为上下两场。上场：9：00~12：00做好来宾们的签到工作，并向来宾作简单地介绍这次活动的一些情况，为酒会的下半场做好铺垫。下场：14：00~20：30酒会的下半场是这次酒会的重点，特别是品酒试吃活动和拍卖活动的现场，这些是没有准确的时间把握观念，因此要特别注意时间的安排。 2、地点地点：（1）、XXX市XXX高级歌舞厅（2）、XXX市XXX五星级酒店的大厅八、活动细则（一）、产品展示1、产品介绍（1）、播放本公司的有关VCR，内容包括本公司的设施，制酒的一些过程和种植葡萄的基地情况等，让来宾们了解本公司，认识本公司的历史。（2）、酒会以“款待、庆贺”为主要基调，给来宾以规模、气势、专业、热烈、隆重的感官印象。2、产品拍卖（1）、所拍卖的所有葡萄酒都是本公司的珍藏品，具有很高的价值，拍卖时从最低价叫起，价高者得。（2）、通过这次的爱心拍卖可以提高本公司的亲和了和美誉度，而且葡萄酒的叫价越高越能显示本公司的葡萄酒的价值。 3、展示厅的布置（1）、背景部分由LOGO作为视觉主体，使背景看起来简单明确：舞台中心放置一张典雅的具有欧洲风格的桌子，桌子上按顺序摆放着各类本公司的特色葡萄酒，供来宾们欣赏、了解。（2）、舞台的灯光要柔和，辅以现代的电子设备，让总体舞台效果看起来很有亲和力。（3）、舞台的正中央要挂着标有这次活动主题的横幅，即“香醇的魅力，红色的诱惑”。横幅下端的桌子上亦摆放着本公司的特色葡萄酒及其对应的酒杯。（二）、详细活动执行方案上场的流程安排：9：00~9：30工作人员分配到位布置现场；9：30~10：00各位来宾凭入场票签到入席；10：00~10：15伴随着开场舞曲酒会开始，开场舞曲接近尾声时，主持人上场说开场白和对重要来宾的介绍；10：15~10：45主持人邀请公司主要负责人发言、致辞，并宣布酒会开始。10：45~11：00主持人简单向来宾介绍本次活动的情况和性质。11：00~11：30邀请各个专业团体上台进行歌舞表演。11：30~12：00互动游戏，游戏结束后，主持人上场宣布上午的酒会结束，并介绍下场活动的流程安排。下场活动的流程安排：14：00~14：30 工作人员到现场准备、布置。14：30~15：00礼仪小姐在场外迎接来宾，并送其小礼品。15：00~16：00播放本公司的宣传片、纪念片等。16：00~16：30请来品酒专家教各位来宾如何品葡萄酒，并教一些与葡萄酒有关的小知识。16：30~17：00展示本公司的各类葡萄酒及其介绍。17：00~18：00免费品酒试吃活动开始，酒会上准备丰富的自助餐美食，还有许多特色小吃等。18：00~18：30品酒试吃结束后，播放轻音乐，让来宾们对本葡萄酒进行评价、提建议，并进行不记名的形式投意见稿。18：30~19：00抽奖活动，各位来宾凭入场票号参加抽奖活动，得奖者可获的丰富的礼品。19：00~20：00本公司的精装葡萄酒大拍卖，价高者得。拍卖到的所有资金全都捐献给山区的失学儿童，把酒会推向高潮。20：00~20：15邀请著名歌星压轴，演唱著名歌曲。20：15~20：30 邀请本公司的董事长作酒会的总结，主持人宣布酒会圆满（三）、广告宣传1、广告的目的（1）、树立良好的企业形象；（2）、提高知名度和美誉度；（3）、扩展销路，巩固客源。2、广告的类型（1）电视广告。在本市的电视台、有线电视台等负责在酒会开幕当天进行新闻报道；酒会的前五天每天在黄金时段插播本次活动的广告，介绍产品。（2）、报纸广告活动当天前一周分别在《XXX日报》上登载这次活动的主题形式；品酒会结束后，及时联系《XXX时报》对这次活动进行报道。（3）、网页制作在活动前把这次酒会的时间、地点、形式等以网页的形式制作出来。背景是在一个高雅的大屋里的一张桌子上放着本公司的葡萄酒，葡萄酒旁各放着两个郁金香型高脚杯，杯子里盛有少少的葡萄酒，让人产生一种想品尝的冲动。在高脚杯的旁边有一朵娇滴欲开的玫瑰花，使人在视觉上产生美的效果。在主页的最上边用艺术字写上这次活动的主题“香醇的魅力，红色的诱惑”。在网页的二、三页上附有本公司的一些基本情况，并上传本公司的一些照片，如：公司的设施、设备，葡萄种植基地和本公司的各类葡萄酒的照片等，让公众一目了然。 3、现场宣传舞台背景设计规格3m*8m，背景板上用高度清晰的喷画描上本葡萄酒及其名称介绍、活动的内容。在正中央标上“香醇的魅力，红色的诱惑”，在右下角标明主办方的名称和时间。在葡萄酒图标旁画有一朵娇滴欲开的玫瑰花；还有大型的充气拱门，拱门上标有这次活动的标题“2007年XXX葡萄酒公司周年庆典大型酒会”。九、活动工作分工安排1、筹划组若干人员：负责酒会全部工作的安排，由本公司的员工组成；2、酒会主人：XXX葡萄酒公司各分公司的负责人，负责联络来宾及酒会时接待客人，与客人进行交流并引荐客人们互相认识；3、工程组若干人员：负责会场布置，舞台、灯光、音响等的设备；4、服务员若干人员：负责酒会的服务工作；5、名模3人：2女1男，担任嘉宾主持，并作为酒会的主人与客人进行交流；6、礼仪组10人：负责酒会的迎送来宾，为有需要的来宾服务；7、摄影师2人：拍摄重要嘉宾的精彩片段，为有需要的客人录制活动的过程；8、 保安数名：由公司的保安部组成，确定酒会的安全问题；9、宣传部：做好酒会前后的宣传工作。 十、活动执行进度表1、准备期（1）、确定举办酒会的场地、时间；（2）、确定所有的表演嘉宾和来宾名单及节目表演单；（3）、确定所有的准备工作是否到位；（4）、确定酒会会场的布置方案，制定具体的实施方案；（5）、召开酒会准备期的会议，确定好工作人员的人工工作；（6）、对所有工作人员进行培训；（7）、发出邀请函；（8）、做好广告文案；（9）、费用的审批；（10）、进行彩排，在机会的前一天要布置好现场。2、执行期（1）、召开动员大会；（2）、分工合作，做好监督工作；（3）、前线的后勤工作要到位；（4）、指导人员在现场进行指导工作；（5）、各表演嘉宾准备就绪；（6）、工作人员做好签到工作；（7）、后台工作人员做好灯光、音响设备的准备；（8）、保安人员要确保酒会的安全。3、结束期（1）、活动结束后的卫生处理；（2）、做好广告的制作；（3）、做好活动的总结和评估。十一、经费预算1、歌舞厅、酒店大厅的租用费8，000元/天，共两天16，000元2、宣传用品的费用（气球、鲜花、彩带横幅等）30，000元3、礼仪小姐十人的费用1，000元/人，共两天20，000元4、摄影师两人的费用2，500元/人5，000元5、名模三人的费用5，000元/人，共两天30，000元6、音响、灯光等设备的费用20，000元7、会场的装饰费用 10，000元8、请柬和邀请函的制作费用1元/张，有5000张5，000元9、网页的制作费用8，000元10、参会人员的名单表500元11、胶卷40个，22元/个880元12、广告费用（电视广告、报纸广告等）150，000元13、歌舞团表演队费用26，000元14、著名歌星，唱两场20，000元15、不可预测的费用10，000元合计：351，380元十二、效果展望通过这次酒会上的试饮活动，相信能够消除假冒伪劣产品对公众的影响，使公司的产品迅速被公众所接受，了解，在大家的心中重新树立“名特优产品” 的形象，增强公司的信任度和美誉度。从广告的角度看，虽然这次试吃活动耗去大约几十万的费用，但比单纯在电视上播放15秒的广告要好得多了，更有促销的效应。公司通过拍卖爱心活动，不仅可以树立公益的良好企业形象，而且能够让XXX葡萄酒迅速被市民认识，为销售活动奠定良好的客户基础。十三、注意事项1、时间安排要合理。所安排活动的时间一定要先了解来宾的活动作息时间。2、活动地点要合理，根据具体情况进行有目的的选择。3、海报的张贴一定要选择在人们活动频繁的地区，并且一定要标明活动的时间、地点等具体情况。4、工作人员要注意自己的形象，着装要整齐大方，不要穿一些奇装异服，工作人员要时刻牢记你代表的不仅仅是你个人的形象还代表着公司对外的形象。5、各个部门要互相配合，做好准备工作，确保酒会按计划顺利进行。6、活动过程中必须注意财物及人身安全、饮食卫生，准备必要的药品。时尚酒会策划方案公寓开盘酒会方案■活动综述活动主题： 睿智与红酒相遇，新资简约时尚主义。活动地点：XXXXXXX大酒店4楼活动时间：2002年5月12日16：30—21：30（已预定）活动形式：论坛+鸡尾酒会活动对象：楼盘已预订的客户及其家属、杭州各行业知名人士、文艺界各知名人士、浙江各知名媒体人士、房地产业政府主管部门、广告界人士、海归派在杭创业知名人士。（邀请人数大约在200人左右，由XXXXX邀请150人左右，XXXX邀请30人左右，xxxx邀请10人左右）主办单位：xxxxx报xxxx协办单位：XXXXXXXXXXX公寓嘉宾邀请应在活动正式举办前两周书面通知被邀请人，前一周电话跟踪邀请情况，活动前三天电话确认到会人员，以确定会场布置规格和餐饮量。■酒会进程：（按时间排序）16：30——17：20迎宾，安排到场嘉宾就坐17：20——17：35 致开幕词、介绍嘉宾17：35——17：40介绍活动时间和内容的安排17：40——18：40名人演讲（社会学、人文学或经济学方面）18：40——19：00酒会场地布置、来宾休息（配以音乐欣赏）19：00——19：05xxxxxx领导和xxxx领导祝酒19：05酒会开始19：05就餐时穿插轻音乐欣赏、小提琴演奏20：00——20：20拉丁舞表演20：20——20：35调酒师介绍红酒20：35——20：45品名红酒20：45——21：10幸运嘉宾抽奖（30人次中奖，赠送精美礼品）21：10——21：20宣布晚会结束，xxxxx和xxxx上台谢幕21：20——21：30欢送嘉宾，并赠送xxxxx礼品、楼书、手提袋 注：演讲的名人由xxxxx负责邀请。具体的酒会执行由xxxx广告和xxxxxx公寓负责。请柬由xx负责设计制作，并在26日交于xxx和xx。xxxxx在5月7日、8日电话确定到场嘉宾。■酒会活动内容一、名人演讲，请社会学、经济学或人文学方面的一个大家，在酒会开始前作一次有关社会、经济等方面的演讲，为接下来的晚会提供谈话材料，同时名人的演讲可吸引嘉宾到场参加酒会。二、就餐轻音乐由大学音乐教师或学生在一块圆形的小舞台上进行演奏，增加酒会的气氛，表演的内容暂定为萨克斯、单簧管、钢琴、小提琴四项内容。三、拉丁舞表演在酒会进行尾声的时候开始，热辣的舞姿可再次提起嘉宾的热情。四、调酒师介绍红酒，由xx大酒店的调酒师现场讲解红酒的历史、鉴赏方法等相关红酒知识，娱乐和知识相结合。五、品酒，在调酒师讲解的同时，服务生为每位嘉宾倒上窖藏红酒。嘉宾可以边听边品尝窖藏的红酒。六、抽奖，在所有的名片中抽出30名幸运嘉宾，分三批抽出。奖品以编号的形式陈列在台上，由获奖嘉宾自己选择编号。奖品要注意表 现新资识分子的时尚特征，如精致的打火机、红酒、皮带、工艺烟斗、雪茄等。奖品设置数量35个，以供多人选择同一物品。■酒会筹备工作安排预定场地4月22日确定（已预定）请柬设计并制作4月28日前完成并送达xxxx和xx方面嘉宾邀请5月1日前送出220人次左右的请柬演讲名人邀请5月4日前确定（由xxxxx负责邀请）拉丁舞演员邀请5月10日前确定音乐演员邀请5月10日前确定手提袋设计制作5月1日前定稿，5月11日前制作完成主持人邀请5月8日前确定采购红酒和礼品5月10前完成会场设计5月1日前定稿会场布置5月11日晚■会场工作人员安排：会场的工作人员以xxxxxx公司方面的人员为住，我公司将配合xxxxx方面派人员一同操作。工作人员人数工作内容迎宾处 2人负责嘉宾的名片收集、签名存包处2人替嘉宾看管所存物品主持人1人酒会的主持工作，调动酒会的气氛导向员2人引导嘉宾入座、为嘉宾指引洗手间等媒体接待1人专门接待媒体、安排媒体就座和配合媒体工作会场主管1人负责整个会场的各项工作。会场配合1人配合主席台的工作、如物品的传递等。附：xxxxx大酒店酒会的菜单xxxxxxxxx大酒店酒会的菜单Colddish:assortedcoldcuts什锦冷切盘Salmonsashimi三文鱼刺生Soyaduck酱鸭Saltedchicken盐水鸡Salads:iceberglettuce球生菜Mesclunlettuce欧式什锦生菜Cherrytomatoes樱桃小番茄Cornkemels粟米粒Cucumber黄瓜Pastasalad意大利面条沙拉Potatosaladwithmayonnaise土豆沙拉Coleslaw卡士卢沙拉Glassnoodles“thaistyle”泰式粉丝沙拉Fruitsaladwithmayonnaise腌肉碎Choppedbacon 各落丁Olives橄榄Dressing:french,1000islanddressing法汁、千岛汁Soups:ducksoup鸭肉汤Minestrone意式杂菜汤Action:roastbeef西式烤牛肉Makisushi日式寿司Hotdish:chickencordonblue蓝带鸡胸Beefmedallionswithratatouilleandgravy意式金章牛柳Salmonpatty三文鱼饼Williampotatoes威廉土豆Freshmarketvegetables什锦鲜蔬菜Braisedlambwithturnip萝卜烧羊Friedrice中式炒饭Friednoodles中式炒面Sweetandsourpork香菠咕洛肉Steamclamswithspringonions葱油蚊蛤Deep–friedspareribs椒盐排骨Sauteedgreenvetetables 中式蔬菜Dessert:strawberrycake草莓蛋糕Darkcherrycake黑车匣子蛋糕Darkchocolatecake黑巧克力蛋糕Pineapplepie菠萝派Applestrudel苹果卷Creamcaramel奶油布丁Redbeanpudding红豆布丁Bananafritter炸香蕉球Freshfruitsalad鲜果沙拉Freshcutfruits鲜果盘■酒会活动费用预算费用名称价格（元）*数量金额场地租赁费用26002600投影仪租赁800800请柬制作费用8*250个2000酒会餐饮150*200人30000普通红酒70*40瓶2800窖藏红酒1800*10瓶18000雪茄20*100根2000名人邀请费用5000+食宿费用20007000音乐演奏人员4人2500拉丁舞表演人员2500鸡尾调酒师1000*4人4000奖品（一等）500*10个5000 奖品（二等）300*10个3000奖品（三等）150*10个1500普通礼品30*200个6000手提袋制作5元*250个1250会场广告板制作500*8个4000筹办人员杂费报销1000活动备用金5000共计100950酒吧总体策划方案酒吧总体策划方案目录一、主题二、市场背景三、现状分析四、媒体选择五、方案六、市场前景分析七、效果评估价格八、价格一、主题STH一族追求放松，释放工作压力，或许每周变换地方，但只要有特色的酒吧，肯定在考虑之中，他们是泡吧中狂热的一份子，要high出激情，high出状态，简单一句话，要的就是high!NH一族追求高雅的格调，绝不到震耳欲聋的迪吧去折磨耳朵，他们要的是恰当的灯光，适合氛围的音乐，或欢声笑语，或侃侃而谈，或轻声耳语，他们绝不允许别人的打扰。综观，在酒吧的的广告宣传方面，做得绝对不够，像NH一族要想high一下却苦于久久不能找到符合自己口味的酒吧，总不至于每家进去看一下，等找到了，都该回家睡觉了。 关键是酒吧与消费者之间缺乏一种沟通的桥梁。目录一、酒吧总体策划（一）CIS系统（企业形象识别系统）（二）经营管理体制（三）“三定”目标管理法（定向、定位、定量）二、产品服务策划（一）从市场需求来制造加工适销对路的产品（二）包装附加产品的服务，使其物有所值（把从市场需求的产品再放市场）（三）产品服务流程图：一个形成产品服务必须是定本身就是市场需要的市场需求需求细化整合需求加工产品产品营销组合产品包装产品附加服务三、广告营销策划（一）调研受众群（二）选择合适的传播媒体1、互联网（创建网站和网上休闲会所）2、南宁地方电视台3、南宁地方报纸4、其它传播媒体（三）评估反馈效果四、市场营销策划（一） 市场调研、挖掘和引导消费者心理（二）寻求和细分市场需求（三）采取营销策略1、网上营销2、实行会员制促销活动3、系列主题活动五、品牌特色策划（一）进行市场调研，分析竞争对手和自身的优劣势（二）引入CIS系统，突出品牌特色。六、员工培训策划（一）全方面比较与竞争对手的员工整体素质（二）分析存在问题，寻求差距（三）制定一系列培训计划，提高员工素质简述对酒吧进行“总体策划、分步实施”，在对其硬件不作大的改造前提下，以“定向、定位、定量”的目标管理法，将其纳入CIS系统，以市场需求为核心，分步实施产品（服务）策划、广告营销策划、市场营销策划、品牌特色策划、员工培训策划来达到酒吧即有知名度又有美誉度的策划目标。第一部分总体策划一、酒吧CIS（一）目标：通过传播媒介，以增进社会认同的符号传达系统将酒吧的经营理念与产品服务向社会大众传达，提升其社会形象，达到挖掘与引导市场需求，增加无形资产的目的。（二）概述：CIS经营理念、行为活动，视觉传达等整体传播系统，以标志、标准、企业精神口号等基本要为主要的识别要素。（三）CIS的基本构成：企业识别系统CIS由理念识别系统，简称MIS，行为识别系统，简称BIS，视觉识别系统，VIS构成，三个系统相互依存，共同带动的经营管理，打 造在南宁独特的形象。1、MIS属于思想文化意识层面，经营要由内向外扩散，经由这种内蕴动力的执行，达成认知识别的目的，塑造出酒吧独具特色的品牌形象，在设计层面上的形式如下：（1）酒吧文化：以价值观念，经营管理哲学为核心的思维方式和行为规范的总和，包括以无名酒吧文化的目标、信息、理想、作风、风格、职业意识、礼仪与行为规范。（2）经营理念：一切为了顾客，为了一切顾客，为了顾客的一切。（3）经营信条：无功便是过，不劳就是错。（4）经营精神：客人永远是对的精神，上司永远是对的精神。（5）座右铭：我们永远在努力做的更好。（6）店歌：（7）店旗：（8）总经理致词：（9）酒吧的发展规划与展望：2、BIS是以明确而完善的经营理念为核心，表现在酒吧内部的制度、管理、教育等行为。（1）对内：包括管理层培训，员工培训（服务技能、态度、技巧、礼仪、敬业精神、员工福利、工作环境）等。（2）对外：包括市场调研、公共关系、产品开发、促销活动、公益文化活动等动态的识别形式。3、VIS是运用系统的统一视觉符号系统，对外传达的经营理念与情报信息，是CIS中最具有传播力与感染力的要素，可快速而明确地达到让社会认识与识别的目的。（1）酒吧名称：（2） 酒吧标志：（3）酒吧标准色：（4）酒吧标准字：（5）酒吧造型：（6）酒吧象征图案：二、经营管理体制：1、从各投资人中推选出一名代表负责酒吧的全面工作，代表人称总经理，总经理按照合伙人协议与其有关的责任、权利和义务对全体投资人负责，向其报告经营管理和财务情况，其它投资人可对总经理进行监督询问。2、从市场招聘有关管理、技术、演艺和服务人员，如酒吧经理、酒吧策划管理顾问、公关经理、领班、调酒师、面点师、茶艺师、调音师、节目主持人和领舞、歌手、乐队等演艺人员。其中管理人员对总经理负责。3、各有关技术、演艺和服务人员按照工作分工分别向酒吧经理和领班负责。4、以分工负责制达到个投资人权利、责任、权力和分工明确，体制顺畅；给予各责任人员以相应的权利，使经营管理机制灵活，内求团结，外树形象。三、实行经营管理的“三定”目标管理法1、定向：要根据南宁市场需求，通过调研，明确出在经营战略，投资回收，赢利目标与产品服务，市场价额等总的原则，规划，方案的统一目标方向，即要把酒吧做成什么。2、定位： 要通过对其它竞争对手全方面的调研，明确自身和对手的在硬、软件等方面的优、劣势，对自己进行一个准确评估，从而制定出相应的广告，产品、营销、培训等策划，即酒吧目前是什么，能做什么。3、定量：采取对目标按年、月、日时限和按系列策划项目进行量化细化，责任到岗、细化到人，并予以进行岗位责任感和销售额责任制进行考评，实行全员营销和全员PR管理，使能者上，平者让，庸者下，形成有效的激励机制，以逐步完成预定的各项目标、即酒吧应该怎么做。（1）全员营销：即投资者、总经理、管理、技术、服务人员都要应该进行营销，都有一定的营销任务，并在超额完成任务后给予奖励的营销策略，可进行“员工收入排行榜”、评选最佳营销员等活动。（2）全员PR管理：即通过对酒吧全体人员的公关教育和培训，增强全员的公关意识，形成人人讲公关，人人做公关，以形成浓厚的酒吧公关氛围与公关文化，以提升的知名度与美誉度，增加其无形资产的管理策略（可进行评选“微笑大使，形象大使、礼貌使者等活动）。第二部分产品服务策划一、从市场需求中选择并加工适销对路的产品1、关于产品的调研，充分了解酒吧产品的属性、特点、长处和短处，从中优选出酒吧可以做的产品， 明确产品产位的针对性。2、对于消费者的调研，发现现存的消费群和挖掘引导潜在的消费群，研究不同需求的消费者的性别、年龄、收入、教育、职业、婚姻和他们对产品价格、服务、理解的差异性，以及其为仅要消费这些产品和服务，即对南宁的客户进行定位。3、对市场需求进行调研、了解产品适合的市场，以及这些市场的发展前景，稳定性，产品在市场上的占有率和利润率。即对酒的产品需求之间定性。4、对竞争对手进行调研，了解其现状与背景，分析双方竞争的条件和各自的利弊，尽量寻求市场需求细分上的空缺，发挥自身的特色，避免与其发生正面冲突，造成恶性竞争和两败俱伤的局面。5、酒吧需要的产品：（1）各式调酒，特点是文化、品味、利润较高，这也是酒吧所必备的。（2）各式洋酒。（3）中式酒类。（4）各式西点，。（5）各式茶艺。（6）各式果盘。（7）各式饮料。（8）各式香烟。（9）各式棋牌。（10）各式咖啡。（11）卡歌OK。（12）歌舞表演助兴。（13）开发其它适销的产品。二、包装附加产品的服务便其物有所值和超值1、调酒师的表演与介绍，将有代表性的调酒制成精美图片录像展示。2、茶艺师的表演与互动。3、演艺人员的表演。4、服务人员的水准、礼仪。5、 总经理、经理对客人的特别厚爱。6、人情化和细微化的服务。7、竞争对手没的和含有技术性的产品要高于其价位，没有技术性的和别人都有的要低于其价格。第三部分酒吧广告策划一、概述：确定在南宁市场的位置，把握消费者的心理需求，并把握文告主题，形成广告创意，妥当地安排广告媒介，并进行广告效果测定。二、媒介安排：（1）建立酒吧网站，通过互联网进行宣传，提升人气。一是可采用免费网站制作的办法建立，特点是没有费用，但只有知道网址的人才可以进入，这适用对会员定期进行网上信息发布，组织网上论坛，发贴交流。二是可以交一定费用，将酒吧通过专业的商业网站推广出去，（如阿里巴巴为2000/年），便于顾客搜索和了解。三是创建酒吧聊天室，特点是费用较低，付费方便（用手机费支付），影响较快，效果较好。（2）南宁电视台：在内部产品、服务等规范后，可在当地电视上进行宣传。一是制作专题片，特点是费用较高，第一章 酒吧经理岗位职责一、酒吧经理岗位职责二、酒吧经理助理岗位职责第二章楼面、吧台运作流程一、楼面运作流程二、吧台运作流程第三章咨客部一、咨客主管岗位职责二、咨客领班岗位职责三、咨客工作流程图四、咨客服务细则及礼貌用语五、咨客工作程序及规范第四章出品部一、出品部主管岗位职责二、厨房运作流程三、酒水出品运作流程 四、传送运作流程第五章保洁部一、保洁制度及岗位职责二、场地卫生管理制度三、保洁部各班岗工作流程第六章保全部一、保全部主管岗位职责二、保全员岗位职责三、车辆管理制度四、治安管理条件五、消防安全制度六、保全部查包程序及礼貌用语第七章人力资源与培训部岗位职责一、人力资源主管岗位职责二、质检员岗位职责三、新员工入职程序及离职员工操作程序 四、新员工入职培训程序第一章酒吧经理岗位职责一、酒吧经理岗位职责：1、对总经理负责，执行总经理的工作指令，并向其汇报工作。2、认真贯彻，执行公司经营决策与方针，保证酒吧正常运作。3、在总经理的领导下，全面负责酒吧的日常管理工作。4、建立和执行本部门的规章制度，标准工作流程及工作纪律；5、督促检查所属部门的工作计划和落实情况，发现问题及时处理，防危杜渐，保证工作的有序运作。6、抓好员工队伍的建设，了解和掌握员工思想动态，定期培训、考核新老员工，通过组织员工活动，增强对公司的凝聚力，激励员工的工作积极性。 7、主持每日工作例会，表扬优秀、解决问题，做到奖罚分明。8、检查本部门员工的仪容、仪表，工作态度和工作效率，树立良好的个人形象。9、管理酒吧的营业设备、设施和财物，减少物品的损耗。10、关心员工，以身作则，使酒吧具有高度的凝聚力，并要求员工以高度主人翁精神和责任感去完成本职工作。11、带领下属员工落实完成公司领导指派的各项工作任务及指标。12、积极配合其它部门的日常工作，建立与保持良好的部门工作关系。13、与客户建立良好的关系，收集客户资料，建立健全客户档案。及时妥善处理客人的投诉。14、积极主动为公司的经营与管理出谋划策，提出合理化建议 二．酒吧经理助理岗位职责：1．对酒吧经理负责，执行总经理和酒吧经理工作指令，并向其汇报工作，2．协助酒吧经理做好现场管理和督导酒吧各个部门员工的工作，监督员工按照服务标准、品质要求和行为规范，做好各区域的清洁卫生、接待服务、应急突发事件处理等工作；3．密切关注酒吧的动态和服务情况，现场指挥服务员完成服务工作并及时发现问题予以纠正和指导，做好工作成绩记录，作为评选每月优秀员工的依据；4．加强与客人的沟通，了解客人对出品和服务的意见和建议，与运营部人员加强合作，实时了解客人的需求状况和情绪变化，妥善处理客人的投诉，并及时向经理反映； 5．熟练掌握酒吧服务项目及酒吧出品的详细情况，指导酒吧员工做好酒水、小吃、果盘等产品的推销工作，并协助做好客人的咨询、解答工作；6．发生突发事件，第一时间到达现场跟进并妥善处理，并及时上报经理；7．贯彻执行会议制度，组织召开周例会、班前例会和营业总结分析会在内的各种实效会议，传达上级指令及质量要求，总结服务工作中的不足及违纪现象，表扬先进，纠正不足，做好绩效考核；8．负责组织主管、领班、服务员参加各种培训、竞聘活动，不断提高自身和下属的综合业务水平；第二章楼面、吧台运作流程第一节楼面一、楼面主管岗位职责：1、对酒吧经理负责，执行酒吧经理和经理助理的工作指令，并向其汇报工作； 2.、准时主持每天的部门班前例会，检查员工的出勤情况，检查员工仪容仪表和必备工具，布置当天公司下达的工作任务和奋斗目标，并根据编排的工作岗位合理安排服务员上岗。3、负责本部门员工的考勤，编排好部门排班及休假，处理部门请假、迟到、旷工等一切事务，确保楼面运作正常。4、合理分配领班、员工的各项工作，定区、定人、定岗、定责，敬岗爱业、勤勤恳恳，关心员工思想和生活状况，做好各方面的表率；5、检查所管区域的台、凳、椅及台面配备的摆设，所需用品用具是否充足，电器设备和灯光有无问题。6、对部门卫生进行整体检查，不合格之处及时跟进。7、与各个部门保持良好的沟通；向出品部了解当天的供应品种，搞清楚当天的沽清品种和急需促销的出品。8、工作中不断巡视各区域的运作情况并登记，督促服务员按标准为宾客服务，并提供技术指导，不断提高部门的服务质量。9、工作中不断与客人沟通，妥善处理宾客的投诉和咨询。10、负责酒吧各项物料用品的领用、发放和损耗盘点、登记、报账工作。定期检查和盘点营业区域内的各种设备、设施、物品及相关财产，保证完好无缺；11、客人离开后，安排员工逐步做好收市工作（不影响客人为准），清理酒水牌、杯具、用品用具等，并督促做好收市卫生工作。12、做好当天的工作记录，并召开班后例会总结当晚的工作情况。二、楼面服务员领班岗位职责1．以身作则上班前检查个人的仪容仪表是否整洁和带齐工作用具，如：笔、打火机、开瓶器、笔记本、酒水单（不能将现金带入营业场所）。2．上班前带领本班组员工在指定时间和地点参加班前会议，不准迟到、缺席、早退。3．服从主管的工作安排，每天按指定的工作范围带领班组员工共同完成开市前工作。 4．在主管、经理的指导下，带领员工完成公司下达的各项任务。5．积极提出建议，并在职责范围内协助解决问题，团结同事，不断提出改进工作的意见，分享经验。6．对在场内出现的突出事件或违规现象及时做出汇报，同时按正确方法操作。7．督导服务员的工作程序和方法，发现问题及时纠正、讲解，保证服务工作符合公司标准；8．身先士卒、做好标榜带领本班组员工给顾客提供优质、高效服务。。9．按质按量完成主管分配的领班手头工作。10．按时收集、上交每周的员工心得。11．带领员工认真完成收吧时的卫生及各项收尾工作。三、楼面领班工作流程A 值班领班：1．17：00参加管理层例会，总结汇报前日区域工作情况。2．18：50之前到仓库领出常用物品（员工物品保管袋、口胶、便签纸、笔、打火机、开瓶器等），并带上例会记录本。3．19：00组织员工列队并点名，请示值班经理召开班前例会。4．开完例会到寄存台领取预订表，熟悉当晚预订。5．组织当区员工在区域开班组例会，分派任务并定人定岗。6．带领员工做好预订摆台。7．检查区域预订的摆台标准和卫生情况。8．迎客、点酒水、买单、找零、调酒水、二次推销、中途服务等。9．时刻检查监督员工按标准（2个小调永远是满的，烟头不得超过烟灰缸1/2，公杯倒扣在洋酒瓶上，一人一杯，桌上储物蓝地面没有空瓶，桌面无水渍纸巾）进行服务，发现不达标，及时指正并批评，对屡教不改的进行扣分处理。10．组织安排员工好班后收市卫生（收杯具至洗杯间，收烛台倒指定位置，收烟缸、色盅并清洗，擦拭台面、酒水牌，擦拭凳子并摆好，消毒、灭虫）11．从仓库领出员工物品保管袋并分发，请示经理召开班后例会。B 领班工作流程1．17：00参加管理层例会，总结汇报前日区域工作情况。2．18：50协助值班领班做好例会前准备工作。3．列队召开例会时，协作值班领班做好员工的检查（检查仪容仪表、工作用具）。4．开完例会到寄存台领取预订表，熟悉当晚预订。5．组织当区员工在区域开班组例会，分派任务并定人定岗。6．带领员工做好预订摆台。7．检查区域预订的摆台标准和卫生情况。8．迎客、点酒水、买单、找零、调酒水、二次推销、中途服务等。9．时刻检查监督员工按标准（2个小调永远是满的，烟头不得超过烟灰缸1/2，公杯倒扣在洋酒瓶上，一人一杯，桌上储物蓝地面没有空瓶，桌面无水渍纸巾）进行服务，发现不达标，及时指正并批评，对屡教不改的进行扣分处理。10.给有需要的客人进行存取酒。11．在邻近下班时（大厅客人不足1/5）根据自己手头工作的安排（加扣分管理，排班排岗，卫生大扫除等）进行总结、计划、统计。12.协助值班领班进行收市卫生打扫。四、楼面服务员工作流程A 普通服务员工作流程1．18：50换好工装，配备工作用具，检查仪容仪表合格，上交手机钱包并交领班保管等待参加例会。2．19：00列队参加例会，认真听取经理交待的工作任务和注意事项。3．开完例会，进入区域参加班组例会，听取领班安排岗位及任务。4．根据领班的安排，对所辖台位进行检查（地面是否干净，登子是否按标准摆放-每张台配2条凳，摆台是否标准-每张台6个杯子3个色盅1个烟缸1个烛台1张酒水单）。5．询问领班今天的预定情况，并根据预定，将已预订的台位摆上大调小调。6．迎客（晚上好，拉凳让座）、点酒水（面带微笑，双手递上酒单，在客人看酒单的同时，介绍本场现在实行的优惠方式、主打酒水）、买单（当客人点齐酒水后，核对所点酒水，报名金额，并及时询问客人买单，唱收和应找金额然后请客人稍等，将钱币和单据交给PTA员工）、找零（将PTA员工找回的零钱及时交给客人）、调酒水（用大调到工作台打1/2的冰块-用4/5杯纯洋酒倒入大调-用一支软饮倒入大调混合）、二次推销（随时注意客人的酒水饮品情况，发现即将用完或已经用完时应及时征询客人是否添加，并主动推销公司的主打酒水及特饮）、中途服务（清理台面，勤巡台，发现问题及时解决，当客人需要换烟缸和清理台面时，进行及时清理）等。7．时刻观察所辖区域的台面并达到标准（2个小调永远是满的，烟头不得超过烟灰缸1/2，公杯倒扣在洋酒瓶上，一人一杯，桌上储物蓝地面没有空瓶，桌面无水渍纸巾）。8．换杯：00:00时刻为全场集中换杯时间，组织员工进行全场换杯，撤走台上所有杯具，马上换上干净而带有温度的杯具；9．送客：当客人走时，提醒客人是否有遗忘的物品，剩余酒水是否要寄存并礼貌地向客人道别微笑示意，目送客人离去。10．恢复迎客状态：1）及时清理台面擦净桌面，按上班前的标准摆好台位，等待下一拨翻台的客人。2）．团结协助：在自己的区域内无客人及卫生搞好后，及时的协助邻区或其它区域的服务员工作。（随时留意自己区域的客人翻台情况）11．收市：1）当厅内的客人全部走后，按照值班领班的安排各司其事（A收杯具至洗杯间，B收烛台倒指定位置，C收烟缸、色盅并清洗，D擦拭台面、酒水牌，E擦拭凳子并摆好，F 消毒、灭虫）。2）班后总结会议，将当晚当区发生的重要事项进行汇报；3）到指定位置进行打卡下班，（走员工通道，经保全部检查）B PDA员工工作流程1．18：50换好工装，配备工作用具，检查仪容仪表合格，上交手机钱包并交领班保管等待参加例会。2．19：00列队参加例会，认真听取经理交待的工作任务和注意事项。3．开完例会，进入区域参加班组例会，听取领班安排岗位及任务。4．到寄存台领取PTA，并开机检查保证使用通畅。5．根据领班的安排，对所辖台位进行检查（地面是否干净，登子是否按标准摆放-每张台配2条凳，摆台是否标准-每张台6个杯子3个色盅1个烟缸1个烛台1张酒水单）。6．询问领班今天的预定情况，并根据预定，将已预订的台位摆上大调小调。7．迎客（晚上好，拉凳让座）、点酒水（面带微笑，双手递上酒单，在客人看酒单的同时，介绍本场现在实行的优惠方式、主打酒水）、买单（当客人点齐酒水核对无误后，及时输入PTA并报名金额，及时询问客人买单，唱收和应找金额然后请客人稍等，）、买单（将收到的钱币交给收银台进行买单）、找零（将找回的零钱及时交给客人）、调酒水（用大调到工作台打1/2的冰块-用4/5杯纯洋酒倒入大调-用一支软饮倒入大调混合）、二次推销（随时注意客人的酒水饮品情况，发现即将用完或已经用完时应及时征询客人是否添加，并主动推销公司的主打酒水及特饮）、中途服务（清理台面，勤巡台，发现问题及时解决，当客人需要换烟缸和清理台面时，进行及时清理）等。8．点单、买单（收到区域同事点单和钱币，及时将数据输入PTA，到收银台买单，及时找回零钱给区域同事）。9．时刻观察所辖区域的台面并达到标准（2个小调永远是满的，烟头不得超过烟灰缸1/2，公杯倒扣在洋酒瓶上，一人一杯，桌上储物蓝地面没有空瓶，桌面无水渍纸巾）。10．换杯：00:00时刻为全场集中换杯时间，组织员工进行全场换杯，撤走台上所有杯具，马上换上干净而带有温度的杯具；11．送客：当客人走时，提醒客人是否有遗忘的物品，剩余酒水是否要寄存并礼貌地向客人道别微笑示意，目送客人离去。12．恢复迎客状态：1）及时清理台面擦净桌面，按上班前的标准摆好台位，等待下一拨翻台的客人。2）．团结协助：在自己的区域内无客人及卫生搞好后，及时的协助邻区或其它区域的服务员工作。（随时留意自己区域的客人翻台情况）13．收市：1）当厅内的客人全部走后，按照值班领班的安排各司其事(A收杯具至洗杯间，B收烛台倒指定位置，C收烟缸、色盅并清洗，D擦拭台面、酒水牌，E擦拭凳子并摆好，F消毒、灭虫)。2）班后总结会议，将当晚当区发生的重要事项进行汇报；3）到指定位置进行打卡下班，（走员工通道，经保全部检查）第二节吧台一、吧台主管（一）吧台主管岗位职责：1．保证吧台处于良好的工作状态，维护吧台设施并汇报状态。2．带领下属员工做好客户的日常维护，营造氛围。3. 制定本部门各项工作制度、服务流程、操作规范及出品标准等。4．督导下属员工积极工作，制定吧员的排休、排班及考勤，检查员工到岗情况，安排人力，防止岗位空缺，分派下属工作。5．熟悉各类酒水知识和酒水价格，制定各种鸡尾酒的配方，要求下属员工严格按标准和流程操作。6．根据每日营业需要，及时上报申购各种酒水、饮料、水果，保证部门之间正常供给。7．带领员工做好营业前的准备工作。8．熟悉和掌握员工思想动态，抓好员工队伍的建设，带领吧员加强服务意识。9．与客户建立良好健康的关系，收集客户资料，建立客户档案，超额完成月度任务指标。10．配合财务部做好月底盘点工作（包括货源盘点表及破损统计表）。11．推陈出新，不断提升出品质量、改良出品制作；并有效控制成本。12．定期对下属员工进行考核和培训，不断提升部门的业务技能。13．维护本部门设施设备，发现问题及时汇报维修。14.及时完成上级交派的其它工作任务。15. 积极主动为公司出谋划策，提出合理化建议。（二）、吧台主管工作流程：1、营业前1）召开部门每日例会，检查员工仪容仪表，工装干净整齐；2）及时传达上级指示，分配工作任务；3）正确对待下属员工的意见；4）根据《营业前检查例表》检查工作，发现问题及时纠正。2、营业中1）巡视检查吧台员工的岗位情况和工作状态；2）督促员工严格按标准和流程操作，杜绝一切违纪违规事件发生；3）及时处理客人投诉，处理恰当，态度要诚恳；4）及时跟进营业中突发事件并上报经理。3、营业后1）安排员工对吧台进行每日的全面盘点；2）安排并检查部门收吧工作，杯具清理、消毒，物品摆放整齐。3）制作并检查吧台日报表，要求真实准确、仔细认真；4）组织召开班后例会，总结当日工作并分析解决问题；(三)、吧台领班岗位职责1、认真执行公司的各项标准，严格按照吧台的服务流程操作；2、协助吧台主管做好日常工作，主管休假时代替主持吧台日常工作；3、带领吧台员工遵守公司的各项规章制度；4、带领员工完成所属区域的卫生，并检查吧凳、杯具、物品摆设是否整齐，严格按照公司的标准检查杯具器皿及卫生情况；5、每日检查冰柜展示柜的卫生，查看吧台所用冰块是否准备充足；6、营业中全面督促吧生“一对一” 服务，不断提高吧台的服务质量；7、工作中随时掌握客人动态和需求，及时跟进服务质量；8、收集客人的信息及投诉，并及时的反映给上级；9、领取吧员的必备工具、杯具器皿和其他物品，做好营业前的准备工作；10、安排、督促、检查收班工作，做好吧台卫生，整理好杯具器皿和其他用品。（四）、吧台领班工作流程：1．17：00参加管理层例会，总结汇报前日吧台工作情况。2．18：50协助值班领班做好例会前准备工作。3．列队召开例会时，协作值班领班做好员工的检查（检查仪容仪表、工作用具）。4．组织吧台员工召开班组例会，分派任务并定人定岗。5．带领员工做好吧台的准备工作（A领取杯具器皿摆放在各个方位，B领取基酒并摆放，C 领取柠檬、盐、鸡蛋等配料）。6．根据《卫生检查标准》检查区域卫生情况。8．迎客、点酒水、买单、找零、调酒水、二次推销、中途服务等。9．时刻检查监督员工按标准（2个小调永远是满的，烟头不得超过烟灰缸1/2，公杯倒扣在洋酒瓶上，一人一杯，台上地面没有空瓶，台面无水渍纸巾）进行服务，发现不达标，及时指正并批评，对屡教不改的进行扣分处理。10．带领员工积极与客人互动，营造吧台氛围。11．给有需要的客人进行存取酒。12．在邻近下班时（大厅客人不足1/5）根据吧台工作的安排（加扣分管理，排班排岗，卫生大扫除等）进行总结、计划、统计。13．带领部门员工进行收市卫生打扫。二、吧员（吧生、吧丽）（一）吧员岗位职责1、在领班的带领下，进行吧台的日常工作。1）无条件服从领班下达的命令，任何事先服从后上诉。2）正确的领会上级的意图和命令，不得自作主张，故意违抗或借故拖延，应在最短的时间内按质完成任务。3）参加班前例会，认真听取上级的工作安排，清楚自己的岗位和工作范围。2、严格执行卫生操作标准：1）男生发不过耳，女生扎紧头发，不得留怪异发型，配戴夸张饰物；不留长指甲、胡须，衣领衣袖保持干净，勤洗头、洗澡，保持个人卫生。2）取用杯具不能拿杯口，必须拿杯具底部，出品前要检查杯具，用具有无手印、污渍。3）各类酒水、配料用完后将瓶口抹干净并归回原位，不能留有残液。隔夜的配料一律不能再使用。4）出品前保证杯具、用具无破损干净、无水渍、污渍及异味。3、每日小扫，每周大扫。1）保持地面卫生，及时清扫、拖洗，不乱摆放杂物，随时保持工作台面卫生干净，冷藏柜、展示柜保证干净无尘、无异味。2）各类杯具、瓷具分类摆放，保持干净，无污渍、无手印、干燥明亮。3）每天清理雪柜、风柜、保鲜柜、擦干净密封圈、玻璃面、柜里内壁，不得有异味、污水。4）每周日吧台全体大扫除，工作区域的地面、墙面、台面，所有设备、用具、杯具、酒水进行全面清扫、打理，陈列柜镜面用玻璃水擦亮，清理死角。6）雪柜、风柜定期除冰，检查有无冻坏、过期、变质的酒水和配料，及时清理。7）杯布、抹布分开使用，每日收档后将用过的杯布、抹布洗净，晾干、折好存放在指定地点（扫帚、撮箕、垃圾桶等物品统一定放在指定地点）。4、严格执行遵守公司的各项规章制度。1）认真阅读员工手册，加以理解、消化并严格遵守。2）员工应自觉遵守并执行公司制定的各项规章制度和服务流程。3）吧台员工必须有良好的自身素质与修养，在工作中严格要求自己，不断提高自己的业务水平，精益求精，仔细、认真、礼貌、热情的对待每位来店客人并坚守公司原则。二）吧台员工作流程A 调酒师工作流程1．18：50换好工装，配备工作用具，检查仪容仪表合格，上交手机钱包并交领班保管等待参加例会。2．19：00列队参加例会，认真听取经理交待的工作任务和注意事项。3．开完例会，进入吧台参加班组例会，听取领班安排岗位及任务。4．根据领班的安排，对所辖台位进行检查（地面是否干净，登子是否按标准摆放）。5．根据当日营业需要领取调酒所需酒水和配料并清洗、擦拭干净。6．迎客（晚上好）、点酒水（面带微笑，双手递上酒单，在客人看酒单的同时，介绍本场现在实行的优惠方式、主打酒水）、买单（当客人点齐酒水后，核对所点酒水，报名金额，并及时询问客人买单，唱收和应找金额然后请客人稍等，将钱币和单据交给领班进行买单）、找零（将领班找回的零钱及时交给客人）、调酒水（用大调到吧台打1/2的冰块-用4/5杯纯洋酒倒入大调-用一支软饮倒入大调混合）、二次推销（随时注意客人的酒水饮品情况，发现即将用完或已经用完时应及时征询客人是否添加，并主动推销公司的主打酒水及特饮）、中途服务（清理台面，勤巡台，发现问题及时解决，当客人需要换烟缸和清理台面时，进行及时清理）等。7．时刻观察所辖区域的台面并达到标准（2个小调永远是满的，烟头不得超过烟灰缸1/2，公杯倒扣在洋酒瓶上，一人一杯，吧台面、地面没有空瓶，吧台面无水渍纸巾）。8．送客：当客人走时，提醒客人是否有遗忘的物品，剩余酒水是否要寄存并礼貌地向客人道别微笑示意，目送客人离去。10．恢复迎客状态：1）及时清理吧台面及擦干净，按上班前的标准摆好台位，等待下一拨翻台的客人。2）．团结协助：在自己的区域内无客人及卫生搞好后，及时的协助邻区或其它区域的吧员工作。11．收市：1）当厅内的客人全部走后，按照值班领班的安排各司其事（A收杯具至洗杯间，B收烛台倒指定位置，C收烟缸、色盅并清洗，D擦拭吧台面、酒水牌）。2）班后总结会议，将当晚当区发生的重要事项进行汇报；3）到指定位置进行打卡下班，（走员工通道，经保全部检查）B 吧员工作流程1．18：50换好工装，配备工作用具，检查仪容仪表合格，上交手机钱包并交领班保管等待参加例会。2．19：00列队参加例会，认真听取经理交待的工作任务和注意事项。3．开完例会，进入吧台参加班组例会，听取领班安排岗位及任务。4．根据领班的安排，对所辖台位进行检查（地面是否干净，登子是否按标准摆放）。5．根据当日营业需要领取杯具器皿摆放在各个方位。6．做好营业迎客的准备（摆好烟缸、烛台、酒水牌）7．迎客（晚上好）、点酒水（面带微笑，双手递上酒单，在客人看酒单的同时，介绍本场现在实行的优惠方式、主打酒水）、买单（当客人点齐酒水后，核对所点酒水，报名金额，并及时询问客人买单，唱收和应找金额然后请客人稍等，将钱币和单据交给领班进行买单）、找零（将领班找回的零钱及时交给客人）、调酒水（用大调到吧台打1/2的冰块-用4/5杯纯洋酒倒入大调-用一支软饮倒入大调混合）、二次推销（随时注意客人的酒水饮品情况，发现即将用完或已经用完时应及时征询客人是否添加，并主动推销公司的主打酒水及特饮）、中途服务（清理吧台面，勤巡台，发现问题及时解决，当客人需要换烟缸和清理吧台面时，进行及时清理）等。8．时刻观察所辖区域的吧台面并达到标准（2个小调永远是满的，烟头不得超过烟灰缸1/2，公杯倒扣在洋酒瓶上，一人一杯，吧台面、地面没有空瓶，吧台面无水渍纸巾）。9．送客：当客人走时，提醒客人是否有遗忘的物品，剩余酒水是否要寄存并礼貌地向客人道别微笑示意，目送客人离去。10．恢复迎客状态：1）及时清理台面擦净桌面，按上班前的标准摆好台位，等待下一拨翻台的客人。2）．团结协助：在自己的区域内无客人及卫生搞好后，及时的协助邻区或其它区域的服务员工作。11．收市：1）当厅内的客人全部走后，按照值班领班的安排各司其事（A收杯具至洗杯间，B收烛台倒指定位置，C收烟缸、色盅并清洗，D 擦拭台面、酒水牌）。2）班后总结会议，将当晚当区发生的重要事项进行汇报；3）到指定位置进行打卡下班，（走员工通道，经保全部检查）第三章 咨客部一、咨客主管的岗位职责：1、对上级管理人员负责，全面负责咨客部的运作及日常工作。2、负责本部门的员工考勤、排班、排岗等事宜。3、主持部门班前会议，检查员工仪容仪表及工作纪律，树立良好的个人形象，树立好酒库门面形象，提高酒库的知名度。4、认真执行公司的各项规章制度、工作流程及服务规范，做到奖罚分明。5、认真核对每天预订情况，并确保真实性。6、认真督导员工的各项工作，检查员工站姿、行姿、礼貌用语。7、定期开展培训工作，加强礼貌礼仪、普通话语言表达、仪容仪表、工作纪律等方面的培训，不断提高服务质量和工作效率，充分体现酒库的形象。8．落实并实施管理层的会议精神。9．与员工保持良好沟通，及时了解员工的思想动态，灌输“酒库是我家，我是酒库人” 的人文理念。10．积极推荐工作表现突出的员工，增强员工上进心和积极性。二、咨客领班（含咨客）岗位职责：1、按时上班，着装整齐，保持良好的仪容、仪表。2、准时参加班前例会，接受上级工作安排。3、做好营业前的准备工作，搞好所属区域的环境卫生。4、礼貌接听预订电话并做好每天的预订记录，按规定做好相关具体工作。5、向顾客提供礼貌周到的服务，并按照工作程序正确带位。6、对于客人的提问应主动回答，遇客人投诉或不满，应及时处理并向上级报告。7、牢记客人姓名，以便随时尊称称呼。8、及时传达、实施管理层的会议精神，并跟踪落实。三、咨客工作流程晚班：19:00-01:301）迎客准备：整理好个人仪表仪容，到达岗位；A 必须按照公司标准制着工作装、化妆淡雅；B保持良好的精神状态，不能带情绪上班。以一个整洁、清爽、精神、活力、面带微笑的良好状态迎接客人到来。2）迎接宾客：当客人到来，距离1.5—2米时，所有咨客应以35°鞠躬，主动、整齐、礼貌、面带微笑地向客人问好：“老板/美女，晚上好！欢迎光临酒库！”3）询问宾客：咨客主动迎上去“请问老板/美女有预订吗？”如果客人说有预订，那么咨客要询问客人预订的台号和包厢及姓氏，然后迅速在预订表查找。找到之后要与客人核对。例如：“请问是谁帮您订的XX台/房。” 如果客人无预订，就要询问客人是光临包厢还是酒吧，并马上安排合适的台位/包厢给客人。4）引领宾客：咨客引领宾客上楼梯并用对讲机马上将台位报给每位同事。5）介绍设备、消费：在引领宾客上楼中可简单介绍酒库的设施、设备及消费价格等。6）在与二楼咨客转交宾客时，双方应交接清楚，是订房客应明确所订的房号、订房人姓名及联系电话；非订房客人应明确客人所需要台、卡座或包厢。7）引领客人时要注意三步一回头，时刻关注客人的走向，以免丢失客人。8）按宾客需要引领宾客到台位或包厢。9）列表：不管是预订宾客还是非预订宾客，应清楚地将每个订台客人资料详细登记。10）归位迎客：咨客交接完台卡后迅速返回岗位，禁止长时间（10分钟为基准）离岗，按规范迎接下一批客人的到来。11）值班人员：营业结束，做好区域收市卫生、锁好工作用具、做好工作登记，方可下班。四、咨客服务细则及礼貌用语1、迎客：“晚上好，欢迎光临！请问老板/美女有没有预订？”1）如客人有订房：“请问老板/美女贵姓，您预订的**台/房？请稍等，我帮您查一下，麻烦您报下您电话的4位尾数好吗？不好意思让您久等了，这边请。”2）如客人没有预订：“请问老板/美女，您是需要大厅还是包厢？”请问您大概有几位，好的这边请（根据客人的人数合理安排）。2、接电话的礼貌用语：“ 您好！酒库。（电话三声内必须接听）A接听客人的来电1）请问有什么可以帮到您？请问XX老板/美女贵姓，您有多少位？您是需要预订卡座、散台、包厢?2）请留下您的电话，我为您预订的是XX卡/台座，该台位的基本消费是XX元，请您在XX点之前到好吗？4）预祝您今晚玩的开心！谢谢您的来电，再见。B 接听公司董事以及高管人员的电话。（1）XX总！（要尽可能的听出对方的声音）请问有什么可以帮到您！（2）您说的内容我都记录好了！谢谢您的来电，再见。3、拨打电话的礼貌用语：1）先要告诉对方你是XX(您好，酒库前台)2）告诉对方你的要求：（您预订的是XX台位，我们在XX时间会取消所有预订台位，请您在XX点前赶到好吗？）3）XX总您好！您今晚预订的XX台还需要预留吗？需要我帮您通知客人吗？4）不好意思，打扰您了。4、挂电话的礼仪：拨/接完电话后要让对方先挂电话预订员方可挂电话。5、客满接待礼仪：客满时如客人打电话来预订，恰好当时已订满或没有他所需要的卡/台座应当怎么样做：“ 不好意思，XX老板/美女，现在已暂时订满，如果可以的话，请您留个电话给我，待会有调整，我会第一时间通知您，谢谢您的来电，并立刻做好登记。6、带客程序：1）走在客人的右前方，保持与客人1米之间的距离。2）步伐不紧不慢，做到三步一回头。3）主动热情地介绍公司的经营项目以及礼貌地回答客人的提问。7、送客：“谢谢光临请慢走，欢迎下次光临” 。五、咨客工作程序及规范1、营业前1）准时上班（以换好制服，化好淡妆为准）。2）班前例会（认真听取主管的工作安排及礼貌用语训练）。3）认真做好营业前的一切准备工作（笔、预订表、订台卡）。2、开始营业1）分派岗位：A包厢：到岗后摆放好预留卡，密切关注走、进客情况并及时通报同事。B大厅：到岗后摆放好预留卡，密切关注走、进客情况并及时通报同事。2）站在大厅前，恭候宾客，做到昂首挺胸，面带微笑。3）宾客来到时，做到：热情有礼貌、面带微笑，鞠躬问候：“晚上好，欢迎光临”“请问老板/美女有否预订”“对不起，请稍等我帮您查找一下”“不好意思，让您久等，请跟我来” 了解客人贵姓并随时尊称宾客。4）带客时应及时向客人介绍酒库的设施设备和消费情况。3、咨客言谈举止的要求：1）热情、面带微笑迎接客人，不主动与客人握手。2）与客人保持一定距离，目视对方，没听懂时礼貌的请客人重复，声音不宜过大，以对方听清为准，表达要简洁明了。3）向客人提问时语调要适当、有分寸。4）与客人谈话时要注意倾听，回答客人时要求实事求事，不清楚要弄清楚后再回答。5）客人从前面经过时，一定要行鞠躬礼，使用适当礼貌用语，客人离开时应主动欢送。4、咨客带位时的要求1）咨客工作是客人到达第一站的接触，是酒库的门面。2）客人来到门口，咨客要主动热情上前招呼，态度诚挚的接待，使客人有受到礼遇的感觉，对熟客主动愉快地招呼说：“XX老板/美女，晚上好！” 同时询问有否预订，询问客人的人数，然后引领客人。3）咨客应走在前面，步伐不快也不慢，保持适当的距离约在客人前一米左右。4）如果知道客人的姓名、公司等，应主动告知前来服务的工作人员。5）咨客回到咨客台，应在登记录上记录客人的姓名、人数、时间、日期。六、预订员岗位职责1、按时上班，着装整齐，保持良好的仪容、仪表。2、参加班组例会，接受上级工作安排。3、做好营业前的卫生准备工作，搞好所属区域的环境卫生。4、礼貌接听预订电话并做好每天的预订记录，按规定做好相关具体工作。5、向预订顾客提供礼貌周到的服务，并按照工作程序规范答复顾客提出的问题。6、对于客人的提问应主动回答，遇客人投诉或不满，应及时处理并向上级报告。7、做好顾客资料的统计和编排。8、及时传达、实施管理层的会议精神，并跟踪落实。七、预订员工作流程白班：15:00-22:001）做好班前准备工作，整理咨客台卫生和资料，查看当天是否已有订台登记。2）按公司要求标准接听和接待每位电话预定（或来店预定），并认真做好详细的登记。3）在做好每天预订电话登记的同时，将前一天的客户资料汇总并交由办公室文员详细计入电脑客户档案资料内。4）与办公室文员一起从宾客资料里面搜索当天过生日的客人并送上祝福信息。5）节假日时与办公室文员一起将编定的祝福信息发给我们的客户。6）在晚班上班之前核实好每张订台的确定情况。7）在19:00时将当天预订表填写好，再复印多张交给存包台，（咨客部当班人员、楼面经理在上班之前到寄存台每人领取一张预订表）。8）做好迎客准备并在下班之前与晚班做好工作交接。第四章出品部一、出品部主管岗位职责1．保证出品部处于良好的工作状态，维护各个出品间设施并汇报状态。2．根据营业情况领取各分部当天所需物品。3. 制定本部门各项工作制度、服务流程、操作规范及出品标准等。4．督导下属员工积极工作，制定出品员的排休、排班及考勤，检查员工到岗情况，安排人力，防止岗位空缺，分派下属工作。5．熟悉各类菜品、小吃、酒水等知识和价格，各种出品的配方及口味，要求下属员工严格按标准和流程操作。6．根据每日营业需要，及时上报申购各种菜品、配料、酒水、饮料、水果，保证各分部门之间正常供给。7．带领员工做好营业前的准备工作。8．熟悉和掌握员工思想动态，抓好员工队伍建设，加强服务意识。9．配合财务部做好月底盘点工作（包括货源盘点表及破损统计表）。10．推陈出新，不断提升出品质量、改良出品制作；并有效控制成本。11．定期对下属员工进行考核和培训，不断提升部门的业务技能。12．维护本部门设施设备，发现问题及时汇报维修。13.及时完成上级交派的其它工作任务。14.积极主动为公司出谋划策，提出合理化建议。二、厨 部一）厨师长岗位职责1．制定厨房各项规章制度，包括岗位职责、工作流程、工作标准、工作制度并协助人力资源部制定考核标准；2．督导执行厨房开市前准备工作及收市工作；3．配合其他部门执行公司下发的各项规章制度；4．定期培训部门员工的业务技能，提升工作效率；5．合理安排各岗位的人员配置，并根据经营状况，调配人员，确保公司正常运营；6．实施部门员工的奖惩，完成部门所辖的区域卫生；7．参加公司经营例会、召开班前例会、传达上级的指示、合理安排工作任务。8．其他部门良好沟通、协调和配合；9．重视食品卫生，认真落实『食品卫生法』，确保宾客、员工和食品安全；10．计划和总结每天工作并做好详细记录，安排好次日物料申购单；11．完成上级临时交办的其他工作任务；二）出品品质标准1．督导并检查厨师按照工作程序及标准做好每份小吃原材料的切配、加工和制作；2．加强与营业区的交流，了解客人的需求及小吃的销售情况和客人的意见反馈情况, 对营业中反馈的小吃质量问题，要重视并立即处理；3．组织和指挥厨房的各项工作，按规定的成本率和费用率生产出优质的小吃；4．做好厨房的食品成本核算及控制工作；5．检查并提高出品速度；三）后勤保障成本、费用控制1．审核每天的申购单，并督促采购、仓管按时、合理组织质优价廉的货源；2．参与每月集中采购和重要原材料的采购、确保原材料品质；3．认真验收物料的质量关和数量关；4．根据经营情况，制定原材料采购周期与存储规划；5．随时掌握物资的库存情况，并合理调配物料，减少积压；6．安排、督导员工餐的制作，做到勤俭节约、味美可口、安全卫生；四）厨师岗位职责1．负责出品，制订每日货料采购计划。2．负责完成本部门卫生。3．掌握出品制作，学会辨别出品质量。4．有效控制用料成本。5．掌握各种原料保存方法。6．负责协助或操作每日的员工餐。7．协助厨师长完成技能操作培训。8．熟悉本部门设施设备，用具的使用。9．负责本部门的领货、检查开市前准备工作。五）厨房管理制度1．工作人员上班不准带戒指、手表等，不准留长头发、长指甲。要保持良好的仪容仪表（含工装、工帽穿着整齐）。2．保鲜柜、雪柜、油烟罩、下水道等应每日清洗、墙面、地面应时刻保持干净。3．蔬菜用流动清水漂洗的时间不少于20分钟，肉食类与海鲜类应分别清洗 ，分别存放。4．发现食物有异常（如有异味、变质等）应及时报告厨师长处理，不得私自处理。5．未经允许凡从厨部带出食品、用具、调料的工作人员，一律按员工守则条例处理。6．未经允许非工作人员不得进入厨房。7．下班前必须严格检查各个用火点、保证油、气、电、水、火各个部位关闭，拴好门窗通道方可下班。六）员工就餐制度1．每日供应一餐一点，根据实际情况，制定就餐时间，按时就餐。（晚餐：17：30—18:30夜宵01：00— 01：30）2．就餐员工一律凭餐卡打饭菜。3．就餐人员，必须遵守就餐秩序。4．员工用餐不得浪费饭菜。5、员工用餐后的餐具必须放到指定地点。七）小吃研发程序1．厨师长品尝通过;2．总经理、运营总监品尝通过;八）厨房工作流程A班14:00-19:30：1.14:00进厨房，并穿好厨师服和戴上厨师帽；①清理检查买回来的食品、肉类蔬菜是否合格；② 检查员工餐前准备；2.准备当天员工餐的物品。3.炒好当天员工餐。B班19:00—收市1.19:00进厨房，并穿上厨师服和戴上厨师帽；2.检查营业前准备工作，检查原材料及申购单物品是否到位；3. 做好小吃初加工，用心按照标准出品当天小吃；4.做好当天小吃出品的各项账单；5.做好下班前的卫生工作。九）厨房出品各区域五常标准1、冰柜1）储存食品的容器（如保鲜盒）加盖或用保鲜膜封好；2）原料摆放与平面图相符（实物位置与标签位置）；3）冰柜内无不明物品，不变质、腐烂食品；4）冰柜保持干净、无积水、无异物、无异味，摆放整齐；5）坚持原料先进先出的原则，保持原料新鲜；6）各类食品分类、分区，在适宜的温度下保存，相互间不会串味。2、菜架1）2）菜架上所有蔬菜用专用菜筐盛装，严格按标签摆放；根、茎类蔬菜放在菜架的下层，洗净的叶类蔬菜放在菜架的中上层；3）4）菜架上的蔬菜保持新鲜无腐烂黄叶； 装菜的筐、盆、菜架及周围墙壁保持洁净，地面无散落菜叶和污迹。3、货架及工作柜1）2）3）4）所有物品按标签或平面图规定的位置摆放；区域内没有“三无”或超过保质期的食品，物品用专用筐盛装直接摆放在架子上；货架及工作柜保持整洁、干净，如是不锈钢材料以明亮，能反光为标准；物品分类存放，食品不与非食品混放，清洁用品单独存放，并能杜绝交叉污染，严禁存放私人物品。4、工作台区1）2）时刻保持餐具按固定位置摆放整齐； 工作台保持整洁、干净、无油迹、污垢，以明亮能反光为标准。工作台底及角落无污垢、残渣；3）4）工作台区域及打荷用具保持洁净、摆放整齐，不使用时摆放在规定区域； 调料桶、调料盒保持洁净，所盛装的调料、食品新鲜未变质、未过期；5、炉头区炉头下的地面、踏板、不锈钢灶台、油烟罩保持洁净（不锈钢灶台、油烟罩以明亮能反光为标准，地面及踏板无明显油、水、污迹）；三、酒水出品一）出品领班岗位职责1、认真执行公司的各项标准，严格按照出品间的服务流程操作；2、协助出品部主管做好酒水出品的日常工作；3、带领酒水出品员工遵守公司的各项规章制度；4、带领员工完成所属区域的卫生，并检查酒水、物品摆设是否整齐，严格按照公司的标准检查杯具器皿及卫生情况；5、每日检查冰柜展示柜的卫生，查看出品间所用冰块是否准备充足；6、营业中全面督促员工按单出品，不断提高出品员工的出品速度和出品质量；7、工作中随时掌握前厅需求和销售情况，及时与前厅进行沟通和交流；8、安排、督促、检查收班工作，做好酒水出品卫生，整理好器皿和其他用品。一）严格执行凭单出品的制度1）所有出品一律凭电脑小票方可发放酒水。2）收到有疑问或不清楚的单据，应及时联系下单服务员，明确所点物品。3）必须看清小票上的品名、单位、数量、日期和点单人，不要误接第二联出错、重出酒水自行负责。二）严格按照标准酒水单出品。1）标准酒水单是酒吧经理根据公司的经营策略、消费者的层次、酒水的成本等综合因素制定而成，是吧台调制酒水的重要依据，不得私自改动、添加或减少。2）出品规范是对每一样酒水出品方式的规定，是出品质量的一个重要环节，必须严格遵照本公司制定的出品规范出品酒水。3）迅速、精致、美味的出品是每一位合格的吧台员必须掌握和熟练的技巧。A、迅速：快速、干净利落的做每一样出品，接单到出品不得超过三分钟（啤酒等已成品不得超过一分钟）。B、精致：严格按照标准酒水单规定的杯具、出品方式、装饰来出品，达到精致、美丽的外观。C、美味：严格按照酒水单规定的配方用料，份量调制成品，必定会达到所要求的精美味道。D、强调：大家必须明白，每个公司有每个公司的制度，不管你以前所学多广，但都必须严格按照本公司的酒水配方调制酒水，这一点极其重要，每个员工必须谨记。三）盘点工作（库存与盘点必须相符）。1）每日、每月的盘点清查是公司营业额、利润、成本计算的重要依据，每个员工必须认真细心的完成，盘点表必须签名，签名即负责。2）每日开吧必须盘点，盘查酒水数目是否与昨日盘点留底相同，有出入及时汇报，收吧必须盘点，做好盘点表。3）盘点表必须仔细认真，反复检查，如有错误，必追究填表人的责任，并扣分处罚。4）领料和盘点紧密相关。A、每日营业结束后，吧台必须做好酒水的领料数量，销售数量、结存数量，统计在吧台盘点表上。B、各吧台应根据吧台当日营业量，吧台的自身情况、精确合理的开具领料单，不要多领货，导致无位存放，也不能少领，导致供应不足。C、每天开档前必须拿搬货组派下的领料单底联核对货品，核对无误后作上盘点表。D、搬货组必须合理安排领料步骤，和仓库有良好的协调，搬完货后检查核对各吧领料数量准确无误后，将领料单派还各吧核对。四）注意成本控制，杜绝浪费。1）严格遵照标准酒水单和出品规范出品，合理用料，将吧台成本降至最低，出洋酒或鸡尾酒须使用量酒器。2）用过的基酒、果汁等配料要及时抹干净瓶口，归类存放好，防止变质，每天开吧补充酒水应把里面的酒水拿出来补新酒进去。凡人为导致酒水变质、过期、冻坏，应自行负责并接受处罚。3）柠檬、橙角、生果、淡奶等配料饰品应用保鲜膜封好，严禁随手乱扔。4）切制生果要特别注意节约，各类生果应按照其不同习性贮存，各类小食也应密封贮存。5）搬运和使用杯具器时应特别小心，防止人为损坏，用水、用纸应节约，尽可能节约公司每一样用品。6）良好的节约意识是作为一个合格的吧员的基本要素。三、酒水、生果的保管与贮存一）酒水保管1、入库的酒品要进行登记；每一类酒品要立一卡片，对酒的名称、产地、酒龄、标价、日期、数量等登记在案。2、酒品放置后，不要随意挪动3、切勿与其他仓库混用二）酒类贮存要领1、各种酒类应放置阴凉处。2、勿使阳光直接照射酒品。3、密封箱装酒勿常搬动。4、标签、瓶盖保持完好无缺。5、不可与有特殊气味的物品并存。三）生果贮存保管与保鲜1、各种生果都应分类存放，并保持通风，干爽；2、隔夜水果必须用保鲜膜打好包装保鲜；四、吧台酒水的存、取方法一）存酒要点1、存酒对象：凡在酒库消费的客人。酒吧经营策划方案酒吧经营策划方案TO：MT酒吧董事会本次策划是综合以前操作过的场子与我本人的个人经验来谱写此份策划书，其中内容除我们的经营能够掌控的内容以外，对于当地的消费习惯、消费心理、消费程度在定位与顾客分化营销方面，尚需要经过市场实地调查以后做出准确的定位标准,进行合理的价格、内部薪资各方面内部定位、外部的市场地位与价格定位，那么在营业业绩、成本核算、与盈利额度等方面前期仍然处于预估与模糊性的程度。即于此在经营管理于营销策划上做出以下的内容。目的、目录此项策划的主要目的是向投资者在宏观立场上去表达我们对于本买场操作手段方面的一个笼统的模式，从微观方面阐述我团队人员在营销思路与管理办法方面的一个比较细节的方式，对于在经营此项目上，从了解的部分情况为出发点，组建了能够对于当地市场的经营模式做出的理性判断进行规划制定。但是实质性的细节方面，尚需要人员进驻以后经过详细的了解进行制定。没有详细了解就没有发言权，过度细节的地方，没有经过考证，在此不再过多言语，谨此而至。目录一.经营模式二.管理方式三.市场定位四.销售管理五.会员管理六.形象七.成本管理与核算八. 业绩收入项目九.附1:酒吧定位思路十.附2：管理的“三三四四五”原则十一附3：营销战略经营模式A演出模式演出阵容突出在以下方面：第一点前档期卖场在前档上客期间为造成暖场与强化氛围方面所安排的一定量的配备阵容，此阵容的配备是组织现场模式构成的一部分，起到呈前期后的主要作用，是整个现场前期的主要突出色彩，配备阵容为歌手、MC调情;叫麦。在具体的操作程序与流程方式上将来会以实际情况做出现场的安排程序。第二点中后档期中后档期在音乐风格与节奏有所改变的情况下，DS的带动性、互动性、对遇PARTY现场对所表达的内容的诠释动作上同样是一个部分内容，由于现场场地的限制，常规性的走秀等类型节目会在本场得到一定的限制，那么就要改变节目制作的常规性，把焦点从舞台效应转变为周遍效应，起到以面聚点的做用，那么在演出阵容方面对与节目的把握上，要减少焦点舞台演出，在互动上、秀场上做到准确的挑拣，才能以本场自身的特点去定制节目索取规格。B运营模式 运营模式上除了定位于HS以外，在慢摇种类上我们取决以PARTY定场面，以小演义辅助PARTY点缀上做出决断。音乐风格与PARTY主题、（此项在成本的控制与PARTY主题的选择上对成本控制有所要求）现场布景与特色形成，以上这些是在系列活动上突出了自身以PARTY掩盖本场的现场（舞台小、空间小无形当中限制了做慢摇求档次与品位的弱点）缺陷。提升了在运营当中的单调性、古板、形式单一、无空间选择的要点。形成本身的独特运营模式的表现。1、非常规模式公关顾客销售人员的介入在一定性质上会改变整体模式的形成，那么在公关取决上，对于服务项目的阳光性与本身人员的素质有一定的联系，在操作手法上，即要体现出消除顾客单调的消费环境、塑造阳光的服务内容、也要表现出公关的先茶馆点缀做用。现场还可增加鲜花、公仔的收买、外烟的现场兜售来提高现场游动焦点与本场服务档次。2、PARTY靓点流程塑造介与以上的经营模式的组合，在日常运营当中，对与PARTY所表现关键性可见要求性的根本，那么在这些PARTY所表现的内容、诠释的境界、在主题的选择上要有一个标新立异的特点，因为这是本场本身靓点，（夜场经营上“一个靓点吃一生” 这句话就体现与此），要求在创新上、迎合时代背景、流行方向、突出文化性、真实性上要有很好的把控。它的塑造将是本场生存的关键性所在。3、靓点促进买点的发展性只有塑造靓点才是吸引与稳定顾客的根本道理。除了本身的现场硬件设置这些不可改变的因素所形成的一面，那么慢摇模式是另外一面。这两点并不能决定本大厅的靓点的形成，此两点加上PARTY主题形成了本身的一个特大的买点。它决定了本场经营状况的好坏。4、内部靓点助推点能把现场的场地局限的弱点转换成一个通过各项软的包装以后形成的一个买点，这是决定性的一面，但是靓点的形成往往不全部由这些组成，它存在与一个助推点，这些助推点不在现场的可视与可见的形式上，而是体现在衔接上，前场后场的衔接、PARTY与主题的衔接、消费形式的定制改变、服务人员现场安排上都是形成的靓点这条线的一个点。每个点衔接到位才是一条漂亮的线。起到推波助澜的根本效应。 管理方式A、管理架构采取一元化垂直管理机制，一个部门一个负责人，不能夸部门授权、不能夸部门管理，本部门事务责任承包制，这样所体现的好处是能把事情快速的传达与反馈，避免推卸责任、夸权管理、把整体现场环环捆绑，才能详细的了解与处理相关问题。培训人员是很关键的一个步骤，从军事训练到业务常识、从制度到流程、从酒水知识到销售技巧，这些都需要一个过程。一个必须接受培训才能上岗的过程，管理团队不是仙、神，没有一个好的现场、和接受过培训的人员，前期奠定不了好的基础与氛围，后期无疑是一块坏瘤，只是靠基本的营销策划是创收不了一个好的业绩的。B、销售管理1.销售管理的手段：会根据部门不同、台位不同、职务不同制定不一样的销售业绩管理体系，此体系为责任底薪与提成和本职务为一提的捆绑式激励人员机制，从而创造良好的促销体制与架构。2销售管理的根本：销售管理的根本是设计合适的销售筐架，在适合时常与本场价值的情况下做出合理的定位，但是这里所说的不是主要表现的这些，而是培训，受过良好培训的士兵可以以一抵十，根据不同的部门会量身裁体的为场内服务人员销售技能与促销技巧。后期针对所要促销的产品会指定单独的促销流程。但是前期的培训是很重要的，前期培训的好坏会直接会影响的后期的服务与管理。C、演员业务管理演员的业务除了去审核演员的能力以外，在演员的选择上、上场的流程上、顾客的互动上、上退场的时间上与PARTY 的制作上是一整套的流水线，甚至要细节到每一个节拍所表现的动作能否跟上，外行看热闹、内行看门道，虽然很多东西顾客是看不到这些东西的，但是顾客会看到和感受到你的PARTY制作的衔接，与演员演出的节奏和现场的气氛，这些也是影响顾客的一个不可见的因素。他们的组合与排场是具有一定的非规律性，不同情况的调动能表现不同的视听效果。D、现场调整管理1、顾客上客的安排顾客的上档的档期不同，同样在现场的气氛上，人员的促销山个会有一定程度的限制，所以在顾客的上客期与稳定期同样的需要即使的进行调整，以配合场内焦点区与边围区的人流转换。2、PARTY内容的调整PARTY在制作上虽然主题思路会清晰，但是往往会出现海报透视火热、现场低调排场现象，这些都是因为在现场的布景与阵容的安排上有一定的不当之处，此项在于把握，即使的补充时间与人员，营造场景。3、演员演出的调整演员演出的时间上、上档的时间上存在两个阶段的 调整，一点存在于演出时间与场地的不同调整，一个存在与PARTY配合与本场的演出是上。演出人员要定期不定期的更换，增加新鲜感，以免顾客出现乏味的感觉。市场定位A、模式定位模式的定位在于市场的考察需要与引领，市场需要什么样的消费场所，我们才能做什么样的模式，市场不接受的与不存在的方面，我们去引导他的模式前沿。此点的定位要从音乐风格与价格定位和卖场在系列操作的主题形式上出现独具特色适合本身的定位角色，这些基本的组成会在以下几点上突出出来。B、人群定位消费人群的限制，直接在价格上并不能全面的介定出我们需要的顾客群体，我们先期决定的群体是在25岁----55岁的顾客消费群体，那么针对他们要在PARTY的设计上、音乐的风格上、服务的内容上、节奏的速度上等去主动的迎合消费者，有我们设计出来适合他们的消费定位，等于是量身定做了他们喜欢的消费方式与消费心理。C、发展定位娱乐事业是一个可持续发展的，近10年来有着完好发展空间的事业领域，那么拿本卖场来讲，是一个奠定的基础点，目前想要奠定下良好的根基，需要一个稳定有力的团队去很好的奠定这个基础，这些对于将来的人员输出、展店发展同样是一个未雨绸缪的前期跟基。但是对外的形象同样是一个很好的宣传，企业的宣传做好的广告是口碑，树立良好的口碑需要一系列的包装，现在本买场连基本的企业LOGO、标准色与标准字基本上健全，但不够完美，那么可以想象以后有没有去处心积虑的考虑将来的发展，为了将来，现在我们就要定位好自身的价值，这些都是根本。D、销售定位销售的定位要根据我们选择的人群上，更加细致的去把这些顾客从消费档次、消费规律上去设定他们的一系列服务，包括不同的人群、酒水消费的划分、拓展客源的划分、这些都是从细节方面给于我们已经介定的人群更细节的因以上几点进行准确的设计与划分，才能保证销售业绩的平稳。销售管理A、基本销售销售管理除分为基本销售与责任销售两大部分外，还有一个其它销售。基本销售为散座卡座位置的销售区域，这些销售有基本服务人员完成销售，为加强促销手段会给服务人员根据成本的不同给予一定程度的提成。由此为动力促使服务人员对本身所负责的区域进行合适促销。B、公关销售公关的销售体系主要体现在责任销售上，责任销售蕴涵宫酒吧的吧妹与顾客客户经理这两块，顾客经理的责任销售为分散责任销售管理，即有基本的业绩责任底薪加一定额度的提成。酒吧人员则是集中责任管理， 局限与本岗位经过考察的销售量，同时附加提成给与激励。C、会员销售卖场的发展主要在与会员的发展，80%的收入来自与20%的会员来稳定业绩。存在与两点，一点为隐性的销售、一点为显性的销售，隐性销售为会员卡的酒水卡与储值卡的销售业务、此两项为长期销售稳定顾客，同样是快速回收成本回笼资金的一个办法。显性的销售只要体现在其他卡种会员的直线优惠销售上，是直线销售，比较透明、可见性比较高。D、其它销售其它销售则是为日常花项、鲜花、外烟等的销售定位方面，同样是以上的责任家提成的管理办法。会员管理A、会员类型卖场消费顾客群体的介定，决定了消费群体，就要从消费能力上更加细化的去划分群体，同时根据不同的消费能力去设计消费内容，然后发展各点的会员。会员发展的好坏会决定将来生意的稳定情况，所以高、中、底、会员，散客这些群体中，去稳定会员，由会员带动散客的良性发展路线的类型分化。B、会员拓展会员的拓展在群体划分完毕以后，可以开始发展会员，顾客会主动和被动的去选择适合自己的会员类型，在主动选择上他会根据我们不同的会员套餐卡类类型选择适合自己的。在被动选择方面，现在的消费者越来越理性，想发挥好的拓展效果，除先期培训的促销办法以外，在流程设计上、人员安排上、不同部门针对不同类型的会员拓展上、都是一个关键，只有这样才能按部就班的去循序渐进的发展好会员业务。C、会员维护会员的维护分为常规维护与非常规维护。会员的常规维护分以下几点1、初期维护初期的维护在生成会员期间要有一定量的折扣本身之外，还要有其独特的包装特色与附加优惠物质生成，此阶段的维护主要在本身设计与物质量上得到具体的体现。2、日常维护：日常维护上是在遇PARTY活动、节假日、会员更优惠的日常活动情况下做出的点缀效果，这也是更加体现会员独特身份的基本形式。会员的非常规维护如果说常规维护是以物质性质来体现维护效果的话，那么非常规维护主要体现在人员上，买场负责人与各个顾客经理这些内部人员本身就是一个很好的名片，通过这些人员用物质来做媒介接触顾客，这是维护会员的基本方法，当然，在人员的录用和培训上是一个关键点。此项维护同样是需要公司付出一定的成本来支持他们的活动。D、会员流程会员流程从设计会员分化群体推广0会员类型→会员推广→会员维护→会员回访→会员反馈→ 弱点消除→永久会员→宣传推广→人员推广→会员升级→物质维护→人员维护→重新整合修补酒吧形象酒吧形象的组成大概由以下部分得到体现，首先内部周遍应该有相应的位置要有卖场的LOGO，宣传物品、酒水单、海报、标准字、标准色、标准尺寸、这些都是显而易见的可视面，这些组成部分在直接的整体运营上不是体现在表面的背后的，眼睛看不到的这些部位所产生的影响力是认知度。让顾客更好的去了解品牌、了解卖场、产生过目不忘的印象宣传，当卖场的LOGO能在消费者的心中产生深刻的影象效果后，那么顾客消费时选择场地时就有可能决定目的地。同时这些都是一个企业组成好的对外形象必不可少的一方面。可口可乐、嘉士伯、等都不至一次的更换包装，由此可见，一个良好的对外的企业形象对卖场来讲可见一般。成本管理与核算A、稳定成本核算稳定成本的组成： 应缴国家职守部门相关费用+酒水成本+服务人员薪资+房租水电+维修维护+易耗品B、动成本核算演员演出费用+PARTY道具费用+广告宣传费用+招待费用+其它注：以上稳定与浮动两项将构成基本的运营成本，相对来讲稳定成本不会有太大的浮动基础，但是浮动的成本将会根据实际情况上下浮动比较大。业绩收入项目A、业绩收入架构主要收入+（浮动收入+额外储存+其它收入）B、主收入与辅助收入的形成主要收入为酒水销售收入酒吧在线辅助收入为以下几点为不稳定收入：1、浮动收入（鲜花+外烟等公关销售）2、额外储存（不同类型储值卡、非储值卡类销售、酒水卡的销售）其他收入（门票、PART品的拍卖、顾客的主动购买）C、盈利基本方面业绩收入项目— 业绩成本==基本盈利备注与其它未办事情尚多。第一点：应该开始人员的招募与培训工作，做好准备。第二：易耗品的设计定做、杯器具的购买、设备的选购需要即使的到位。第三点：一流的企业做势气，应该做相关的宣传和炒做工作，做前期引起轰动性的效应，为以后的开业做铺垫。一个好的开始才能顺利的进行完备的经营状态，如开业出现运做不好的局面，再做亡羊补牢，已属不宜。但对于这个场子，前景依旧光芒。酒吧管理之导致酒吧失败的原因1.实力不及：包括资金、酒吧“市场定位”错误2.决策者失误：酒吧都在无形中有某一个人决策酒吧的重大事件，决策者的失误使酒吧偏离正确的发展方向，引诱管理出现一系列的不良反映。酒吧开始衰败。3．缺乏监督机制：酒吧对管理疏忽。4.一成不变：酒吧除打折外，没其他创意活动，环境布置，设施设备，营销模式无变化创新。5.DJ、MC水平差劲，音乐乱的一塌糊涂，不能带动气氛，经常有冷场的低级失误。附1：酒吧定位思路一、定位思路就目前酒吧流行趋势和发展方向，正在流行简洁、明快具有时尚品位装修风格的酒吧。从现有酒吧的市场情况来看，目前有较多的酒吧经营情况不是很理想，但大型且具规模的酒吧、娱乐城等生意红火。那么关键是我们如何去突破现有酒吧的风格。现有的酒吧、娱乐城等风格大致有以下几种：1欧式风格2豪华型3大众型4夜总会型。大多缺少档次且缺少时尚元素。而我们要做的酒吧应该是一个时尚的酒吧来留住本市的消费群体，在以后的装修经营中彻底的贯彻时尚酒吧的路线。二、细节1 装修在装修上我们应该走出自己的原创，不要去模仿的任何一家酒吧。如果是去模仿某一家酒吧，那开业后酒吧在消费者心中是不会有好的形象。（现已成型，就黄岩而言装潢已经可以）2音乐现在酒吧最流行的音乐是HIP-HOP、R&B和HAOS等音乐风格我们在酒吧的选择音乐风格应该是HIP-HOP和R&B两种音乐，因为这两种音乐风格非常适合酒“海”的顾客，而且这两种音乐的旋律是非常优美的。3美女这是一个在开业前内应该重点抓的一个重点。一个酒吧开业泡吧族最关心的有两个问题：一是环境、二是有无美女。正所谓食色性也，抓好这点酒吧就应该成功了一半了。4服务对于服务不能只是单单的要求员工作好本职工作，更多的是要将快乐融入到服务中，充分的让顾客感受的快乐无处不在。5营销对营销的要求应着重于让顾客成为酒吧的朋友，让顾客完全的融入到酒吧的灵魂中来，让顾客除了娱乐外还能结识到朋友（顾客与顾客之间）。对营销部人员应要求其不仅要与客人之间成为朋友而且还要融入到顾客的生活中去。6企业文化建设对内： 充分的让员工感觉到这不仅仅是一个工作的地方，除此之外还能感受到团队的生活（快乐、互相关怀、学习和只要努力就会拥有提升的机会）对外：近完美的去树立企业对外的形象。首先提高全员素质，展开丰富的时尚派对活动，并将最新时尚的元素融入到派对活动中。打造时尚娱乐。7派对活动这是在经营中不可缺少的一个环节，一个好的派对不仅能带给顾客快乐，还能增加营业收入、树立企业形象、感受时尚魅力。派对应围绕音乐、交友和与时尚相关的元素，充分的考虑顾客的参与性和派对的感染力。附2：管理的“三三四四五” 原则三个关键：1、关键岗位关键人员把关；2、关键时刻关键人物到场；3、关键事情关键人物处理。三通理论：1、通情；2、通气；3、通报。四个凡是：1、凡是酒吧员工见到客人都是热情友好的；2、凡是客人见到的地方都是清洁美观的；3、凡是客人使用的设备设施都是完好有效的；4、凡是酒吧提供的食品都是安全的。四个理解：1、充分理解客人的需求；2、充分理解客人的过错；3、充分理解客人的抱怨；4、充分理解客人的投诉。五个到位：1、语言到位2、规范到位3、微笑到位4、卫生到位5、设备到位附3：营销战略一、建立网络营销渠道（待定：地域的特殊性）酒吧网络销售系统是具有革命性的酒吧营销创新。它的优势主要在于能够有效展示酒吧形象和服务，建立与客户良好的互动关系，高效率管理销售过程，还能显著降低销售成本、提高经济效益和管理水平。酒吧网上营销窗口可以分别设计为外部连接和内部连接两大系统，外部连接是指酒吧营销主页与其他酒吧网页、旅游网站、酒吧所在地区其他网站、搜索引擎网站的连接；内部连接是指主页上酒吧营销信息内容的布局与打开形式。网上酒吧营销信息体系外部连接直接影响上网者接触并访问该酒吧站点机会的多少，须精心解决好酒吧营销主页与其他酒吧网页、旅游网站、酒吧所在地区网站、搜索引擎网站的关系。酒吧营销信息的内部连接，关系到营销信息内容布局的合理性，即符合人们观看习惯，以及访问者获取相关信息的方便性。，、上网者总是希望通过最简单的途径获取最有价值的信息。因此应尽量做到网上营销信息的内容结构必须突出酒吧经营特色。二、做好酒吧内部营销酒吧内部营销就是酒吧内部全员促销，这是酒吧营销的继续和延伸，是节约营销成本的最好形式。首先，内部促销是面向已经来过的客人或老熟客进行的促销，稳住已有的顾客就是稳住已有的市场份额。其次，内部促销不需要专职人员，与外部促销活动相比既容易又方便。从总经理到服务员，从前台到后台，人人都可参与，酒吧全员都是义务推销员。只要把全体员工的积极性、主动性调动起来，再适当地掌握一些方法和技巧，酒吧就会形成强大的内部推销力量。再其次，内部促销不需要专门的经费投入。它不象广告、公关等要有专项经费开支，而是在完成本职工作的同时，不失时机地、恰到好处地向客人推销，只需多一些灵活的方法、语言技巧和形式的变换而已。这是成本最低，见效最快的促销手段。另外，内部促销不受任何限制，在服务过程中随时随地都可以展开促销，非常便捷。所以，内部促销是一种非常有效的营销。它是外部促销的一种延伸。内部促销取得成效的保证是服务的优质化。只有优质的服务才会令客人满意，才能让客人乐于接受内部促销的诱导，愿意增加消费和再次消费。此外，建立健全一套激励内部促销机制是做好内部促销、树立全员营销意识的制度保证。三、重视酒吧关系营销关系营销是针对重点顾客展开的营销。酒吧关系营销的目的在于提高常客的忠诚度、巩固市场份额。酒吧关系营销中常用的手段有：常客优惠、记录常客以往信息提供个性化的服务。一次个性化服务的经历会给客人留下深刻的印象。酒吧在关系营销中，收集与客人有关的信息极为重要。为了给他们提供个性化的服务，酒吧通过各种信息渠道，收集某些客人的个人资料，准确地了解他们的消费爱好。许多顾客都有这种与酒吧建立友好关系的潜在要求，他们希望能长期从该酒吧获得个性化服务，希望服务人员熟悉他们、关心他们、主动与他们联系，为他们提供高质量的服务。大多数顾客愿意与酒吧建立友好关系，并愿对酒吧工作发表看法。酒吧一旦识别和选择了关系营销的对象，就应该主动与他们联系。酒吧定期与选定顾客接触，了解他们对服务工作的意见和建议，这样会使他们认为酒吧是自己关系网中的一员，有亲近感，在他们需要到酒吧消费时会下意识地首选该酒吧。酒吧在关系营销中的主动性非常重要。倘若顾客消费每次都是由顾客自己主动与酒吧联系，他们就不认为自己与酒吧有什么特殊关系，关系营销也不可能达到理想的效果。四、科学运用宣传手段酒吧销售产品不能等客上门，同样需要宣传，但宣传媒介的选择必须慎重考虑。在当今信息时代，传播媒介呈现多样化，不同媒介所针对的受众和辐射范围有所不同。电视、广播、报纸、杂志、商业信函、宣传品、户外广告、流动交通广告等众多媒体和宣传途径往往让酒吧难以选择，无所适从。通过调查不难发现，一些酒吧虽然经常在某些媒体广告上出现，但真正起到的效果却并不理想。原因是酒吧的目标顾客一般比较分散，而媒体的受众又相对集中，这就象在湖广鱼稀的水面上撒网捕鱼，费力费神而收获不大。对于覆盖整个市场的宣传，酒吧应该通过制造新闻宣传自己，如特色派对、明星演出，以及举办社会反响较大的活动等，频频在消费者口中传播，借助人群宣传扩大酒吧影响。或者根据酒吧的主流顾客进入城市关口，如机场、车站、码头设立户外广告，以及有针对性地给老客户和潜在客户散发信函、纪念品、宣传品，才能收到较好的效果。人员结构初步可以分为行政部与市场部行政部设总经理一名、副总一名（待定）财务部市场部分为 演绎部、策划部、外联部、营销部、楼面、出品、保安各部门实行责任到人，互相协作、尽善尽美。以上所说为本人建议、供董事会参考，详细事宜需进场后操作。游轮酒会策划方案YBC**工作站酒会策划方案一、目的：为感谢YBC（中国青年创业国际计划）导师一直以来对我市YBC工作及创业青年的支持，为加强导师之间的交流，为增进导师与创业青年之间的沟通，为推动**YBC事业的进步与发展，举办此次酒会。二、地点：闽光号游轮三、时间：2009年10月31日（星期六）18：30-22：30四、活动形式：自助酒会、文艺演出及舞会五、参加对象：团市委领导、YBC导师及相关企业家、创业青年六、酒会流程：18：30－18：40签名仪式（每位来宾在YBC牌匾上签名留念）18：40－18：45介绍来宾及领导（主持人介绍）男：金秋十月，丹桂飘香，万紫千红。女：金秋十月，江潮澎湃，欢歌笑语。男:尊敬的各位领导、来宾，女：亲爱的朋友们，大家合：晚上好18：45－18：50YBＣ工作介绍（工作站负责人介绍）18：50－18：55为创业青年授牌（袁超洪书记、廖副书记）18：55－19：00一对一导师与创业青年互系蓝丝带19：00－9：05 团市委领导讲话19：05－9：10致祝酒词（**市青年企业家协会会长邹宣永）19：10－20：10酒会开始（提供美食自助餐现场来宾自由交流）20：10－21：10精彩文艺表演、小游戏、书法展示（连长生老师）歌曲谢玉莲：《永远永远》，《Thereyouwillbe》15859866939张燕：《后来》， 《新不了情》13960961510器乐竹笛陈扬《鄂尔多斯的春天》13616950150古筝章婧婧《彝族舞曲》15280591997古筝、竹笛合奏《彩云追月》21：10－22：10交谊舞会22：10－22：30户外烟花七、建议着装◇男士着正装、唐装，请勿着便装、牛仔裤、运动鞋◇ 女士着晚装、时装、礼服、民族服装八、经费预算：场地租赁费：3500元自助餐费：50人*80元/人=4000元酒水饮料：（余丽莲董事长赞助）场地舞美：2000元请帖及邀请函：10*50=500演职人员费用：1800元（主持人费用500*2=1000元、演员费用200*4=800元）游戏奖品：1000元烟花：2000元摄影、摄像师：300*1=300元纪念品：80*50=4000元（创业青年的产品）合计：19100元附：节目单拟邀请主持人：张新华（资深主持人）、陈白晔（**学院文艺部长）女生独唱：两首（曲目待定）乐器独奏：（待定）互动游戏：待定YBC**工作站2009年10月19日酒吧中秋策划方案COCO魅力中秋激情慢摇Party策划方案一：活动目的通过节日的喜庆氛围推销COCO CLUB；在提高公司知名度的同时，大大扩大了受众面积；在锁定目标客户群体的时候，为节日后的人气奠定了稳固的基础，二：活动背景开业以来中秋佳节是中国的传统节日在这城市和乡村并肩流行的节日来说，可谓是各个商家都费尽心思去创造价值的大好时机。并且，中秋过后马上是国庆，国庆的七天长假更是在一年当中难得的一次促销机会。COCOCLUB至开业以来，由于受多方面条件的影响。生意的状况一直处于不温不火的状态，虽然在七夕聚会时，打响了第一炮，但在竞争激烈的1912时尚街区占据主导地位，仍需大家进一步的维护品牌形象，COCOCLUB属于新势力，若想在残酷的酒吧文化中获得一席之地，必须亮出自身特色。以与众不同来吸引新客户，留住老客户。在两个节日的相继到来的时刻，是COCOCLUB的一大转折点。我们必须要让顾客在我们这里得到些价值，所以说创建口啤和创建活动之后的人气是我们中秋，国庆活动的主要目的，在加强内围服务质量、演出阵容、优惠赠送配合外围的宣传广告，相信会给消费者一种新的感觉。以优质的服务和特色的酒吧文化成为1912街区一匹备受瞩目的黑马。 三：现场布置中秋、国庆都是中国人民的传统节日，在布方面不能另类和实在要以大众化，以喜庆方式为主，以红为主，为了减少布成本，可能用些中秋，国庆都要以用别的布景。1：周边以弹力为主，主要是补一些空荡之处，使整场变得比较丰满，不会显得单调。2：舞台周边，顶部，可用一些渡金球，VCD碟片悬挂，以补助灯光的折射，增加现场灯光的效果。3：周边的天花板上可以悬挂一些灯笼，渲染中秋节的氛围，到国庆节时可以取下，等到春节时再可利用。4：在国庆节可以悬挂一些大小国旗，增添祖国生日的氛围5：在进门口右侧玻璃可以做大型宣传画，注明节日的活动内容6：在DJ台边的显眼处，悬挂“中秋节快乐”“庆祝国庆”的字样7：大门进门口节日奖品摆放陈列8：楼梯口及显眼处张贴广告活动当天时间安排：18：30————21：00流行音乐，慢摇音乐21：00————24：00歌手，铜管，铜管秀，慢摇00：00————00：20活动抽奖00：20————结束慢摇 酒吧经营策划方案[1]花镖场酒吧经营策划方案TO：MT花镖场酒吧投资人本次策划是综合以前操作过的场子与我本人的个人经验来谱写此份策划书，其中内容除我们的经营能够掌控的内容以外，对于合肥的消费习惯、消费心理、消费程度在定位与顾客分化营销方面，尚需要经过市场实地调查及对三孝口周边了解以后做出准确的定位标准,进行合理的价格、内部薪资各方面内部定位、外部的市场地位与价格定位，那么在营业业绩、成本核算、与盈利额度等方面前期仍然处于预估与模糊性的程度（但从以往所筹备或经营过类似的花镖场来看对于前期的投入与收入回报是可以在短时间内达到理想目标的）。即于此在经营管理于营销策划上做出以下的内容。目的、目录此项策划的主要目的是向投资者在宏观立场上去表达我们对于本卖场操作手段方面的一个笼统的模式，从微观方面阐述我团队人员在营销思路与管理方法层面上的一个比较细节的方式，对于在经营此项目上，从了解的部分情况为出发点，组建了能够对于合肥市场的经营模式做出的理性判断进行规划制定。但是实质性的细节方面，尚需要人员进驻以后经过详细的了解进行制定。没有详细了解就没有发言权，过度细节的地方，没有经过考证，在此不再过多言语，谨此而至。目录一.经营模式二.管理方式三.市场定位四.销售管理五. 会员管理六.形象七.成本管理与核算八.业绩收入项目九.附1:花镖场酒吧定位思路十.附2：管理的“三三四四五”原则十一附3：营销战略经营模式A演出模式演出阵容突出在以下方面：第一点前档期卖场在前档上客期间为造成暖场与强化氛围方面所安排的一定量的配备阵容，此阵容的配备是组织现场模式构成的一部分，起到呈前期后的主要作用，是整个现场前期的主要突出色彩，配备阵容为主导主持人、附加主持人（男、女）、歌手、模特、演绎人员、特邀嘉宾等。在具体的操作程序与流程方式上将来会以实际情况做出现场的安排程序。第二点中后档期中后档期在音乐风格与节奏有所改变的情况下，主持人的带动性、互动性、对遇酒吧 现场对所表达的内容的诠释动作上同样是一个部分内容，由于要根据现场场地的，安排常规性的环场走秀等，那么就要改变节目制作的常规性，把焦点从舞台效应转变为周遍效应，起到以面聚点的做用，那么在演出阵容方面对与节目的把握上，要增强焦点舞台演出，在互动上、秀场上做到准确的挑拣，后场主要以飞镖啤酒游戏为主，在主持人的讲解与带动下加以中场模特亮点秀舞以及台下佳丽鼓动客人买镖游戏，才能以本场自身的特点去定制节目索取规格。B 运营模式运营模式上除了定位于花镖酒吧以外，中途插入慢摇时段我们取决以PARTY定场面，带动现场热情，以美女演绎走秀环场等辅助。音乐风格以主题秀或主持人制定、（此项在成本的控制与酒吧主题的选择上对成本控制有所要求）现场布景与特色形成，以上这些是在系列活动上突出了自身以PARTY掩盖本场的现场（必须要凸显舞台的炫彩、周边空间的布置格局要以便已视觉效果为主）。提升了在运营当中的单调性、古板、形式单一、无空间选择的要点。形成本身在合肥众多花镖场酒吧的独特运营模式的表现。1、非常规模式自行招聘培养美女佳丽、精英销售人员，在一定性质上变成整体模式的形成，那么在佳丽取决上，对于服务项目的阳光性与本身人员的素质有一定的联系，在操作手法上，即要体现出消除顾客单调的消费环境、塑造阳光的服务内容、也要表现出佳丽的先茶馆点缀做用。现场还要设置花环、皇冠等佳丽的收入附加值。增加酒吧的鸡尾酒、香槟酒专门出售队伍VI部，设置每台销售专业服务陪护美女，尝试另外的其它附加值的销售等。2、PARTY靓点流程塑造介与以上的经营模式的组合，在日常运营当中，对与PARTY所表现关键性可见要求性的根本，那么在这些PARTY所表现的内容、诠释的境界、在主题的选择上要有一个标新立异的特点，因为这是本场本身靓点，（夜场经营上“一个靓点吃一生” 这句话就体现与此），要求在创新上、迎合时代背景、流行方向、突出文化性、真实性上要有很好的把控。它的塑造将是本场生存的关键性所在，花镖场简称莎吧，何为莎吧，即是有风情的美女煽动的言语突出、色、赌、二者相乘相辅，才可以达到理想的亮点要求。3、靓点促进买点的发展性只有塑造靓点才是吸引与稳定顾客的根本道理。除了本身的现场硬件设置这些不可改变的因素所形成的一面，那么酒吧慢摇模式是另外一面。这两点并不能决定本大厅的靓点的形成，此两点加上莎吧主题美女加啤酒游戏形成了本身的一个特大的卖点。它决定了本场经营状况的好坏。4、内部靓点助推点能把现场的场地局限的弱点转换成一个通过各项软的包装以后形成的一个卖点，这是决定性的一面，但是靓点的形成往往不全部由这些组成，它存在与一个助推点，这些助推点不在现场的可视与可见的形式上，而是体现在衔接上，前场后场的衔接、莎吧主题的衔接、消费形式的定制改变、服务人员现场安排上都是形成的靓点这条线的一个点。每个点衔接到位才是一条漂亮的线。起到推波助澜的根本效应。 管理方式A、管理架构采取一元化垂直管理机制，投资者不涉及现场管理机制，一个部门一个负责人，不能跨部门授权、不能跨部门管理，本部门事务责任承包制，这样所体现的好处是能把事情快速的传达与反馈，避免推卸责任、跨权管理、把整体现场环环捆绑，才能详细的了解与处理相关问题。培训人员是很关键的一个步骤，从军事训练到业务常识、从制度到流程、从酒水知识到销售技巧，这些都需要一个过程。一个必须接受培训才能上岗的过程，管理团队不是仙、神，没有一个好的现场、和接受过培训的人员，前期奠定不了好的基础与氛围，后期无疑是一块坏瘤，只是靠基本的营销策划是创收不了一个好的业绩的。B、销售管理1.销售管理的手段：会根据部门不同、台位不同、职务不同制定不一样的销售业绩管理体系，此体系为责任底薪与提成和本职务为一提的捆绑式激励人员机制，（花镖场管理分红主要已酒水业绩及啤酒游戏的收入分成比列）从而创造良好的促销体制与架构。2销售管理的根本：销售管理的根本是设计合适的销售筐架，在适合时常与本场价值的情况下做出合理的定位，但是这里所说的不是主要表现的这些，而是培训，受过良好培训的士兵可以以一抵十，根据不同的部门会量身裁体的为场内服务人员销售技能与促销技巧。后期针对所要促销的产品会指定单独的促销流程。但是前期的培训是很重要的，前期培训的好坏会直接会影响的后期的服务与管理，所以涉及到培训及做营销的开支与费用。（花镖场的培训费用是一笔不小的数目，主要必须要封闭式管理培训）C、演员业务管理演员的业务除了去审核演员的能力以外，在演员的选择上、上场的流程上、顾客的互动上、上退场的时间上与PARTY 的制作上是一整套的流水线，甚至要细节到每一个节拍所表现的动作能否跟上，外行看热闹、内行看门道，虽然很多东西顾客是看不到这些东西的，但是顾客会看到和感受到你的PARTY制作的衔接，与演员演出的节奏和现场的气氛，这些也是影响顾客的一个不可见的因素。他们的组合与排场是具有一定的非规律性，不同情况的调动能表现不同的视听效果及感染效果。D、现场调整管理1、顾客上客的安排顾客的上档的档期不同，同样在现场的气氛上，人员的促销会有一定程度的限制，所以在顾客的上客期与稳定期同样的需要即时的进行调整，以配合场内焦点区与边围区的人流转换。2、PARTY内容的调整 PARTY在制作上虽然主题思路会清晰，但是往往会出现海报透视火热、现场低调排场现象，这些都是因为在现场的布景与阵容的安排上有一定的不当之处，此项在于把握，及时的补充新鲜人员，培训与创造更高价值所需后期的稳定投入人事招聘等。3、演员演出的调整演员演出的时间上、上档的时间上存在两个阶段的调整，一点存在于演出时间与场地的不同调整，一个存在与PARTY配合与本场的演出是上。演出人员要定期不定期的更换，增加新鲜感，以免顾客出现乏味的感觉。市场定位A、模式定位模式的定位在于市场的考察需要与引领，市场需要什么样的消费场所，我们才能做什么样的模式，市场不接受的与不存在的方面，我们去引导他的模式前沿。此点的定位要从场内莎吧风格与价格定位和卖场在系列操作的主题形式上出现独具特色适合本身的定位角色，这些基本的组成会在以下几点上突出出来。B、人群定位消费人群的限制，直接在价格上并不能全面的介定出我们需要的顾客群体，我们先期决定的群体是在25岁----55岁的顾客消费群体，那么针对他们要在莎吧的设计上、音乐的风格上、舞台的节目上、服务的内容上、节奏的速度上、美女的开放度上等去主动的迎合消费者，有我们设计出来适合他们的消费定位，等于是量身定做了他们喜欢的消费方式与消费心理需求。C、发展定位娱乐事业是一个可持续发展的，近10年来有着完好发展空间的事业领域，那么拿本卖场来讲，是一个奠定的基础点，目前想要奠定下良好的根基，需要一个稳定有力的团队去很好的奠定这个基础，这些对于将来的人员输出、展店发展同样是一个未雨绸缪的前期根基。但是对外的形象同样是一个很好的宣传，企业的宣传做好的广告是口碑（包含员工口碑、顾客口碑、社会口碑等），树立良好的口碑需要一系列的包装，在确定好本团队进行合作后，首先我们就要制定一个企业的LOGO用什么标准色与标准字，如果不去考虑这些看似无关的事宜，那么可以想象以后有没有去处心积虑的考虑将来的发展，为了将来，现在我们就要定位好自身的价值，这些都是根本。 D、销售定位销售的定位要根据我们选择的人群上，更加细致的去把这些顾客从消费档次、消费规律上去设定他们的一系列服务，包括不同的人群、酒水消费的划分、辅助消费品的界线、啤酒游戏爱好的人群、拓展客源的划分、这些都是从细节方面给于我们已经介定的人群更细节的因以上几点进行准确的设计与划分，才能保证销售业绩的平稳。销售管理A、基本销售销售管理除分为基本销售与责任销售两大部分外，还有一个其它销售。基本销售为散座、卡座、包厢位置的销售区域，这些销售有基本服务人员及营销部门完成销售，为加强促销手段会给服务人员根据成本的不同给予一定程度的提成。由此为动力促使服务人员对本身所负责的区域进行合适促销。B、美女佳丽销售美女佳丽的销售体系主要体现在培养销售上，培养销售蕴涵莎吧的佳丽与VI部这两块上，客户经理的责任销售为分散责任销售管理，即有基本的业绩责任底薪加一定额度的提成。莎吧人员则是集中责任管理， 局限与本岗位经过考察的销售量，同时附加提成给与激励。C、会员销售卖场的发展主要在与会员的发展，80%的收入来自与20%的会员来稳定业绩。存在与两点，一点为隐性的销售、一点为显性的销售，隐性销售为会员卡的酒水卡与储值卡的销售业务、此两项为长期销售稳定顾客，同样是快速回收成本回笼资金的一个办法。显性的销售只要体现在其他卡种会员的直线优惠销售上，是直线销售，比较透明、可见性比较高。D、其它销售其它销售则是为日常花项、花环、皇冠、鸡尾酒、香槟酒等的销售定位方面，同样是以上的责任家提成的管理办法，最为主要的是本场是以啤酒游戏为主，所以啤酒游戏的开单奖励及促进销售奖励非常重要。会员管理A、会员类型卖场消费顾客群体的介定，决定了消费群体，就要从消费能力上更加细化的去划分群体，同时根据不同的消费能力去设计消费内容，然后发展各点的会员。会员发展的好坏会决定将来生意的稳定情况，所以高、中、底、会员，散客这些群体中，去稳定会员，由会员带动散客的良性发展路线的类型分化。B、会员拓展会员的拓展在群体划分完毕以后，可以开始发展会员，顾客会主动和被动的去选择适合自己的会员类型，在主动选择上他会根据我们不同的会员套餐卡类类型选择适合自己的。在被动选择方面，现在的消费者越来越理性，想发挥好的拓展效果，除先期培训的促销办法以外，在流程设计上、人员安排上、不同部门针对不同类型的会员拓展上、都是一个关键，只有这样才能按部就班的去循序渐进的发展好会员业务。C、会员维护会员的维护分为常规维护与非常规维护（建立网络短信平台、及定点网络覆盖平台）。会员的常规维护分以下几点1、初期维护初期的维护在生成会员期间要有一定量的折扣本身之外，还要有其独特的包装特色与附加优惠物质生成，此阶段的维护主要在本身设计与物质量上得到具体的体现。2、日常维护：日常维护上是在遇莎吧的活动、节假日、会员更优惠的日常活动情况下做出的点缀效果，这也是更加体现会员独特身份的基本形式。会员的非常规维护如果说常规维护是以物质性质来体现维护效果的话，那么非常规维护主要体现在人员上，卖场负责人与各个客户经理这些内部人员本身就是一个很好的名片，通过这些人员用物质来做媒介接触顾客（即是赠送权），这是维护会员的基本方法，当然，在人员的录用和培训上是一个关键点。此项维护同样是需要公司付出一定的成本来支持他们的活动。D、会员流程会员流程从设计会员分化群体推广0会员类型→会员推广→会员维护→会员回访→会员反馈→弱点消除→永久会员→宣传推广→人员推广→会员升级→物质维护→人员维护→重新整合修补 花镖场莎吧形象莎吧形象的组成大概由以下部分得到体现，首先内部周遍应该有相应的位置要有卖场的LOGO，宣传物品、酒水单、海报、标准字、标准色、标准尺寸、这些都是显而易见的可视面，这些组成部分在直接的整体运营上不是体现在表面的背后的，眼睛看不到的这些部位所产生的影响力是认知度。让顾客更好的去了解品牌、了解卖场、产生过目不忘的印象宣传，当卖场的LOGO能在消费者的心中产生深刻的影象效果后，那么顾客消费时选择场地时就有可能决定目的地。同时这些都是一个企业组成好的对外形象必不可少的一方面。可口可乐、嘉士伯、等都不至一次的更换包装，由此可见，一个良好的对外的企业形象对卖场来讲可见一般。成本管理与核算A、稳定成本核算稳定成本的组成：应缴国家职守部门相关费用+酒水成本+服务人员薪资+房租水电+维修维护+易耗品B、动成本核算演员演出费用+PARTY道具费用+广告宣传费用+招待费用+其它注：以上稳定与浮动两项将构成基本的运营成本，相对来讲稳定成本不会有太大的浮动基础，但是浮动的成本将会根据实际情况上下浮动比较大。 业绩收入项目A、业绩收入架构主要收入+（浮动收入+额外储存+其它收入）B、主收入与辅助收入的形成主要收入以啤酒游戏为主、酒水销售收入为辅酒吧其它收入为以下几点为不稳定收入：1、浮动收入（花环、皇冠、鸡尾酒、香槟酒）2、额外储存（不同类型储值卡、非储值卡类销售、酒水卡的销售）其他收入。3、花镖场主要收入（啤酒游戏收入）C、盈利基本方面业绩收入项目—业绩成本==基本盈利 备注与其它未办事情尚多，场地的装修与计划开业时间等。第一点：决定好投资后首先开始人员的招募与培训工作，做好准备（场地的装修同步工作）。第二：易耗品的设计定做、杯器具的定制购买、设备的选购需要即使的到位。第三点：一流的企业做势气，应该做相关的宣传和炒做工作，做前期引起轰动性的效应，为以后的开业做铺垫。一个好的开始才能顺利的进行完备的经营状态，如开业出现运做不好的局面，再做亡羊补牢，已属不宜。但对于这个场子，前景依旧光芒。花镖场管理之导致经营失败的原因1.实力不及：包括资金、花镖场“市场定位”错误2.决策者失误：花镖场都在无形中有某一个人决策场内的重大事件，决策者的失误会使本酒吧偏离正确的发展方向，引诱管理出现一系列的不良反映，经营开始衰败。3．缺乏监督机制：莎吧对管理疏忽。4.一成不变：莎吧除打折外，没其他创意活动，环境布置，设施设备，营销模式无变化创新。5.主持人、舞台演出的水平差劲，音乐乱的一塌糊涂，不能带动气氛，经常有冷场的低级失误等等。附1：花镖场莎吧定位思路一、定位思路就目前花镖场莎吧流行趋势和发展方向，正在流行简洁、明快具有时尚品位装修风格的酒吧风格。从现有花镖场的市场情况来看，目前有较多的花镖场经营情况不是很理想，但大型且具规模的酒吧、娱乐城等生意红火。那么关键是我们如何去突破现有花镖场的风格。现有的酒吧、娱乐城等风格大致有以下几种：1欧式风格2豪华型3大众型4夜总会型。大多缺少档次且缺少时尚元素。 而我们要做的花镖场应该是一个具有时尚的酒吧风格来留住本市的消费群体，在以后的装修经营中彻底的贯彻时尚酒吧的路线。二、细节1装修在装修上我们应该走出自己的原创，不要去模仿的任何一家花镖场或酒吧。如果是去模仿某一家花镖场，那开业后本场在消费者心中是不会有好的形象。2音乐现在花镖场一般用的音乐是开场秀、环场背景音乐、慢摇音乐、啤酒游戏音乐等音乐风格我们在酒吧的选择音乐风格应该是HIP-HOP和R&B两种音乐，因为这两种音乐风格非常适合酒“海”的顾客，而且这两种音乐的旋律是非常优美的。其它音乐的制定以主持人根据现场制定。3美女这是一个在开业前内应该重点抓的一个重点。一个花镖场开业消费族最关心的有三个问题：一是环境、二是有无美女，三是啤酒游戏或其它附加游戏的趣味性，正所谓食色性也，花镖场主要以、色、赌为主题，抓好这俩点花镖场就应该成功了一半了。4服务对于服务不能只是单单的要求员工作好本职工作，更多的是要将快乐融入到服务中，充分的让顾客感受的快乐无处不在。5 营销对营销的要求应着重于让顾客成为本场的朋友，让顾客完全的融入到酒吧的灵魂中来，让顾客除了娱乐外还能结识到朋友（顾客与顾客之间）。对营销部人员应要求其不仅要与客人之间成为朋友而且还要融入到顾客的生活中去。6企业文化建设对内：充分的让员工感觉到这不仅仅是一个工作的地方，除此之外还能感受到团队的生活（快乐、互相关怀、学习和只要努力就会拥有提升的机会）对外：近完美的去树立企业对外的形象。首先提高全员素质，展开丰富的时尚派对活动，并将最新时尚的元素融入到派对活动中。打造时尚娱乐。7派对活动这是在经营中不可缺少的一个环节，一个好的派对不仅能带给顾客快乐，还能增加营业收入、树立企业形象、感受时尚魅力。派对应围绕音乐、交友和与时尚相关的元素，充分的考虑顾客的参与性和派对的感染力，我们花镖场通常以定期的主题秀为题。附2：管理的“三三四四五”原则三个关键： 1、关键岗位关键人员把关；2、关键时刻关键人物到场；3、关键事情关键人物处理。三通理论：1、通情；2、通气；3、通报。四个凡是：1、凡是酒吧员工见到客人都是热情友好的；2、凡是客人见到的地方都是清洁美观的；3、凡是客人使用的设备设施都是完好有效的；4、凡是酒吧提供的食品都是安全的。四个理解：1、充分理解客人的需求；2、充分理解客人的过错；3、充分理解客人的抱怨；4、充分理解客人的投诉。五个到位：1、语言到位2、规范到位3、微笑到位4、卫生到位5、设备到位附3：营销战略一、建立网络营销渠道（待定：地域的特殊性）花镖场网络销售系统是具有革命性的酒吧营销创新。它的优势主要在于能够有效展示花镖场酒吧形象和服务，建立与客户良好的互动关系，高效率管理销售过程，还能显著降低销售成本、提高经济效益和管理水平。在网络上打造酒吧的网上营销，窗口可以分别设计为外部连接和内部连接两大系统，外部连接是指酒吧营销主页与其他酒吧网页、旅游网站、酒吧所在地区其他网站、搜索引擎网站的连接；内部连接是指主页上酒吧营销信息内容的布局与打开形式。网上酒吧营销信息体系外部连接直接影响上网者接触并访问该酒吧站点机会的多少，须精心解决好酒吧营销主页与其他酒吧网页、旅游网站、酒吧所在地区网站、搜索引擎网站的关系。酒吧营销信息的内部连接，关系到营销信息内容布局的合理性，即符合人们观看习惯，以及访问者获取相关信息的方便性。，、上网者总是希望通过最简单的途径获取最有价值的信息。因此应尽量做到网上营销信息的内容结构必须突出酒吧经营特色。二、做好花镖场酒吧内部营销莎吧内部营销就是酒吧内部全员促销，我们称为三推，及推酒水、推佳丽、推啤酒游戏这是酒吧营销的继续和延伸，是节约营销成本的最好形式。首先，内部促销是面向已经来过的客人或老熟客进行的促销，稳住已有的顾客就是稳住已有的市场份额。其次，内部促销不需要专职人员，与外部促销活动相比既容易又方便。从总经理到服务员，从前台到后台，人人都可参与，酒吧全员都是义务推销员。只要把全体员工的积极性、主动性调动起来，再适当地掌握一些方法和技巧，酒吧就会形成强大的内部推销力量。再其次，内部促销不需要专门的经费投入。它不象广告、公关等要有专项经费开支，而是在完成本职工作的同时，不失时机地、恰到好处地向客人推销，只需多一些灵活的方法、语言技巧和形式的变换而已。这是成本最低，见效最快的促销手段。另外，内部促销不受任何限制，在服务过程中随时随地都可以展开促销，非常便捷。所以，内部促销是一种非常有效的营销。它是外部促销的一种延伸。内部促销取得成效的保证是服务的优质化。只有优质的服务才会令客人满意，才能让客人乐于接受内部促销的诱导，愿意增加消费和再次消费。此外，建立健全一套激励内部促销机制是做好内部促销、树立全员营销意识的制度保证。三、重视花镖场酒吧关系营销关系营销是针对重点顾客展开的营销。酒吧关系营销的目的在于提高常客的忠诚度、巩固市场份额。酒吧关系营销中常用的手段有：常客优惠、记录常客以往信息提供个性化的服务。一次个性化服务的经历会给客人留下深刻的印象。酒吧在关系营销中，收集与客人有关的信息极为重要。为了给他们提供个性化的服务，酒吧通过各种信息渠道，收集某些客人的个人资料，准确地了解他们的消费爱好。许多顾客都有这种与酒吧建立友好关系的潜在要求，他们希望能长期从该酒吧获得个性化服务，希望服务人员熟悉他们、关心他们、主动与他们联系，为他们提供高质量的服务。大多数顾客愿意与酒吧建立友好关系，并愿对酒吧工作发表看法。酒吧一旦识别和选择了关系营销的对象，就应该主动与他们联系。酒吧定期与选定顾客接触，了解他们对服务工作的意见和建议，这样会使他们认为酒吧是自己关系网中的一员，有亲近感，在他们需要到酒吧消费时会下意识地首选该酒吧。酒吧在关系营销中的主动性非常重要。倘若顾客消费每次都是由顾客自己主动与酒吧联系，他们就不认为自己与酒吧有什么特殊关系，关系营销也不可能达到理想的效果。四、科学运用宣传手段酒吧销售产品不能等客上门，同样需要宣传，但宣传媒介的选择必须慎重考虑。在当今信息时代，传播媒介呈现多样化，不同媒介所针对的受众和辐射范围有所不同。电视、广播、报纸、杂志、商业信函、宣传品、户外广告、流动交通广告等众多媒体和宣传途径往往让酒吧难以选择，无所适从。通过调查不难发现，一些酒吧虽然经常在某些媒体广告上出现，但真正起到的效果却并不理想。原因是酒吧的目标顾客一般比较分散，而媒体的受众又相对集中，这就象在湖广鱼稀的水面上撒网捕鱼，费力费神而收获不大。对于覆盖整个市场的宣传，酒吧应该通过制造新闻宣传自己，如特色派对、明星演出，以及举办社会反响较大的活动等，频频在消费者口中传播，借助人群宣传扩大酒吧影响。或者根据酒吧的主流顾客进入城市关口，如机场、车站、码头设立户外广告，以及有针对性地给老客户和潜在客户散发信函、纪念品、宣传品，才能收到较好的效果。人员结构初步可以分为行政部与市场部行政部设总经理一名、副总一名（下面岗位待定数名）财务部市场部分为佳丽部、演绎部、策划部、外联部、营销部、拓展部、VI部、楼面、出品、保安部等，各部门再行分成小部门自行管理等。各部门实行责任到人，互相协作、尽善尽美。以上所说为本人建议、供投资者参考，详细事宜需进场后操作。